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近日，由中國營養學會營養健康研究院指導、中營惠營養健康研究院組織編寫、a2牛奶公司支持的《牛乳A2型β-酪蛋白與健康 ——科學發現及未來發展》白皮書（以下簡稱“白皮書”）正式發表。

作為國內首個聚焦牛乳A2型β-酪蛋白科學研究與應用的白皮書，其問世恰逢 “健康中國” 戰略深入推進、國民健康消費需求向 “精準化、個性化” 加速升級的關鍵階段。在此背景下，中國營養學會營養健康研究院首次對A2型β-酪蛋白的階段研究成果進行了系統梳理及歸納，填補我國在該領域的空白，指明未來研究方向；另一方面，該白皮書對接產業應用需求，為產品研發提供科學依據；同時幫助行業了解最新研究進展，為消費者以及健康教育工作者等提供權威性的參考。該白皮書的發布，也標志著中國A2型β-酪蛋白研究正式邁入 “以科學共識為基礎、以產品創新為核心、以標準建設為導向” 的新階段，對推動乳制品精準營養升級具有里程碑意義。

中營惠營養健康研究院院長助理王顏科學家表示：白皮書系統介紹了A1型與A2型β-酪蛋白的來源、結構、消化特性，重點分析其對人體多系統的健康作用，期待它為我國A2型β-酪蛋白產品開發應用提供方向與建議，為乳及乳制品市場高質量發展提供理論支撐。

科學解碼：A2型β-酪蛋白的獨特優勢，以科學視角深化認知

白皮書明確A2型β-酪蛋白的科學定義與屬性：A2型β-酪蛋白是牛乳β-酪蛋白的天然亞型之一，與常見的 A1型β-酪蛋白同屬β-酪蛋白，核心差異在于多肽鏈第67位的氨基酸種類不同。這一結構差異源于奶牛的基因差異：最初自然界的奶牛均只產僅含A2型β-酪蛋白的牛奶，A1型β-酪蛋白是奶牛馴化過程中基因突變的產物。兩種β-酪蛋白的消化存在的差異——A1型β-酪蛋白在消化過程中可被蛋白酶切斷產生β-酪啡肽（BCM-7），而 A2型β-酪蛋白因第67位脯氨酸的結構特性，不會產生或產生很少且活性極低的此類肽段。只有純A2型基因的奶牛稱為A2型奶牛，僅使用A2型奶牛所產的牛奶為原料加工而成的牛奶，稱為A2型β-酪蛋白牛奶。

隨著研究證據的積累，白皮書涵蓋了消化系統、免疫系統、中樞神經系統、心血管系統等多個方面，總結了現有研究，A1型β-酪蛋白產生的BCM-7可能會造成某些群體類似乳糖不耐受樣的癥狀，使用只含A2型β-酪蛋白的牛奶或奶制品，在一定程度上可減少或減輕腸胃不適癥狀的發生，更有益于支持消化系統健康。

與此同時，A2型蛋白還支持免疫功能與認知健康。白皮書匯總多項研究顯示，攝入僅含 A2型β-酪蛋白的牛奶可促進人體抗氧化劑谷胱甘肽（GSH）的產生。于學齡前兒童及輕度認知障礙老年人群中開展的臨床研究結果提示僅含A2型β-酪蛋白牛奶可能對認知功能有一定積極作用，未來有待更高質量的試驗進一步研究。

酪蛋白是母乳中主要蛋白質之一，母乳β-酪蛋白在對應的結構鏈上也是脯氨酸，與牛乳A2型β-酪蛋白的結構更接近，不是A1型蛋白質。進一步研究發現，相比含A1型蛋白質的乳制品，攝入僅含A2型蛋白質乳制品能顯著增加腸道短鏈脂肪酸（SCFAs）合成，其與乳鐵蛋白、母乳低聚糖（HMO）等母乳關鍵成分可能存在協同增效作用，為嬰幼兒配方食品從“營養補充”向“精準強化”升級提供了科學探索的新路徑。

同濟大學附屬東方醫院產科主任醫師，中華醫學會圍產醫學會分會第六屆主任委員，段濤教授在第十九次圍產醫學學術會議期間總結道：白皮書總結了目前關于A1型和A2型蛋白質的研究結果，為A2型蛋白質的應用及研究提供了專業參考。

中國營養學會副理事長、上海交通大學醫學院蔡威教授也表示：牛乳中的β-酪蛋白分為A1和A2型，這一科學認知至關重要。大量證據表明，部分人群在飲用牛奶或奶類后出現的胃腸道不適，可能與A1型蛋白的代謝產物有關。而母乳中的β-酪蛋白，其天然結構正是A2型。這一根本差異，為我們理解牛奶蛋白的親和性與營養策略，提供了全新的科學視角。

學術引領：專業機構牽頭，推動科學共識與行業標準落地

作為本次白皮書的指導單位，中國營養學會營養健康研究院把推動營養科學研究成果向公眾健康實踐轉化作為重要工作內容。

早在2017年，國內多領域學者就關注乳制品蛋白結構差異與人體健康的關系，各方專家啟動國內首個大規模人群臨床研究。該研究納入 600 名自我診斷為乳糖不耐受的中國受試者，對比分析“含 A1型β-酪蛋白的普通牛奶”與“僅含 A2 型β- 酪蛋白（不含A1）的牛奶”對胃腸道的影響，研究證實：僅含 A2型β-酪蛋白的牛奶對改善國人飲奶后常見的腹脹、腸鳴等腸胃不適癥狀具有積極意義。

“首個A2型β-酪蛋白白皮書提供了系統信息，填補了行業空白，其意義重大。一方面，它首次整合該蛋白從氨基酸序列、消化吸收分子機制、現有人群研究到產業應用的全鏈條階段研究成果，構建起完整框架，為后續科研和開發提供高水平的起點；另一方面，綜合最新科研成果展現A2型乳制品潛在的益處，包括可改善部分人群腹脹、腸鳴等飲奶后發生的不適，緩解部分飲奶難題、提高優質蛋白攝入”，中國營養學會副秘書長、中營惠營養健康研究院院長王瑛瑤研究員表示：“希望通過該白皮書搭建‘學術-產業-消費’橋梁，讓企業生產宣傳有章可循，也幫助消費者建立正確認知。后續將聯合產學研用力量，推進全生命周期人群研究，助力行業的高質量發展，真正讓科研和科技成果惠及全民健康。”

北京大學第三醫院兒科主任醫師、中華醫學會圍產醫學會分會第十屆主任委員樸梅花教授指出， A2型蛋白質不僅在結構上與母乳更為接近，在臨床研究中也顯示出對母嬰、幼兒乃至老年人群的多種健康益處，為不同生命階段人群的乳品選擇提供了新思路。未來隨著白皮書發布，我們將擁有更系統的學術參考，推動A2型蛋白質在臨床營養與公共健康中的應用走向科學化、規范化。

a2牛奶公司：25年科研深耕，攜手全球學術力量共創精準營養全新實踐

作為白皮書支持單位，a2牛奶公司是A2型蛋白質的先行者與領導品牌，也是全球唯一一家只專注于A2型蛋白質（不含A1蛋白）乳品的公司。過去25年，a2牛奶公司始終專注于研究并開發僅含A2型蛋白質的產品，將純A2型蛋白質（不含A1蛋白）的健康益處貫穿于全家人群的同時，用不懈的科研支持媽媽的喂養選擇，讓“媽媽好，寶寶也好”，贏得4000萬媽媽的絕佳口碑。a2還與包括中國在內的多個全球科研機構建立長期合作，共同挖掘并驗證A2型蛋白的健康益處與科學價值，圍繞 “全生命周期營養” 需求，開發適配孕產婦、嬰幼兒、兒童、成年人、老年人等群體的專屬產品。

對于 a2 牛奶公司在 A2型β-酪蛋白領域的長期投入與實踐，中國營養學會副理事長、上海交通大學醫學院蔡威教授給予了高度認可。他表示，像a2牛奶公司這樣長期專注于特定科學領域并進行持續投入的企業，對于推動整個學科進步和產業升級起到了積極作用。未來的發展，仍需依靠這樣的緊密合作，共同為提升國民營養健康水平貢獻力量。

此次白皮書的發布，是各方推動營養科學落地的重要實踐，不僅為 A2型β-酪蛋白的研究與產業發展錨定方向，更彰顯了我國在乳制品精準營養領域的學術話語權提升。未來，期待來自產學研的更多力量共同凝聚，助力乳制品行業高質量發展，為健康中國建設注入更精準的“營養力量”。

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