西貝又上熱搜了！最近有消息稱，這家國(guó)內(nèi)中式快餐品牌已在全國(guó)門(mén)店開(kāi)展菜品降價(jià)調(diào)改行動(dòng)，而且這一價(jià)格優(yōu)化舉措已推行了一段時(shí)間。早在10月初，西貝就針對(duì)30余道菜品在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行降價(jià)，降價(jià)幅度接近20%。

西貝一家門(mén)店的工作人員稱，該門(mén)店有70%—80%的菜品參與了此次降價(jià)，降價(jià)幅度約為20%，并強(qiáng)調(diào)“降價(jià)是總部統(tǒng)一安排的”。

隨后，西貝降價(jià)的話題登上了微博熱搜榜單。不少網(wǎng)友表示支持西貝降價(jià)，有網(wǎng)友表示“降價(jià)才是合理的”“會(huì)繼續(xù)支持”。但也有網(wǎng)友表示還是不會(huì)去吃。

△部分網(wǎng)友評(píng)論截圖。

此外，針對(duì)西貝全員平均漲薪500元的說(shuō)法，西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人作出說(shuō)明：“9月時(shí)，西貝為一線員工每人發(fā)放了500元津貼；自10月起，門(mén)店又設(shè)立了工匠精神津貼、服務(wù)標(biāo)兵津貼、食安衛(wèi)士津貼，每名一線員工累計(jì)獲得的津貼總額在300—800元不等?！?/p>

這一“菜品價(jià)格下降、員工福利提升”的“一降一升”組合策略，被業(yè)內(nèi)人士視作西貝主動(dòng)打破當(dāng)前經(jīng)營(yíng)困境、贏取消費(fèi)者信任的關(guān)鍵信號(hào)。

據(jù)了解，自9月下旬起，西貝接連推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)。9月下旬，西貝啟動(dòng)“西貝請(qǐng)您吃飯”活動(dòng)，在9月24日至10月8日期間，面向到店就餐的顧客發(fā)放100元堂食代金券；在10月9日至10月31日期間，顧客到店消費(fèi)，實(shí)付每滿50元即可獲贈(zèng)一張50元堂食代金券，實(shí)付100元?jiǎng)t送2張，以此類推；到了11月1日，西貝又繼續(xù)推出類似優(yōu)惠活動(dòng)。

此前，受“西貝羅永浩風(fēng)波”引發(fā)的相關(guān)負(fù)面輿論沖擊，部分西貝門(mén)店的一線員工遭遇“網(wǎng)暴”，一些門(mén)店甚至每天都會(huì)接到十幾通辱罵電話。為了表示安慰，西貝專門(mén)為員工設(shè)立了“委屈獎(jiǎng)”。

西貝方面對(duì)此回應(yīng)稱：“我們針對(duì)在風(fēng)波期間遭受網(wǎng)暴和極端辱罵的伙伴，給予委屈獎(jiǎng)補(bǔ)貼；同時(shí)還邀請(qǐng)心理咨詢師對(duì)部分門(mén)店伙伴開(kāi)展輔導(dǎo)跟蹤工作。此外，西貝每周會(huì)在各門(mén)店評(píng)選‘最美西貝人’，持續(xù)獎(jiǎng)勵(lì)那些熱情服務(wù)顧客、獲得顧客肯定的一線伙伴。”

凌雁管理咨詢首席咨詢師、食品及餐飲行業(yè)分析師林岳表示：“目前來(lái)看，西貝的短期警報(bào)雖已解除，但長(zhǎng)期危機(jī)仍未真正過(guò)去，這是因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)對(duì)手并未停歇。比如，老鄉(xiāng)雞強(qiáng)化‘明廚亮灶’，費(fèi)大廚突出‘現(xiàn)炒’特色，海底撈更是直接開(kāi)設(shè)‘寶寶餐廳’來(lái)爭(zhēng)奪西貝的核心家庭客群，所以西貝面臨的挑戰(zhàn)依舊很大?！?/p>

連鎖經(jīng)營(yíng)專家李維華則認(rèn)為：“促銷最直接的作用就是為門(mén)店帶來(lái)客流和現(xiàn)金流。但具體能否留住顧客，不能僅靠促銷來(lái)判斷。”他表示，店鋪的持續(xù)盈利能力需依據(jù)消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)情況來(lái)評(píng)估。

來(lái)源：中國(guó)商報(bào)