本報(bào)記者 崔斌偉 林勇 劉勇勇 李志剛 楊金芳 魏波 郭偉 魏綿軍

作為中式烹飪的“風(fēng)味靈魂”，白胡椒以其凝練的辛香成為全球經(jīng)典香辛料。然而，市場上部分預(yù)包裝“純白胡椒粉”價(jià)格懸殊達(dá)2—6倍，散稱白胡椒粉的價(jià)差更是接近9倍，低價(jià)產(chǎn)品更是暗藏多重貓膩——面疙瘩冒充胡椒粒、“100%白胡椒粉”添加量不足5%、配料表造假、經(jīng)營地址虛擬等亂象，正嚴(yán)重威脅消費(fèi)者“舌尖上的安全”。近日，中國食品報(bào)社調(diào)研小組歷時(shí)20余天，奔赴山東、安徽、河南、山西、吉林等多省市探訪市場、企業(yè)與電商平臺，揭開了低價(jià)白胡椒粉的造假真相。

低價(jià)背后的真相

近年來，不少消費(fèi)者吐槽：居家煲湯時(shí)明明撒入了大量的白胡椒粉，結(jié)果還是沒有應(yīng)有的辛香味；在早餐店食用餛飩，往碗里添加白胡椒粉，感覺就像在倒面糊糊；市場上銷售的預(yù)包裝“純白胡椒粉”，雖然規(guī)格相當(dāng)，但品牌不同價(jià)格竟然會懸差2—6倍。有知情人士指出，巨大價(jià)差的原因是，一些不良廠家、商家會在所謂的白胡椒粉內(nèi)添加米粉、玉米粉、胡椒香精、二氧化硅等，甚至添加非食品原料——木屑。

鄭州市二七區(qū)高寨農(nóng)貿(mào)市場銷售的白胡椒粒

白胡椒為胡椒科胡椒屬植物胡椒的干燥近成熟果實(shí)，經(jīng)水浸、去皮、干燥等工藝制成。其全球主產(chǎn)地包括印度尼西亞、印度、越南等國，中國則以海南為主要產(chǎn)區(qū)。作為白胡椒消耗大國，我國每年有近一半的白胡椒需要進(jìn)口。

國標(biāo)未對白胡椒粒的保質(zhì)期給予界定，但常見的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是12—24個(gè)月。基于此，記者梳理多個(gè)交易平臺獲悉，2023年至今，白胡椒粒市場價(jià)格雖有波動(dòng)，但最低在29.7元/斤，最高峰為38元/斤。11月8日，記者從海南省白胡椒生產(chǎn)源頭獲悉，白胡椒粒每斤35.3元。另一位香料經(jīng)紀(jì)人報(bào)價(jià)為海南白胡椒粒（老貨）每斤33.5—35.25元/斤，越南白胡椒每斤31.5—32.15元/斤。

為了多方驗(yàn)證數(shù)據(jù)的可靠性，記者分多組走訪了山西臨汾馨陽農(nóng)貿(mào)市場、河南省鄭州市二七區(qū)高寨農(nóng)貿(mào)市場、鄭州市惠濟(jì)區(qū)的鄭州信基調(diào)味品食品城、鄭州管城區(qū)七里河農(nóng)貿(mào)市場、吉林省通化市二建批發(fā)市場、安徽省亳州市康美中藥材批發(fā)市場等白胡椒粒交易場所。多家商戶聲稱的正宗白胡椒粒售價(jià)在34—42元/斤之間，個(gè)別商家號稱銷售的是頂級貨，售價(jià)在45—50元/斤，最低售價(jià)是位于山東省樂陵市楊安鎮(zhèn)溢香大道的“盛大調(diào)料行·黑白胡椒產(chǎn)地直銷處”，統(tǒng)貨售價(jià)33元/斤，但需按噸起售。

走訪中記者發(fā)現(xiàn)，低價(jià)“白胡椒粒”的造假手段直白粗暴。鄭州市高寨農(nóng)貿(mào)市場商戶直言，如果要便宜的白胡椒粒，可以單獨(dú)發(fā)貨，但里面添加了面粉顆粒，口感會差點(diǎn)；安徽省亳州市康美中藥材批發(fā)市場艾紅星香料行總經(jīng)理艾紅星聲稱其不會賣假白胡椒粒，但他從店內(nèi)拿出來一包假白胡椒粒樣品說：“這是用面粉通過模具搓出來的面疙瘩，冒充白胡椒粒，一般都在網(wǎng)上銷售。”

電商平臺銷售的“白胡椒粒”

記者在某多多平臺購買的13.99元/斤“海南特級白胡椒粒”，經(jīng)泡水試驗(yàn)后顆粒融化，水渾濁如面湯，僅靠添加香精模擬辛辣味，該產(chǎn)品在網(wǎng)上銷售過萬單后悄然下架。在電商平臺上檢索發(fā)現(xiàn)，類似于標(biāo)注純正白胡椒顆粒，但價(jià)格遠(yuǎn)低于市場價(jià)格數(shù)倍的店鋪還有不少，且銷量不低。

配料表造假，“100%純白胡椒粉”實(shí)際添加不足5%

肉眼可辨的白胡椒粒都存在造假，打成粉末狀的白胡椒粉又是什么情況呢？

調(diào)研期間，記者巧遇山西省臨汾市鹵肉及砂鍋傳承店經(jīng)營者雷某，他表示：“我在餐飲行業(yè)做了多年，對市場的預(yù)包裝白胡椒粉一直不敢買——這些產(chǎn)品價(jià)格便宜，大多添加了其他佐料，并非純白胡椒粉。為了不砸自己的招牌，我都是親自到調(diào)味品店，看著店家現(xiàn)場碾磨。”

調(diào)料批發(fā)市場一角

事實(shí)真如雷某所述嗎？記者在上述走訪的農(nóng)貿(mào)市場或批發(fā)市場獲悉，散稱白胡椒粉的價(jià)格在6—50元/斤，價(jià)差近9倍。安徽省亳州市康美中藥材批發(fā)市場香草堂香料總經(jīng)銷店內(nèi)銷售的白胡椒粉售價(jià)是6元/斤，其工作人員稱，產(chǎn)品都是從廠家發(fā)來的，她也不知道具體用什么東西做的，有可能是爛胡椒顆粒和胡椒殼子一起碾磨的，反正吃起來辣，聞起來沖，也能吃。

鄭州市惠濟(jì)區(qū)鄭州信基調(diào)味品食品城，這里是北方較大規(guī)模的調(diào)味品專業(yè)批發(fā)市場，聚集了300余家商戶。記者詢問該市場雨鑫干調(diào)商行是否有更便宜的貨品時(shí)，其中一位中年女士反問：“是進(jìn)貨賣的，還是自己使用？飯店用的話推薦30元/斤這款，要是進(jìn)貨賣，我們還有一種18元/斤的，不過沒有擺出來。”隨后，她讓業(yè)務(wù)員去倉庫開包取樣。當(dāng)記者隨口問起里面摻雜的何種物質(zhì)時(shí)，被告知是用碎皮渣磨制的。

在一畝田交易平臺上，有商家直言不諱地介紹，可以根據(jù)客戶需求定做1：9、2：8、3：7……不等配比不同價(jià)格的白胡椒粉，主要添加的就是米粉、淀粉等填充物。

假白胡椒顆粒泡水試驗(yàn)

配料表僅標(biāo)注白胡椒的預(yù)包裝白胡椒粉，因?yàn)槠放撇煌瑑r(jià)差也驚人的懸殊，如山東省樂陵市鑫香園調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的白胡椒粉在臨汾批發(fā)市場的售價(jià)是1.3元/袋（30克），鄭州神田天然調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的白胡椒粉經(jīng)銷商價(jià)是2.4元/袋（20克），鄭州市綠香園調(diào)味食品有限公司經(jīng)銷商價(jià)是2.2元/袋（30克），家喻戶曉的駐馬店市王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的白胡椒粉在鄭州批發(fā)市場拿貨價(jià)為4.85元/袋（25克）。將上述產(chǎn)品折合成統(tǒng)一規(guī)格，最大價(jià)差近4.5倍，但山東省樂陵市鑫香園調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的白胡椒粉卻能做到每斤不足21元，遠(yuǎn)低于白胡椒粒市場價(jià)。

最令人震驚卻是：所謂“100%純白胡椒粉”，實(shí)際白胡椒粉添加量可能不足5%。11月16日，記者驅(qū)車趕往有“中國調(diào)料第一城”美譽(yù)的山東省樂陵市楊安鎮(zhèn)。據(jù)悉，該鎮(zhèn)擁有調(diào)味品加工企業(yè)280家，年銷售額突破260億元。樂陵市特味特調(diào)味食品有限公司負(fù)責(zé)人劉某隨手從辦公室貨品臺上拿起一袋30克“純白胡椒粉”、出廠價(jià)僅需三、四毛錢。據(jù)他介紹：其公司產(chǎn)品主要在電商平臺銷售，因?yàn)閮r(jià)格卷得太厲害，他們必須降低成本，該款標(biāo)稱100%純白胡椒粉，白胡椒粉實(shí)際添加量不足5%。當(dāng)問詢有無純貨時(shí)，該負(fù)責(zé)人“善意”勸告：“純貨太貴，不好賣，這一款是純度達(dá)到70%的，出廠價(jià)不能低于2元/瓶（30克）。”

“中國調(diào)料第一城”山東省樂陵市楊安鎮(zhèn)

在掛滿“鎮(zhèn)杰出貢獻(xiàn)企業(yè)”“消費(fèi)者信賴品牌”“文明誠信企業(yè)”“愛心企業(yè)”等榮譽(yù)獎(jiǎng)牌的樂陵市祥瑞調(diào)味品有限公司，一位自稱“阿靜”的工作人員介紹其公司生產(chǎn)的純白胡椒粉的成本在40元左右/斤，但公司主要生產(chǎn)白胡椒粉復(fù)合調(diào)料。她說，三四毛、五六毛一瓶（30克）的低價(jià)白胡椒粉，都是小廠貨，那些品除了大米粉和辣椒粉外，不可能添加白胡椒粉。他們最低可生產(chǎn)8毛錢一瓶（30克）白胡椒粉復(fù)合調(diào)料，雖然白胡椒粉添加量不多，但可以將其列在配料表首位。她不方便透露白胡椒粉具體添加量或比例，但她保證一定會有少量的白胡椒顆粒碾磨粉添加，還有可能會添加碾磨成粉的胡椒殼、胡椒把兒，但更多的還是大米粉和香辛料。

逛了楊安鎮(zhèn)多個(gè)街邊小賣部或超市，終于在溢香大道與飛達(dá)路交叉口的友佳生活超市購買了一瓶由當(dāng)?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)的白胡椒粉產(chǎn)品。該產(chǎn)品商標(biāo)為凱望，售價(jià)3元/瓶（30克），配料表為白胡椒、朝天椒，屬于香辛料調(diào)味品。

根據(jù)產(chǎn)品外包裝地址，記者來到位于S240省道一側(cè)的樂陵市利國調(diào)味品加工廠。陳舊的廠房，斑駁的鐵大門仿佛在述說該企業(yè)的歷史。當(dāng)聽聞?dòng)浾呤峭ㄟ^在當(dāng)?shù)爻匈徺I到該企業(yè)產(chǎn)品而來時(shí)，自稱是該企業(yè)老板侄女的年輕工作人員一邊敲打著辦公桌前的電腦鍵盤，一邊說：“我在楊安鎮(zhèn)其他調(diào)料廠做過幾年電商，我從不敢吃別家生產(chǎn)的調(diào)料，我就只用我姨夫家的，他家原料真。”

然而，就這個(gè)被自家人評價(jià)為良心的企業(yè)，該公司女性負(fù)責(zé)人透露，他們生產(chǎn)的“純胡椒粉”實(shí)際占比為60%左右，承認(rèn)添加了米粉。其生產(chǎn)的“純白胡椒”出廠價(jià)1元/袋（30克）。

電商平臺銷售的低價(jià)白胡椒粉

調(diào)研中，記者感慨弄清白胡椒粉復(fù)合調(diào)料中白胡椒粉的真實(shí)占比，是一件不容易的事。以行業(yè)知名品牌“鳳球嘜”胡椒粉為例，在鄭州市農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)價(jià)11.23元/袋（454克）的顆粒狀香辛料調(diào)味品，配料表標(biāo)注含有白胡椒、食用玉米淀粉、大米粉、辣椒粉。當(dāng)咨詢“鳳球嘜官方旗艦店”客服該款產(chǎn)品白胡椒粉含量時(shí)，被告知“屬于商業(yè)機(jī)密”。記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到生產(chǎn)企業(yè)東莞市永益食品有限公司研發(fā)部負(fù)責(zé)人劉先生，他透露該款產(chǎn)品中白胡椒含量略低于40%，而旗下的“開心廚”“百億人”等子品牌同類產(chǎn)品因定位不同，白胡椒粉含量更低一些。

網(wǎng)店虛假地址注冊、工商登記信息查不到

11月15日，記者通過某多多平臺“品味煌食品旗艦店”購買了“已拼119.6萬斤”的現(xiàn)磨海南白胡椒粉（甄選優(yōu)質(zhì)），售價(jià)為14.31元/斤。咨詢客服產(chǎn)品有無檢測報(bào)告、合格證時(shí)，其快速回復(fù)“沒有”，被問詢有無其它添加，其反復(fù)強(qiáng)調(diào)“正宗的白胡椒粉，你不喜歡可以退貨”。值得注意的是，財(cái)政部、國家稅務(wù)總局印發(fā)的《農(nóng)業(yè)產(chǎn)品征稅范圍注釋》明確：胡椒雖屬于“植物類”下的園藝植物，歸為初級農(nóng)產(chǎn)品，但同時(shí)規(guī)定“碾磨后的園藝植物（如胡椒粉、花椒粉等）不屬于本貨物的征稅范圍”。白胡椒粉不符合初級農(nóng)產(chǎn)品的界定，但該產(chǎn)品外包裝卻打著“初級農(nóng)產(chǎn)品”標(biāo)識，以此來“躲避”標(biāo)注SC生產(chǎn)許可證信息及生產(chǎn)企業(yè)信息的義務(wù)，僅標(biāo)注銷售商信息“東莞市樂淘千味食品批發(fā)部”。據(jù)查，該味煌食品旗艦店由東莞市德帆電子商務(wù)有限公司運(yùn)營。

在多個(gè)電商平臺上，記者發(fā)現(xiàn)低于10元/斤售價(jià)的“純正、無添加、天然”的白胡椒粉的店鋪還有不少，其中某多多平臺湘耒辣椒香料店鋪更是以4.29元/斤的“驚爆價(jià)”，銷售了10萬+單“農(nóng)家白胡椒粉”，該店鋪運(yùn)營商為東莞市中堂鎮(zhèn)湘來辣椒批發(fā)行，巧合的是該批發(fā)行工商營業(yè)注冊地址與東莞市德帆電子商務(wù)有限公司注冊地均處于廣東省東莞市中堂鎮(zhèn)北路中堂段。

安徽省亳州市中藥材交易市場

11月20日，記者通過店鋪資質(zhì)信息追蹤，來到了安徽省亳州市高新區(qū)探訪亳州市舒心電子商務(wù)有限公司、亳州市食里茶香電子商務(wù)有限公司、亳州市厚祥堂藥業(yè)有限公司、亳州市枚登食品商貿(mào)有限公司。在一天尋蹤無果下，11月21日下午，記者向亳州高新區(qū)市場監(jiān)管局做了情況反映。該局當(dāng)天就安排執(zhí)法人員現(xiàn)場核實(shí)，發(fā)現(xiàn)存在虛假地址注冊、未查到公司的工商登記信息、經(jīng)營點(diǎn)在住宅家中無人等情況。

低價(jià)白胡椒粉的造假鏈條，不僅侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)與健康權(quán)，更嚴(yán)重?cái)_亂了調(diào)味品行業(yè)的正常秩序。對于凈化該市場亂象有何建議，記者采訪了調(diào)味品行業(yè)組織，得到如下回復(fù)：其生產(chǎn)香辛料的會員企業(yè)，目前還未來函反映類情況；白胡椒粒屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，不是他們行業(yè)管理的范疇，建議咨詢農(nóng)業(yè)部門或者市場監(jiān)管部門。

目前，亳州高新區(qū)市場監(jiān)管局已針對調(diào)研反映的問題啟動(dòng)核查處置工作。中國食品報(bào)社將持續(xù)追蹤監(jiān)管動(dòng)態(tài)與行業(yè)整改情況，推動(dòng)調(diào)味品市場規(guī)范升級，共同守護(hù)公眾“舌尖上的安全”與行業(yè)的健康發(fā)展。

來源：中國食品報(bào)網(wǎng)