湖北
進入年底，冷空氣頻繁來襲，氣溫驟降，尤其是北方地區都下起來的雪，天氣冷得讓人瑟瑟發抖，人很容易凍得手腳冰冷僵硬，動作也不利索了，不少家長發現自己的孩子的天冷學習效率不比往常，注意力不集中、不愛多思考問題，寫作業也馬馬虎虎，只想早點睡覺。這時家長就特別操心， 擔心孩子學習跟不上。 父母們不讓孩子輸在起跑線上，作為家長，我們要除了給孩子提供好的學習環境、督促孩子當參與體育鍛煉、強身健體有助于對抗寒冷外，在飲食上也得花心思下功夫，誰不希望自己的孩子大腦發育得好，記憶力超群，學習越來越好呢？其實在日常飲食餐桌上， 就大腦特別“偏愛”的食物。 下面就給家長們推薦3種大腦最愛的菜，食材家常又易買，大雪后多給孩子吃，有助大腦發育，增強記憶力，越吃越機靈，學習成績一路開掛。一起來看看吧。
第一種： 核桃，桃被是公認的補腦食材，也被稱為“腦之果”，富含的ω-3不飽和脂肪酸和α-亞麻酸，為大腦提供發育所需的營養成分，有助于大腦的正常發育與運轉，提升孩子的記憶力。 玉米富含維生素A和粗纖維等多種營養； 而豌豆富含蛋白質、鈣質和膳食纖維等多種營養， 將它們和核桃仁一起炒，簡單又好吃， 常給孩子吃補腦補鈣補蛋白質，讓孩子在寒冷天氣里也能精力充沛，思維更敏捷，更聰明！
推薦菜譜【核桃玉米炒豌豆】 原料： 核桃仁 1小碗 水果玉米 1根 豌豆 1小碗 油鹽 少許
制作過程：1. 燒熱鍋，無需加油，中小火煸炒核桃，這樣能讓核桃更酥脆，炒好后先盛出來備用；
2. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，這樣能保持蔬菜翠綠的色澤好鮮甜的口感； 將準備好的豌豆米和水果玉米粒放進鍋中焯煮九成熟；
3. 熱鍋涼油，加入焯好的豌豆米和玉米粒放進鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調味，翻炒均勻；
4. 出鍋芡加入準備好的核桃仁翻炒均勻后即可盛入盤中，避免炒久了讓核桃皮了。
第二種： 蠶豆，蠶豆的營養豐富，其富含磷脂和豐富的膽堿，是大腦和神經組織的重要組成成分，能營養腦神經，增強記憶力l蠶豆中的酪氨酸是合成多巴胺的原料，對大腦神經的滋養功效不可忽視。豆腐是高鈣高蛋白的食物，有助促進生長發育，補鈣健骨。將這兩種食材加上肉末一起燒，葷素搭配營養更均衡，關鍵是好吃又下飯，孩子常吃能補充滿滿能量，增強記憶力，提升寒冬的學習效率，助力大腦發育。
推薦菜譜【肉末蠶豆米燒豆腐】 原料： 蠶豆米 1碟 豆腐 1小塊 肉末 1小碗 料酒 1勺 生抽 1勺 紅椒 2個 水淀粉 少許 油鹽 適量
制作過程：1. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將蠶豆米放進鍋中焯煮至八、九成熟后撈出，注意蠶豆米一定要煮熟了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒；
2.燒熱鍋放入少許油，加入少許蔥姜蒜末放進鍋中煸炒香，再加入準備好的肉末煸炒干水分，加入少許料酒翻炒幾下；
3， 加入準備好的豆腐塊放進鍋中繼續翻炒幾下，注意翻動豆腐時要小心點，避免將豆腐炒得過碎； 加入少許生抽上色， 再加入適量的水燉煮三分鐘；
4. 將焯過的蠶豆米放進鍋中繼續燉煮3分鐘， 再加入少許鹽和胡椒粉、辣椒圈調味翻炒均勻后加入少許水淀粉勾芡， 翻炒均勻后大火收汁即可。
第三種： 鵪鶉蛋， 鵪鶉蛋可謂是“蛋中精品”，其富含維A的含量是雞蛋的兩倍左右，且鵪鶉蛋的卵磷脂的含量比雞蛋蛋黃高30%左右，而卵磷脂對增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，對大腦發育有好處。將鵪鶉蛋搭配上孩子愛吃的排骨一起燒，排骨不僅能提高優質蛋白質和鈣質，還能滿足鮮嫩味美的口感， 寒冬時常給孩子做這菜，既能補充能量驅寒暖身，又能益智健腦，讓孩子在寒冷季節里，大腦也能高效運轉，越吃越機靈。
推薦菜譜【鵪鶉蛋燒排骨】 原料： 鵪鶉蛋 1盤 排骨 1盤 黑木耳 1小把 冰糖 少許 姜片 少許 八角 1個 桂皮 1小塊 香葉 1片 干辣椒 2個 料酒 1勺 醬油 1勺 蔥花 少許 油鹽少許
制作過程：1. 選用肋排剁成麻將大小的塊，燒熱鍋放入適量的油，將泡過的排骨放進鍋中煸炒干水分，加入準備好的姜片和大料繼續翻炒幾下，再加入少許冰糖一起翻炒至融化上色；
2. 排骨炒至微微發黃時加入少許料酒和醬油翻炒均勻；
3. 加入適量的水，再加入泡軟和黑木耳， 大火煮開后轉為小火加蓋燉煮20分鐘；
4. 將鵪鶉蛋煮熟后去殼放入小鍋中，加蓋繼續燉煮10分鐘；
5. 最后加入少許鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻后大火收汁盛入缽中，撒上少許蔥花即可。
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