海南
冬天，氣溫降低，最近降溫，北方降雪了，南方很多地區也都開始大幅度降溫。天冷了氣候干燥，這個季節“流感”頻發，所以咱們在做好保暖的準備之外，在飲食上多吃一些當季潤燥潤肺止咳的食物。在南方有一樣蔬菜就是不可錯過的，那就是：西洋菜。西洋菜北方地區的朋友不太懂，在南方兩廣一帶，西洋菜是冬季不可少的，自帶獨特的清香，清爽潤燥，廣東地區冬天喜歡拿來煲湯，很鮮美哦。冬天，使勁吃這“去痰菜”！一排毒，二潤肺，三助眠，四止咳，鮮嫩別不懂吃。
西洋菜也叫豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、水蔊菜等，水生草本。自帶清香口感脆嫩爽口，豆瓣菜口感脆嫩、清甜可口，可被烹制成各種菜肴 。其全草皆可入藥，具有清肺、涼血、利尿、解毒的功效，冬天吃很養人哦。下面分享的做法是上湯西洋菜，簡單營養美味，別錯過哦。
【上湯西洋菜】
食材：西洋菜（豆瓣菜）、皮蛋、雞蛋、生姜大蒜。（喜歡瘦肉可以加點瘦肉進去）。
1、把食材都準備好。
2、西洋菜摘鮮嫩的，清洗干凈待用。
3、鍋里加水煮沸，下入西洋菜焯水。
4、焯水好的西洋菜，撈起瀝干水待用。
5、熱鍋涼油，下入雞蛋煎至兩面焦黃，起鍋待用。
6、鍋里余油，下入姜蒜和皮蛋一起炒香。
7、加入煎好的荷包蛋一起煮。大火煮沸煮至湯變白。
8、下入西洋菜一起煮沸。
9、食材都煮熟透，下入少許的胡椒粉可以驅寒暖身。
10、再加點鹽和雞精調味提鮮，攪拌均勻出鍋裝盤即可上桌享用。
這樣一道家常版的：上湯西洋菜就做好啦，這樣做出來的西洋菜色澤碧綠誘人，西洋菜自帶獨特的我清香，清新脆嫩，營養好吃的同時，還能潤燥，西洋菜潤肺效果也非常好，冬天干燥季節，多吃一些西洋菜非常養人，潤肺潤燥，清熱排毒止咳化痰，對身體很好哦，上湯的做法，簡單營養美味，現在正當季，不懂吃可惜了哦。
Lily美食談碎碎念：
1、西洋菜建議摘一下，去掉老的部分，這樣吃的時候口感更脆嫩。
2、上湯加入炒過的皮蛋和雞蛋一起煮湯很鮮甜，如果有高湯可以加點高湯口感更好。
3、湯里還可以加入少許的瘦肉、蝦仁一起，味道更鮮美營養哦。
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