福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

茶為國飲，以茶養生，首先需要科學和正確飲茶。

一般要根據年齡、性別、體質、工作性質、生活環境及季節來有所選擇、多茶類、多品種地品賞各種茶。

NO.1 因人選擇茶

從中醫角度看六大茶類的茶性，有涼性、中性和溫性之分；人的體質分平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、血瘀質、痰濕質、濕熱質、氣郁質和特稟質9種。那么不同體質者應喝什么不同的茶呢？

根據不同的體質，科學飲茶。

如氣虛質、氣郁質和特稟質者應喝淡茶，而血瘀質、痰濕質和濕熱質者可喝濃茶；陽虛質者應、陰虛質應多飲紅茶、黑茶、重發酵烏龍茶等溫性，而陰虛質者應多飲綠茶、黃茶、白茶等涼性茶等。

中醫在用藥上有一個原則，即“寒者熱之，熱者寒之”，也就是說身體辨證屬于寒性病癥時，要用熱性的藥物治療；而當身體辨證屬于熱性病癥時，要用寒性的藥物治療。

茶飲養生也可參照該原則，即陽虛體質的人，在飲茶時可適當配以補陽性質的草藥；

而對于陰虛體質的人，飲茶時可以配些有滋陰效果的草藥；

對于氣虛體質的人可在喝茶的時候，配以有補氣功效的材料；

若是血瘀體質，飲茶時可以配些活血化瘀效果的藥材；

如果是痰濕體質，則可適當配以健脾利濕的藥材；

濕熱體質的人，則需配以清熱利濕效果的中藥；

而氣郁體質的人，可適當配些疏肝理氣效果好的藥材。

因此，如果內火比較旺盛的人夏季上火得厲害，還堅持喝紅茶，那無疑火上加火！寒涼體質的人平時吃點生冷的就不舒服，還堅持冬天喝綠茶，那無疑雪上加霜。

判斷茶葉是否適合自己，不妨看嘗試后身體是否出現不適癥狀，這主要表現在兩方面：其一是腸胃不耐受，飲茶后容易出現腹（胃）痛、大便稀爛等；其二是出現過度興奮、失眠或者頭暈，手腳乏力，口淡等。

如果嘗試某種茶葉后感覺對身體有益，則可繼續飲用，反之則應停止。

九種體質與飲茶種類的搭配建議：

NO.2 因時選擇茶

另外，氣候和節氣也是我們選擇茶葉的依據。

一般而言，四季飲茶各有不同。春飲花茶、夏飲綠茶，秋飲青茶(烏龍茶)，冬飲紅茶。

其道理在于，春季，人飲花茶，可以散發一冬積在人體內的寒邪，濃郁的香氣，能促進人體陽氣發生。

在炎熱干旱的夏季，人們對清涼的需求很高，宜飲綠茶或白茶，因為綠茶和白茶性涼性，可以驅散身上的暑氣，消暑解渴；綠茶、白茶性又味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。

秋季，以飲青茶為好，此茶不寒不熱，能消除體內的余熱，恢復津液。

冬季在氣候寒冷的地區，應該選擇紅茶、花茶、普洱茶，并盡量熱飲。這些，性溫的茶，加上熱飲，可以祛寒暖身、宣肺解郁，有利于排解體內寒濕之氣。

NO.3 合理的飲茶量

喝茶并不是“多多益善”，而須適量。

飲茶過量，尤其是過度飲濃茶，對健康非常不利。

因為茶中的生物堿將使中樞神經過于興奮，心跳加快，增加心、腎負擔，晚上還會影響睡眠。

高濃度的咖啡堿和多酚類等物質對腸胃產生刺激，會抑制胃液分泌，影響消化功能。

茶水過濃，還會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收。

根據人體對茶葉中藥效成分和營養成分的合理需求，并考慮人體對水分的需求，成年人每天飲茶的量以每天泡飲干茶量不超過15g-20g為宜。泡這些茶的用水總量可控制在400-1500ML。

這只是對普通人每天用茶總量的一般性建議，具體還須考慮人的年齡、飲茶習慣、所處生活環境、氣候狀況和本人健康狀況等。

如運動量大、消耗多、進食量大或是以肉類為主食的人，每天飲茶可增加。

對長期生活在缺少蔬菜、瓜果的海島、高山、邊疆等地區的人，飲茶數量也可多一些，這樣可以彌補維生素等攝入的不足。

而對那些身體虛弱或患有神經衰弱、缺鐵性貧血、心動過速等疾病的人，一般應少飲茶。

NO.4 合理的飲茶溫度

一般性況下，飲茶提倡熱飲或溫飲，避免燙飲和冷飲。用沸水沖泡出的茶湯通常達90℃左右，就是稍放了一會，也有70℃-80℃，這時喝到嘴里有燙嘴的感覺。

醫學家實驗證明，過燙的飲料對咽喉、食道有刺激作用，長此以往，可能會導致咽喉和食道損傷，甚至引發咽喉癌和食道癌。

因此不能喝太燙的茶湯。通常待茶湯稍冷至40℃左右飲用為宜。60℃以上的茶湯都有燙嘴的感覺，40℃左右的茶湯才沒有燙嘴的感覺，所以喝茶的茶湯以不燙嘴的適宜溫度為好。

所以，茶水溫度過高是極其有害的。而對于冷飲，就要視具體情況而定了。

對于老年人及脾胃虛寒者，應當忌飲冷茶。因為茶葉本身性偏寒，加上冷飲其寒性得以加強，這對脾胃虛寒者會產生聚痰、傷脾胃等不良影響，對口腔、咽喉、腸道等也會有副作用。

老人及脾胃虛寒者可以喝些性溫的茶類，如紅茶、熟普、黑茶、重發酵傳統工藝的烏龍茶等。

茶是中國的傳統飲料，但飲茶不當往往對身體有害無益，因此，飲茶應注意以下幾點。

1、特殊人群慎飲茶

神經衰弱慎飲茶。咖啡堿興奮神經，神經衰弱飲濃茶，尤其下午和晚上，會引起失眠，加重病情。

可以在上午及午后各飲一次茶，建議上午飲花茶，午后飲綠茶，晚上不飲茶。

孕婦可飲茶，但不宜喝濃茶。茶含大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒不利，為使胎兒智力正常發展，避免咖啡堿對胎兒過分刺激，孕婦應少飲或不飲茶。

婦女哺乳期不宜飲濃茶。哺乳期飲濃茶，過多咖啡堿會進入乳汁，吸乳后會間接產生興奮，易引起少眠和多啼哭。

潰瘍病患者慎飲茶。茶是胃酸分泌刺激劑，增加對潰瘍面刺激，常飲濃茶會促使病情惡化。

但輕微患者，可在服藥2小時后飲些淡茶，對潰瘍也有一定作用。飲茶也可阻斷亞硝基化合物合成，防止癌前突變。

醉酒慎飲濃茶。茶興奮神經中樞，醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性。

老年人不宜飲生茶。生茶是指殺青后不經揉捻而直接烘干的綠茶。

生茶外形自然翠綠，內含成分與鮮葉所含化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多，香味帶嚴重生青氣。

老人飲這種綠茶，對胃刺激性強，飲后易產生胃痛；青年人飲也會覺得胃部不適，即“刮胃”。

2、飲茶的幾種禁忌

忌空腹飲茶。空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化。

甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等“茶醉”現象，并影響對蛋白質吸收，還會引起胃黏膜炎。若發生“茶醉”，可口含糖果或喝些糖水以緩解。

忌飯前后大量飲茶。飯前后20分鐘左右不宜飲茶，飲茶沖淡胃液，影響食物消化吸收。

忌飲過濃的茶。茶是一種有益于健康的飲品，但喝茶時茶湯的濃度要適當，否則對健康不利。

有些人喜歡喝濃茶，覺得淡茶不過癮。但從有益于健康的角度來說，提倡喝淡茶。

所謂“淡茶”，是指用一個高玻璃杯泡茶，茶渣約占杯容量的三分之一左右，如果茶渣占到了四分之三以上就是濃茶了。

太濃的茶，茶多酚濃度過高，對胃粘膜有刺激；太濃的茶，咖啡堿濃度過高，對神經有刺激。所以對一般消費者而言，提倡喝淡茶。

忌用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。

因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失部分營養成分。

忌一杯茶從早喝到晚：有不少人每天一上班泡好一杯（壺）茶，一直喝到下班為止，這個習慣不是太好。

因為茶葉中有營養保健作用的物質，如茶多酚、氨基酸、維生素等，其大部分都是在最前面幾泡茶就沖泡出來了。

沖泡次數多了，茶湯會越來越淡，最后就等于喝白開水了。

另外，茶葉中有些難溶性的物質，如某些重金屬和殘留農藥都是在后面慢慢溶出的。

所以為了獲得茶葉中較多的營養保健成分，避免有害物質的飲入，不要一杯（壺）茶葉從早喝到晚。

忌連續長時間喝茶：有些人來了客人，非常高興，以茶待客，泡了這種茶，再嘗另一種茶，一種茶接一種茶、一杯茶接一杯茶的喝，什么茶點也沒有，什么東西也不吃，只是一個勁地拼命喝茶聊天。

這樣喝的結果，不僅加重了腎臟的負擔，對胃功能、神經功能也不利。到后來往往引起渾身不舒服，晚上睡不著覺，甚至出現精神恍惚。因此喝茶也要適可而止。

忌用茶水服藥：生了病要吃藥治療，通常宜用溫開水送服藥物為好，不要圖方便用茶水服藥。

因為茶可能會與某些藥物起化學反應，降低藥效，甚至產生一些不利于健康的物質，所以不要用茶水服藥。

此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人們喝茶中容易犯的錯誤。一般綠茶

不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，表面上都可能有農殘、塵螨污染，烏龍茶和黑茶最好“洗”一下，頭遍茶倒掉不喝，而綠茶、黃茶以及嫩度高的紅茶是可以不用洗茶的。

有些人不愿洗掉茶杯上的茶垢，茶垢不但對健康不利，還會影響茶的味道。

3、飲茶的兩個誤區

一是覺得越貴的茶越好。

現在越來越多的高價茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象征。

茶的價格應由品質和級別決定。品質主要指茶的產地和樹種，比如西湖的龍井，級別主要和采摘時間、采摘部位有關，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。

其實不必非要買高檔茶，完全可依據個人經濟能力和不同的口味進行選擇。

在購買的時候，重品質、輕級別。有些級別高的茶采摘時間太早、太嫩，而茶的一部分營養恰是在莖里，有些便宜的茶養生效果更佳。

二是只喝茶不品茶。

茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，另一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。

第一種茶可滿足人們“養身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；第二種茶則可以滿足人們“養心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。

茶對人來說最大的價值是養心為主、養身為輔。尤其是中年人，工作忙、壓力大，更應該給自己一點時間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。

人在煩躁時很容易做出錯誤的決定，這時也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲。

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