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冬天最幸福的事
莫過(guò)于一鍋咕嘟冒泡的番茄牛腩
番茄一燉就化
酸香直鉆鼻尖
牛腩軟到筷子一碰就散
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Zhoumo Chufang
秦 小 工 廚 房
周末廚藝
快來(lái)展示
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私 房 菜
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牛腩天生適合久燉,燉到筋肉分離,爛成絲絲條條的時(shí)候,番茄汁就可以見(jiàn)縫插針地入味了。
等番茄、牛腩、土豆糾纏在一起,澆在飯上的時(shí)候,是煲類美食的高光時(shí)刻,也是你一天幸福的高潮,閉眼享受他們的攻勢(shì)吧。
家常菜的奧秘,就是常做常新,永遠(yuǎn)吃不膩。
番茄燉牛腩
必備食材原料
番茄 8個(gè)
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土豆 250g
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紫洋蔥 125g
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牛腩 一斤
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蔥結(jié) 1個(gè)
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姜 4片
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番茄醬 適量
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生抽
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老抽
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蠔油
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香料包
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烹飪步驟
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step1
8只番茄提前冷凍過(guò)夜,取出熱水浸泡3分鐘后去皮。
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step2
番茄切塊,250g土豆去皮切滾刀塊,125g(約半個(gè))紫洋蔥切大塊。
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step3
1斤牛腩切2指寬的大塊, 放入鍋中,加沒(méi)過(guò)牛腩的清水、1個(gè)蔥結(jié)、4片姜,大火煮至水沸后繼續(xù)煮5分鐘,關(guān)火撈出牛腩,洗凈。
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step4
開(kāi)中火,鍋中倒入2勺食用油,放洋蔥塊和4片姜爆香,加入2勺番茄醬炒出紅油,加入凍番茄塊翻炒出汁。
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step5
倒入焯水后的牛腩,加1勺生抽、1/4勺老抽、1勺蠔油、2/3勺鹽、1/5勺糖和香料包(1片香葉+1段桂皮+1個(gè)八角),轉(zhuǎn)小火燉煮90分鐘。
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step6
撈出香料包,加土豆塊燉煮15分鐘,再加1個(gè)新鮮番茄切塊(之前的番茄都已經(jīng)成沙了)煮1分鐘,可撒香菜。
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減肥期間到底該怎么吃?國(guó)家衛(wèi)生健康委此前印發(fā)的《成人肥胖食養(yǎng)指南》已在飲食方面給出了權(quán)威解讀。專家們不僅給出成人肥胖的食養(yǎng)原則和建議,還為全國(guó)七個(gè)地區(qū)的肥胖人群定制了個(gè)性化的四季減肥食譜!正值冬季,這份食譜請(qǐng)查收↓↓
西北地區(qū)
西北居民喜食面食,主食以小麥、玉米和其他雜糧為主,肉類以牛、羊肉為主,瓜果豐富,綠葉蔬菜相對(duì)較少。
居民冬季喜酸辣咸厚味食品,冬季早餐吃蝦皮紫菜雞蛋羹,中餐可以喝碗羊肉泡饃,晚餐可以吃蔥花餅、西紅柿燉牛腩。
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東北地區(qū)
東北地區(qū)居民飲食以米面、畜禽肉及奶類(牧區(qū))為主,烹飪方式以燉菜為主,肥厚實(shí)在,味重色濃。冬季早餐來(lái)份雜糧煎餅,中餐吃東北一鍋出,晚餐可以來(lái)碗打鹵面。
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華北地區(qū)
華北地區(qū)多數(shù)地方喜面食及畜禽肉,蔬菜和水產(chǎn)類攝入不多,厚重咸口菜品居多。應(yīng)增加蔬菜及水產(chǎn)品的攝入,冬季早餐可以吃蝦皮炒菠菜,中午吃豆腐燜草魚。
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華東地區(qū)
華東大部分地區(qū)主食以大米為主,有較豐富的湖鮮、河鮮等水產(chǎn)品,口味偏清淡,具有東方健康膳食模式的特點(diǎn)。冬季早餐可以來(lái)碗冬菜蝦仁小餛飩,晚餐可以喝鯽魚豆腐湯。
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華中地區(qū)
華中地區(qū)居民主食以米面為主,蔬菜種類多樣,水果豐富,飲食口味偏辣、油鹽重。冬季早餐不妨來(lái)份玉米面餅,晚餐喝冬瓜海帶湯。
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西南地區(qū)
西南地區(qū)居民主要以大米和糯米為主食,肉類以禽畜肉為主,口味重,大多喜辣、麻、酸。早餐可以來(lái)碗蕎麥面,中餐吃蒜蓉金針菇。
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華南地區(qū)
華南地區(qū)居民主食以大米為主,有喝湯的習(xí)慣,常吃新鮮蔬菜、水產(chǎn)品,口味偏向于清淡,部分地區(qū)嗜好辛辣。早餐吃切片面包,中餐吃芋頭蒸雞塊,晚餐來(lái)碗麻仁當(dāng)歸瘦肉湯。
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來(lái)源 | 陜西工會(huì)
編輯 | 郝 英
審核 | 寇 娟
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