北京
站在超市的蔬果區(qū)，面對(duì)琳瑯滿目的小番茄，你是不是也常感到選擇困難？紅的、黃的、綠的，模樣相似卻有著千禧、釜山88等不同名號(hào)。更讓人好奇的是，這些小家伙和我們熟悉的大番茄，究竟是不是一家人？
圖源：AI生成
圣女果和西紅柿，它倆是親戚嗎？
圣女果與西紅柿同屬于茄科番茄屬，區(qū)別在于品種，圣女果是番茄家族中的一個(gè)變種。在國(guó)外，根據(jù)圣女果形狀的不同，還會(huì)細(xì)分為櫻桃番茄、葡萄番茄、李子番茄等，這些名稱對(duì)應(yīng)的是與它們相似的水果體積和形狀。
圣女果最早起源于南美洲，后來(lái)經(jīng)過(guò)人工選育，被培養(yǎng)成了現(xiàn)在這種一口一個(gè)、味道更甜、更適合當(dāng)水果吃的樣子。而平常炒菜用的大番茄，則更多朝著肉厚汁多、酸甜平衡的方向發(fā)展。
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不同顏色的圣女果，有什么門道？
現(xiàn)在圣女果的顏色簡(jiǎn)直像打翻了調(diào)色盤，其實(shí)不同顏色不僅好看，味道和營(yíng)養(yǎng)也各有特點(diǎn)：
紅色款：最常見(jiàn)，番茄紅素含量高，抗氧化力強(qiáng)。味道上通常酸甜分明，大多數(shù)品種是酸味大于甜味，適合喜歡偏酸的朋友。
黃色款：一般更甜一些，酸味淡，適合喜歡清甜口感的人，維生素C也不少。
綠色款：別看它好像沒(méi)熟，其實(shí)很多綠果就是品種本身顏色。口感清爽，維生素C含量常常很突出，番茄味相對(duì)溫和。
棕色/巧克力色：這類顏色特別的小番茄，通常含鉀比較豐富，口感相對(duì)甜度低、偏酸。
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顏色雖然不同，但是它們的熱量都很低，每100克熱量大約只有25大卡，差不多是蘋果的一半、香蕉的四分之一。非常適合身材管理期的朋友。
咱們來(lái)認(rèn)識(shí)幾位人氣選手
釜山88：它是紅色小番茄的代表，果形圓潤(rùn)，皮光锃亮，果短橢圓形，味道是經(jīng)典的酸甜口，番茄風(fēng)味濃郁。因?yàn)楣饨Y(jié)實(shí)，很耐儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
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千禧：它是2000年左右誕生的改良品種，全稱是千禧櫻桃番茄，屬無(wú)限生長(zhǎng)型櫻桃番茄雜交種。特點(diǎn)是通體呈現(xiàn)漂亮的桃粉色，形狀更圓一些。
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粉貝貝：個(gè)頭小巧，呈卵圓形，顏值很高。口感是清甜中帶著一絲微酸，平衡得剛好，果皮也結(jié)實(shí)，不容易裂開(kāi)。
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黃妃/黃石英：它們通體金黃，果肉通常更厚實(shí)多汁。味道上是明確的“甜大于酸”，番茄的鮮味很足，吃起來(lái)滿足感很強(qiáng)。
雞尾酒番茄：絕對(duì)是“顏值巨星”。它擁有罕見(jiàn)的深紫色或棕紅色外皮，風(fēng)味非常獨(dú)特，酸甜交織得很鮮美。最特別的是，果蒂那里常有一個(gè)小星星形狀的印記，非常可愛(ài)。
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青霞/青口蜜：可謂“清新小甜豆”。即使完全成熟也保持翠綠或黃綠色。口感驚艷，通常甜度非常高（比如青口蜜糖度可達(dá)10度以上），汁水豐富，同時(shí)帶著一絲淡淡的清香。
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總而言之，如今的“圣女果”世界早已百花齊放。從經(jīng)典的酸甜紅果，到純甜的黃果，再到脆甜不酸的綠果，每種都有自己的一批粉絲。下次購(gòu)買時(shí)，不妨根據(jù)自己喜歡的甜酸度和口感，有針對(duì)性地pick它們吧！
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