人過 50 歲，身體機能逐漸下降，在飲食上更要注重營養(yǎng)均衡。別再心疼錢，少吃花生，多吃 8 種“堿性食物”，讓您氣色越來越好。下面就為大家詳細介紹這 8 道菜的做法。

一、芹菜炒肉片

【食材】

豬肉 200克、芹菜 300克、紅辣椒 少許、蒜末 10克、鹽 少許、料酒 1勺、生抽 2勺、淀粉 1勺、雞精 少許、食用油 適量

【做法】

步驟1：腌制肉片

豬肉切薄片，加一點點鹽、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。

步驟2：煸炒肉片

鍋中倒油，油熱后放入肉片翻炒至變色，盛出備用。

步驟3：炒芹菜

鍋中留底油，爆香蒜末，倒入芹菜和紅辣椒炒斷生，加一點點鹽翻幾下。

步驟4：混合調(diào)味

倒入肉片，加1勺生抽、少許雞精，翻炒均勻即可。

二、家常燒豆腐

所需食材：豆腐300克、豬肉100克、生姜1塊、大蒜2瓣、小蔥1根、生抽2勺、老抽半勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量、淀粉1勺、清水適量。

步驟：

1. 豆腐洗凈，切成大小均勻的方塊；豬肉剁成肉末；生姜切絲，大蒜切末，小蔥切蔥花備用。

2. 調(diào)一碗醬汁，在小碗中加入2勺生抽、半勺老抽、適量鹽、少許白糖、1勺淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入豆腐塊，小火慢慢煎至兩面金黃，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入肉末煸炒至變色，加入姜絲和蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。

5. 倒入調(diào)好的醬汁，煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁稍微濃稠。

6. 放入煎好的豆腐塊，輕輕翻炒，讓豆腐充分吸收醬汁。

7. 大火收汁，待湯汁變得濃稠，撒上蔥花，即可出鍋。

三、豬肚雞湯

食材準(zhǔn)備：

豬肚1個、雞半只、姜5片、白胡椒粒1勺（拍碎）、枸杞1小把；預(yù)處理用面粉3勺、料酒2勺。

制作過程：

1. 豬肚深度清潔：豬肚加面粉和料酒反復(fù)揉搓（面粉吸附黏液），沖洗干凈后焯水切條。

2. 燉煮白湯：豬肚、雞塊、姜片、胡椒粒放入砂鍋，加水沒過食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。

3. 點睛之筆：出鍋前10分鐘加枸杞和鹽，湯色奶白的關(guān)鍵是充足燉煮時間！

四、家常紅燒黃魚

所需食材：大黃魚1條約600克、五花肉片60克、生姜1大塊、大蔥半根、蒜瓣5粒、干辣椒2個、八角1顆、生抽25毫升、老抽5毫升、黃酒30毫升、香醋10毫升、白糖10克、熱水400毫升、鹽、香蔥、食用油適量。

步驟：

1. 黃魚去鱗去腮，剪開腹部去內(nèi)臟，撕凈腹內(nèi)黑膜和血線，兩面劃斜刀，用廚房紙吸干水分，防止煎時濺油。

2. 熱鍋冷油撒少許鹽防粘，下黃魚中小火煎至兩面金黃，魚皮完整微焦，盛出備用；鍋內(nèi)留底油。

3. 下五花肉片煸至透明吐油，加姜片、蒜粒、蔥段、干辣椒、八角炒香，沿鍋邊烹入黃酒與香醋，蒸汽瞬間去腥。

4. 加生抽、老抽、白糖，小火炒出紅亮醬汁，倒入熱水400毫升，大火煮沸，湯色呈琥珀色，咸甜平衡。

5. 輕輕放入黃魚，用勺子將湯汁澆在魚面，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜8分鐘，中途輕晃鍋讓味道均勻滲透。

6. 開蓋轉(zhuǎn)中火收汁，不斷將湯汁澆淋魚身，待湯汁濃稠到能掛勺背，嘗味補鹽，撒香蔥段。

7. 關(guān)火淋半勺明油，魚身紅亮，蒜粒分明，魚肉蒜瓣狀不散，冷吃亦不腥，配米飯絕佳。

五、蘿卜牛腩湯

食材準(zhǔn)備：牛腩、白蘿卜、蔥姜、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、香菜

制作步驟：

1、鍋中燒水，放蔥姜、料酒，放入牛腩焯水后撈出。

2、鍋中燒油，油熱放蔥姜爆香，放入牛腩翻炒，倒入足量的開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，放入白蘿卜塊，繼續(xù)燜煮30分鐘，調(diào)味放適量鹽、少量雞精、少量白胡椒粉，撒上香菜蔥花即可。

六、荷蘭豆炒蝦仁

食材： 準(zhǔn)備新鮮蝦仁200克、荷蘭豆150克、蒜片、胡蘿卜片少許、料酒、淀粉、鹽。

制作過程：

1. 蝦仁處理：蝦仁開背去蝦線，加少許料酒、鹽和淀粉抓勻腌制片刻。荷蘭豆撕去老筋，洗凈。

2. 焯水：燒一鍋開水，加幾滴油和少許鹽，先放入荷蘭豆和胡蘿卜片焯燙約30秒，撈出過涼水，保持翠綠脆嫩。

3. 滑炒蝦仁：熱鍋溫油，放入蝦仁滑炒至變色卷曲，盛出備用。

4. 快炒合一：鍋里放少許油，爆香蒜片，然后倒入焯好的荷蘭豆胡蘿卜，快速翻炒幾下，再加入炒好的蝦仁，加適量鹽調(diào)味，大火翻炒均勻即可出鍋。

七、胡蘿卜玉米排骨湯

食材：排骨200克、胡蘿卜1根、玉米1根、姜片、蔥段、鹽、料酒、白胡椒粉、食用油適量。

做法：

1. 排骨洗凈，焯水后撈出；胡蘿卜、玉米切塊備用。

2. 鍋中倒油，油熱后放入姜片、蔥段爆香，加入排骨翻炒，加入料酒去腥。

3. 倒入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

4. 加入胡蘿卜、玉米塊，繼續(xù)煮20分鐘，加鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。

八、黑芝麻糊

食材：黑芝麻50克、糯米粉30克、白糖適量。

做法：

1. 黑芝麻洗凈，炒熟后磨成粉；糯米粉放入鍋中，小火炒熟至顏色微黃。

2. 將黑芝麻粉和糯米粉混合，加入適量白糖。

3. 鍋中加水煮開，慢慢倒入混合好的粉，邊倒邊攪拌，煮至濃稠即可。

50 歲以后，合理飲食至關(guān)重要。多吃這些堿性食物，為身體補充營養(yǎng)，讓您擁有好氣色，享受健康生活。