“春天養(yǎng)的好，一年病不擾”，春季為四季之首，是為一年打打基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期。所以在這段時(shí)間里，要多吃些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。當(dāng)然每個(gè)季節(jié)都有著最適合當(dāng)下的食物，而春季也是如此。其是嘗鮮的好時(shí)節(jié)，其次春鮮不僅在田野里，也在水中。經(jīng)過(guò)了一整個(gè)冬日的蓄藏，如今的魚(yú)兒們各個(gè)都肥肥的，特別鮮美，而且也積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)，是春日進(jìn)補(bǔ)的理想食材。

而提到吃魚(yú)，很多人經(jīng)常會(huì)想到鯽魚(yú)，鱸魚(yú)，這兩種都十分常見(jiàn)，不過(guò)說(shuō)實(shí)話，鯽魚(yú)中的刺特別多，吃起來(lái)很麻煩，而且稍微處理不好就會(huì)特別腥，尤其不適合老人小孩吃。而鱸魚(yú)，現(xiàn)在多是養(yǎng)殖的，個(gè)頭都特別大， 很少能碰到一斤左右的，這樣的鱸魚(yú)肉質(zhì)特別柴，也就談不上鮮美了。當(dāng)然在這個(gè)時(shí)節(jié)里，也有很多值得我們?nèi)コ缘聂~(yú)，其富含DHA，鋅等，幫助我們補(bǔ)腦益智，滋養(yǎng)脾胃肝臟，提升抵抗力等，無(wú)論是老人小孩還是年輕人都適合。下面就來(lái)跟大家分享3種，驚蟄后吃起來(lái)，鮮美營(yíng)養(yǎng)還便宜，來(lái)看看吧！

一、鱈魚(yú)

其是常見(jiàn)的深海魚(yú)類(lèi)的一種，極富營(yíng)養(yǎng)，尤其富含DHA，維A，維D，鋅，硒，鐵等離子，同時(shí)蛋白質(zhì)的含量在20%左右。可以為我們的大腦活動(dòng)提供營(yíng)養(yǎng)和能量，保護(hù)心血管，滋肝益脾，抗炎抗氧化，增強(qiáng)體質(zhì)等，十分優(yōu)質(zhì)的魚(yú)類(lèi)之一。其吃法也比較多，可以香煎，清蒸，紅燒，煮湯等，都很鮮美，加上幾乎沒(méi)有什么刺，也是老人小孩的理想選擇。

1、將其提前從冷凍中取出來(lái)，放到冷藏室，自然去慢慢解凍，這樣可以恢復(fù)肉質(zhì)鮮嫩的口感。

2、溫水沖一沖，繼而擦干，切成小塊，置于碗中。撒些面粉在其表面，均勻地裹好，目的在于吸收水分，保護(hù)肉質(zhì)。

3、另外切兩個(gè)番茄，要切得碎一些。再準(zhǔn)備點(diǎn)香菜，蔥花等。

5、現(xiàn)在不粘鍋里燒點(diǎn)油，均勻熱透時(shí)把魚(yú)放進(jìn)去，中等火候去加熱，使之表面成型后盛出來(lái)。

6、在鍋里補(bǔ)充些許的底油，一點(diǎn)玉米油進(jìn)去，西紅柿倒里邊，調(diào)些鹽，助力將其迅速炒透，湯汁不多可以適當(dāng)補(bǔ)充些熱水，煮五六分鐘，其煮軟，湯汁中加點(diǎn)生抽，鹽，調(diào)好味道。

5、接著再次把魚(yú)放進(jìn)去，在鍋里的湯汁中咕嘟幾分鐘，使之入味后，便可以關(guān)火，撒上蔥花，香菜即可出鍋。

二、三文魚(yú)

其堪稱(chēng)是大腦與心血管的守護(hù)神，富含高質(zhì)量蛋白，歐米伽脂肪酸，維D，蝦青素，、鋅，硒，錳等，營(yíng)養(yǎng)密度高，幫助我們補(bǔ)充腦力，保護(hù)眼睛，抗氧化，促進(jìn)骨骼強(qiáng)壯，提升免疫等。春季需要這種營(yíng)養(yǎng)多樣的食材來(lái)為一年的好身體打基礎(chǔ)。

1、將其用清水沖沖，繼而用吸水紙擦干，將其分成小塊，盡量均勻些。

2、盛放到大碗里，撒些許鹽，白胡椒，姜絲，輕輕拌勻后，腌十幾分鐘。

3、在碗里磕入雞蛋兩個(gè)，其中加點(diǎn)花雕酒，鹽，迅速攪勻。

4、起鍋放油，待均勻熱透后，先把魚(yú)輕輕倒里邊，兩分鐘后再開(kāi)始翻動(dòng)，將其表面煎到成型，肉質(zhì)發(fā)白的狀態(tài)時(shí)就熟了。

5、接著把雞蛋淋進(jìn)去，裹到魚(yú)塊的表面，繼續(xù)炒熟，便可以出鍋裝盤(pán)。

三、小黃魚(yú)

很多人都喜歡的小黃魚(yú)，也是營(yíng)養(yǎng)高手，其也是深海魚(yú)家族中的一種，刺少肉多，吃著方便。且蘊(yùn)含著大量的蛋白質(zhì)，DHA，B類(lèi)維生素，維E，維K，以及鈣，磷，硒等。有益于抗氧化，補(bǔ)腦益智，滋養(yǎng)脾胃肝臟，促進(jìn)代謝，強(qiáng)壯骨骼，提升免疫等。

1、俗話說(shuō)“麻雀雖小五臟俱全”，小黃魚(yú)也是如此，在清理的時(shí)候，要逐一清理到位，里里外外都不能馬虎了，洗干凈吃著才不會(huì)腥。

2、其放到大碗中，加些鹽，蔥姜絲，料酒，拌均勻后腌半小時(shí)，使之先入味。

3、接著將其夾出來(lái)，一一放到面粉中，在表面都均勻裹好了。

4、將其一一擺入到空氣炸鍋中，表面噴些油，然后開(kāi)始加熱，200度的火候，先加熱二十分鐘。接著將其全部都翻一次面，再噴上一層油，繼續(xù)加熱10分鐘就熟透了。

5、最后撒些孜然粉，椒鹽等來(lái)增加風(fēng)味。這樣做好的小黃魚(yú)，焦香可口，肉質(zhì)也很嫩，吃起來(lái)特別鮮香。

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