春天到了， 又是養(yǎng)肝的最佳時節(jié)，眾所周知，肝是人體一個非常重要的器官， 就像是人體的一個化工廠，掌管著糖、脂肪、蛋白質的解毒、代謝，人體大部分的新陳代謝和有毒物質的轉化，主疏泄、主藏血，肝一旦不舒服, 運行不暢了, 就會影響到身體里別的臟腑, 因此肝臟的健康對我們的身體有著至關重要的作用。俗話說，“肝不好, 生百病！” 春季人的肝氣開始旺盛，排濁氣、暢氣血，正是調養(yǎng)肝臟的大好時機，春季養(yǎng)生的重點在于養(yǎng)肝護肝。下面就給大家推薦肝臟最愛的五道菜，常吃養(yǎng)肝護肝又清腸，別心疼錢，一起來看看吧。

第一道菜： 雙菇炒雞蛋，蛋白質是構成肝細胞的基本成分，當肝臟不好時，蛋白質有助于肝細胞修復和再生，從而維持肝臟的正常結構和功能。而高蛋白、低脂肪的菌菇就是養(yǎng)護肝臟的最佳選擇之一，它們營養(yǎng)豐富，味道鮮美，搭配上“人類營養(yǎng)寶庫”的雞蛋一起炒，營養(yǎng)美味翻炒，色澤艷麗，好吃又下飯，有助于肝臟的健康。

推薦菜譜【雙菇炒雞蛋】 原料： 雞蛋 平菇 海鮮菇 胡蘿卜 蔥花

制作過程： 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用，燒熱鍋放入少許油，將雞蛋液倒入鍋中翻炒至定型后劃散成小塊，先盛出來備用； 燒熱鍋放入少許油，加入準備好的胡蘿卜片放進鍋中翻炒幾下，再加入準備好的平菇和海鮮菇放進鍋中翻炒，翻炒至九成熟時加入少許鹽調味，翻炒均勻后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻后盛入盤中，撒上少許蔥花即可。

第二道菜： 木耳青椒炒豬肝，青椒是一種維生素含量豐富的食材， 其富含維C和辣椒素，能夠促進肝臟發(fā)揮排毒功能，幫助肝臟進行自我修復。 將它搭配上豬肝和木耳一起炒， 葷素搭配營養(yǎng)互補， 是一道非常養(yǎng)肝的家常小炒。

推薦菜譜【木耳青椒炒豬肝】 原料： 豬肝 青椒 黑木耳 蒜 淀粉 料酒 生抽 油鹽

制作過程： 將黑木耳用冷水泡軟備用； 豬肝切成片后沖洗干凈，加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽等調味料拌均勻腌制3分鐘備用； 調制好碗汁： 少許鹽、淀粉、生抽、料酒、蒜末等調味料，再加入適量的水拌均勻；燒鍋水加入少許鹽，將泡軟的黑木耳放入鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用。燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的豬肝放進鍋中翻炒至變色，加入焯好的黑木耳和準備好的青椒片放進鍋中翻炒幾下， 再倒入準備好的調味料汁翻炒均勻后燜煮2分鐘后大火收汁即可。

第三道菜： 百合炒蘆筍，蘆筍是春季的時令菜，有著“蔬菜之王”的美稱,它富含多種氨基酸,維生素和蛋白質，對人體健康有很多好處。蘆筍的硒含量高于一般蔬菜，它是一種強抗氧化劑，能夠消滅人體內的自由基，幫助肝臟解毒。 將它搭配上百合一起炒，清香爽口，還有利于養(yǎng)護護肝，通便排毒、清熱降火。

制作過程： 將蘆筍去掉底部老莖后切成小段； 新鮮的百合掰成片后洗凈備用； 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，這樣是為了保持蔬菜的色澤和口感，將準備好的蘆筍段和百合片放進鍋中焯燙變色后撈出備用。 燒熱鍋放入適量的油，將焯好的蘆筍和百合片放進鍋中翻炒兩下，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

第四道菜： 上湯菠菜，春季的菠菜最為鮮嫩，菠菜也是春季養(yǎng)肝的最佳蔬菜之一，富含維生素C、E和β-胡蘿卜素等抗氧化劑，能中和體內自由基，減輕氧化應激對肝臟的損害，有助于促進肝臟代謝和解毒功能。用皮蛋和咸鴨蛋制作而成的“上湯菠菜”，湯鮮菜嫩，比炒的好吃多了。

推薦菜譜【上湯菠菜】 原料： 菠菜 皮蛋 咸鴨蛋 油鹽

制作過程：將皮蛋和咸鴨蛋去皮后切成小丁備用；菠菜洗凈后，燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將洗凈的菠菜放進鍋中焯燙熟后撈出放入缽中。 鍋中倒入少許高湯加熱，加入準備好的皮蛋丁和咸雞蛋丁放進鍋中去煮上2分鐘，加入少許鹽調味， 水淀粉勾芡，最后將燒好的湯汁倒入缽中即可。

第五道菜： 韭菜炒魷魚，春天是吃韭菜的最佳時節(jié)， 它不僅味道鮮美，還蘊含了豐富的營養(yǎng)價值，韭菜富含揮發(fā)性精油成分的獨特風味，有助于疏調肝氣、增進食欲，更能促進血液循環(huán)； 韭菜還有“清腸草”的美譽，清腸功能特強，對肝臟健康特別有益的蔬菜。將它搭配上鮮美的小海鮮--魷魚一起炒， 魷魚高蛋白、低脂肪，鮮嫩味美， 是一道色香味俱佳的養(yǎng)肝菜.

推薦菜譜【韭菜炒魷魚】 原料： 韭菜 魷魚絲 紅椒 油鹽

制作過程：將魷魚去掉表面上的膜切成細絲，燒鍋開水，將魷魚絲放入鍋中快速的焯燙后撈出備用。燒熱鍋放入適量的油，加入韭菜段放進鍋中翻炒兩下，加入焯好的魷魚絲放進鍋中翻炒均勻，加入少許鹽調味，最后將少許紅椒絲放進鍋中翻炒變色即可。