廣東
我特別喜歡做包子、餃子、菜饃這些帶餡的蒸煮類面食，不煎不油炸，走的都是清淡少油的路子。營養健康還好吃，就連我家挑食不吃蔬菜的孩子也喜歡，而且不用額外炒菜，省心省事又美味。
俗話說，白菜豆腐保平安。今天蒸了一鍋燙面白菜豆腐大蒸餃，面皮薄得透亮，光是看著都饞。餡清爽不油膩，一口咬下去，那滿足感絕了，不知不覺就炫了七八個，實在太美味了。
而且不用發面，比做包子省事；個頭又大，比包小餃子快很多，燙面的餃子皮又薄又柔軟，涼了也不硬，老人孩子都愛吃。
白菜豆腐素蒸餃
【食材】面粉，白菜，豆腐，胡蘿卜，粉碎條，雞蛋，小蔥，鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉，香油，老抽，食用油等
【制作步驟】
1，和面。取300克面粉放入盆中，加入160克熱水，摸起來燙手的那種程度，攪拌成絮狀，揉成一個稍軟的光滑面團，蓋上蓋醒一會兒。醒面的時間可以用來準備餡料。
2，半碗粉條碎加入開水泡軟，倒出多余的水分，加少許油防粘，再加適量老抽，攪拌上色，看起來更有食欲，也更好吃。
3，油熱倒入4個雞蛋，快速炒成雞蛋碎，放涼備用。
4，一塊豆腐，老豆腐或不老不嫩的豆腐都行，切成小丁。鍋里稍微放點油，倒入豆腐丁，中火煎到六面金黃，放涼備用。
5，一小塊胡蘿卜，擦成絲，再稍微切幾刀，切短一些。炒豆腐的油鍋不用刷，放入胡蘿卜，翻炒至變軟即可，這樣更營養好吃。
6，準備幾片大白菜葉，提前洗凈晾干，切碎。加少許熟油拌勻，可以鎖住切口不出水。
7，倒入炒好放涼的食材，再放一把蔥花，調味放鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉、香油。
8，準備搟皮包餃子的時候，再把餡拌勻，這樣可以防止出水。餡和面都可以晚上備好放冰箱冷藏，早上做早餐更省時間。
9，醒好的面團，搓成細條，切成均勻的小劑子，一個劑子大概15～18克，大小適中。
10，餃子皮搟薄一點，微微透亮即可，更柔軟好吃好消化。皮厚了會發硬。
11，中間多放點餡，用習慣的手法包成大餃子。我喜歡這樣扁月牙形的餃子，一口能攔得過來，餡不會掉的到處都是。
12，擺在蒸屜上，水開上鍋，大火蒸8～10分鐘即可出鍋。
白菜豆腐燙面大蒸餃就做好了，你看皮薄的透亮，都能看到食材的顏色，太誘人了。
一口下去，清香的白菜，清甜的蘿卜，鮮嫩的雞蛋，煎得噴香的豆腐，Q彈的粉條，口感超豐富，清香味美不油膩，真的超滿足！
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