“再過3個(gè)月新窖池就能投產(chǎn),園區(qū)配套讓我們發(fā)展底氣更足……”3月19日,瀘州市納溪區(qū)酒莊產(chǎn)業(yè)園大渡口核心區(qū)內(nèi),養(yǎng)源酒莊負(fù)責(zé)人鄭新偉談及未來發(fā)展信心滿滿。
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四川活之釀釀酒公社有限公司全景
納溪地處“中國白酒金三角”核心腹地,坐擁漢代“麒麟溫酒器”出土的千年酒脈,憑借“濃醬雙優(yōu)”產(chǎn)區(qū)稟賦,以“一核一片”空間布局為抓手,依托酒鎮(zhèn)酒莊產(chǎn)業(yè)園,走出一條以酒莊為支點(diǎn)、三產(chǎn)深融合的特色路。如今全區(qū)集聚28家持證白酒生產(chǎn)企業(yè)、5128口濃醬香型窖池,培育7個(gè)特色酒莊,建成全國唯一竹酒博物館,打通“種植、釀造、儲(chǔ)存、文旅”全產(chǎn)業(yè)鏈,讓千年釀酒技藝煥新升級(jí),為瀘州打造世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群注入堅(jiān)實(shí)納溪力量。
集群發(fā)力,錯(cuò)位發(fā)展筑就酒莊產(chǎn)業(yè)新矩陣
白酒行業(yè)競爭日趨激烈,同質(zhì)化發(fā)展難以為繼,納溪錨定“中國白酒酒莊群落第一發(fā)源地”目標(biāo),堅(jiān)決走差異化、集群化路線,推動(dòng)酒莊從零散布局向抱團(tuán)崛起轉(zhuǎn)型,構(gòu)建起特色鮮明、互補(bǔ)共生的產(chǎn)業(yè)格局。
大渡口特色酒莊核心區(qū)是納溪酒莊群落的“領(lǐng)頭雁”。走進(jìn)龍洄酒莊,青磚灰瓦的建筑群掩映在綠樹紅花間,既有川南民居的雅致,又有現(xiàn)代酒莊的格調(diào)。
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龍洄莊園一角
釀酒車間內(nèi),熱氣騰騰的甑鍋旁酒香四溢,工人們堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,拌料、上甑、取酒每一個(gè)環(huán)節(jié)都一絲不茍;文化博物館內(nèi),從古代酒器到歷代酒禮,從釀酒技藝傳承到酒文化演變,全方位展現(xiàn)著千年酒韻的深厚底蘊(yùn)。
“我們采用橡木桶陳釀工藝,成就兼具中西魅力的佳釀。”龍洄酒莊負(fù)責(zé)人沈祥軍介紹,作為2014年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)授予的“白酒酒莊聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證NO.001號(hào)酒莊”,酒莊占地148畝,擁有142口窖池,年產(chǎn)原酒500千升。
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釀酒工人在生產(chǎn)車間里辛勤勞作
順成和莊園則另辟蹊徑,走出一條“科技+多元”的差異化之路,下沉式建筑斬獲國際設(shè)計(jì)大獎(jiǎng),擁有全品類酒類生產(chǎn)資質(zhì)和多項(xiàng)自主專利,李子酒、青梅酒等9款果酒連續(xù)斬獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)“青酌獎(jiǎng)”,深受消費(fèi)群體青睞。
依托“一核一片”布局,龍車醬酒酒莊示范片同步發(fā)力,集聚多家醬酒生產(chǎn)企業(yè),聚焦醬酒規(guī)模化、品質(zhì)化發(fā)展,與大渡口濃香酒莊形成品類互補(bǔ)。目前,納溪已實(shí)現(xiàn)濃、醬、清、馥郁多香型并存,傳統(tǒng)釀造與創(chuàng)新研發(fā)共生,酒莊產(chǎn)業(yè)矩陣初具規(guī)模,差異化優(yōu)勢愈發(fā)凸顯。
創(chuàng)新賦能,科技加持激活產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能
傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí),離不開科技創(chuàng)新賦能。納溪堅(jiān)持“守傳統(tǒng)、重創(chuàng)新”,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從人工釀造向智能高效、品類多元轉(zhuǎn)型,培育多家科技型、專精特新酒企,以創(chuàng)新激活老產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力。
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瀘州巴蜀液酒業(yè)集團(tuán)大渡釀酒基地智能化車間一角
3月17日,筆者在巴蜀液酒業(yè)智能化生產(chǎn)車間內(nèi)看到,12臺(tái)智能機(jī)器人在崗位上有條不紊地忙碌,投糧、取糟、攤晾、上甑、取酒、傳輸全流程自動(dòng)化完成。“自智能化車間投產(chǎn)以來,縮減了成本,提高了效率,保障了原酒品質(zhì)穩(wěn)定可控。”企業(yè)負(fù)責(zé)人鄧麗華介紹,該企業(yè)作為四川省原酒生產(chǎn)20強(qiáng),智能化、數(shù)字化水平在全國白酒行業(yè)中領(lǐng)先,成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿。
品類創(chuàng)新上,納溪大膽突破。四川活之釀釀酒公社有限公司創(chuàng)新竹酒釀造工藝,將鮮竹與糧食混合發(fā)酵,依托活竹自然陳化,釀出的竹酒色澤溫潤、竹香濃郁,兼具獨(dú)特口感與健康屬性,配套建成的全國唯一竹酒博物館,成為展示納溪酒創(chuàng)新的重要窗口。
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四川活之釀釀酒公社有限公司職工從楠竹里取酒
人才與品牌同步跟進(jìn),納溪依托本地院校培養(yǎng)酒類專業(yè)人才,推動(dòng)校企合作攻克技術(shù)難題。目前全區(qū)擁有酒類商標(biāo)285枚,其中含1枚中國馳名商標(biāo)、6枚四川省著名商標(biāo),品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大。
融合共生,文旅聯(lián)動(dòng)拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑
“今天不僅參觀釀酒工藝,還學(xué)會(huì)了勾調(diào)技術(shù)……”3月14日,在瀘州巴口香酒莊有限公司的勾調(diào)體驗(yàn)室里,來自成都的游客張霞在勾調(diào)師指導(dǎo)下,親手調(diào)制一瓶專屬白酒,興奮地拍照發(fā)朋友圈。
納溪跳出“就酒釀酒、就酒賣酒”的單一思維,深耕“酒+文旅+文創(chuàng)”融合模式,打造沉浸式消費(fèi)場景,讓酒文化可看可感可體驗(yàn),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值與文化價(jià)值雙向提升。
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瀘州巴蜀液酒業(yè)集團(tuán)大渡釀酒基地一角
走進(jìn)龍洄酒莊,陶壇庫、品牌館等錯(cuò)落有致,游客既可以參觀,又可以勾調(diào)、品嘗美酒,沉浸式感受酒文化魅力,讓游客從單純品酒變?yōu)樯疃葏⑴c,帶動(dòng)酒莊人氣與營收雙增長。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅(jiān)持內(nèi)外循環(huán)雙向發(fā)力。對(duì)外依托核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,為全國各地酒企供應(yīng)優(yōu)質(zhì)濃醬原酒,拓寬市場渠道;對(duì)內(nèi)以酒文化為核心,整合生態(tài)、文旅資源,打造酒莊休閑旅游線路。同時(shí),啟動(dòng)數(shù)字智能白酒釀造區(qū)建設(shè),規(guī)劃配套倉儲(chǔ)、包材等產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目,進(jìn)一步完善全鏈條布局,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合走深走實(shí)。
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順成和莊園夜景
從長江之畔的001號(hào)酒莊,到各具特色的精品莊園;從傳統(tǒng)手工釀造,到智能數(shù)字化生產(chǎn);從單一酒類生產(chǎn),到三產(chǎn)深度融合,納溪正以酒莊群落為支點(diǎn),撬動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,讓千年酒脈在新時(shí)代煥發(fā)新生。
作為西部百強(qiáng)區(qū),納溪正持續(xù)深耕酒產(chǎn)業(yè),書寫產(chǎn)業(yè)升級(jí)與鄉(xiāng)村振興互促共進(jìn)的嶄新篇章,讓馥郁酒香飄向更廣闊的市場。
文:王超明 易平 圖:納溪區(qū)酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心(納溪區(qū)融媒體中心 供稿)
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