關(guān)于從嚴(yán)規(guī)范黔江區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全經(jīng)營意見書

各網(wǎng)絡(luò)餐飲食品經(jīng)營主體：

為貫徹落實(shí)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營管理辦法》，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，嚴(yán)厲整治“幽靈外賣”“一址多證”、場(chǎng)所衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食安管理不規(guī)范等突出問題，切實(shí)保障群眾舌尖上的安全，提升從業(yè)人員服務(wù)意識(shí)，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營行為，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)型?，F(xiàn)對(duì)各網(wǎng)絡(luò)餐飲食品經(jīng)營主體提醒如下：

1.堅(jiān)守安全底線，筑牢發(fā)展根基

嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)，健全食材采購、加工制作、配送儲(chǔ)存全流程安全管理體系，選擇具有合法資質(zhì)的供貨商，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，留存相關(guān)臺(tái)賬記錄。嚴(yán)把食品制作關(guān)，從業(yè)人員需持有效健康證明上崗，穿戴整潔工作衣帽，佩戴口罩；定期維護(hù)食品貯存、加工等設(shè)施設(shè)備，定期清洗保溫設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)施；杜絕使用過期食材、劣質(zhì)原料，規(guī)范后廚操作，做到清潔衛(wèi)生、生熟分離、餐具消毒到位，以嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

2.堅(jiān)持誠信經(jīng)營，塑造行業(yè)口碑

秉持“誠信為本、合規(guī)經(jīng)營”理念，自覺維護(hù)市場(chǎng)秩序與行業(yè)形象，網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者應(yīng)具有實(shí)體經(jīng)營門店，依法取得營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可或小餐飲備案等經(jīng)營資質(zhì)，嚴(yán)格按照經(jīng)營資質(zhì)證書載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)，確保“證照齊全、公示清晰”，嚴(yán)禁無證經(jīng)營、一址多證、借用冒用他人證照，偽造證照等違法行為。網(wǎng)店名稱應(yīng)當(dāng)與實(shí)體經(jīng)營門店招牌名稱一致；不提供堂食服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在平臺(tái)主頁顯著位置設(shè)置“無堂食”標(biāo)識(shí)。同時(shí)做到明碼標(biāo)價(jià)、誠信待客，不虛假宣傳、不誤導(dǎo)消費(fèi)，不設(shè)置不合理消費(fèi)條款，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)、可靠品質(zhì)贏得消費(fèi)者信賴，共同營造風(fēng)清氣正的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境。

3.強(qiáng)化協(xié)同聯(lián)動(dòng)，共促行業(yè)升級(jí)

加強(qiáng)行業(yè)自律，主動(dòng)接受市場(chǎng)監(jiān)管部門、消費(fèi)者及社會(huì)各界的監(jiān)督，積極配合食品安全檢查、投訴處理等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改、閉環(huán)落實(shí)。倡導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品經(jīng)營主體建設(shè)并接入“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”，主動(dòng)向消費(fèi)者公開后廚加工過程，在平臺(tái)主頁面顯著位置設(shè)置明廚亮灶食品鏈接；鼓勵(lì)應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+AI”智慧管理模式，借助圖像識(shí)別、視頻分析等技術(shù)，自動(dòng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)后廚操作過程，精準(zhǔn)識(shí)別如未佩戴口罩、垃圾桶未加蓋、鼠患等各類違規(guī)行為，第一時(shí)間預(yù)警并督促整改；鼓勵(lì)經(jīng)營主體之間加強(qiáng)經(jīng)驗(yàn)交流，學(xué)習(xí)先進(jìn)食品安全管理理念與數(shù)字化運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，抱團(tuán)發(fā)展、協(xié)同共進(jìn)；主動(dòng)參與行業(yè)培訓(xùn)，提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)與服務(wù)水平，推動(dòng)全區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品行業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、特色化方向發(fā)展。

4.強(qiáng)化協(xié)同聯(lián)動(dòng)，共促行業(yè)升級(jí)

積極響應(yīng)全區(qū)商業(yè)、文旅、消費(fèi)領(lǐng)域發(fā)展政策號(hào)召，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，在節(jié)假日保障、民生應(yīng)急保障等場(chǎng)景中主動(dòng)作為，確保食品供應(yīng)穩(wěn)定、服務(wù)持續(xù)。踐行綠色低碳經(jīng)營理念，推廣使用可降解包裝材料，減少資源浪費(fèi)與環(huán)境污染。同時(shí)合理設(shè)置餐品規(guī)格，設(shè)置“小份菜”“半份菜”選項(xiàng)，減少餐飲浪費(fèi)。鼓勵(lì)配送人員和從業(yè)人員參與社會(huì)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者存在食品安全違法違規(guī)行為的，立即向平臺(tái)和監(jiān)管部門舉報(bào)，以實(shí)際行動(dòng)助力黔江區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，為建設(shè)宜居宜業(yè)宜游的新黔江貢獻(xiàn)行業(yè)力量。

規(guī)范引領(lǐng)發(fā)展，誠信鑄就品牌。讓我們攜手同心、并肩前行，以更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、更務(wù)實(shí)的行動(dòng)、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，共同推動(dòng)全區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，為重慶市黔江區(qū)商業(yè)繁榮、文旅興盛、民生幸福注入強(qiáng)勁動(dòng)力！

重慶市黔江區(qū)商務(wù)委員會(huì)

重慶市黔江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

黔江區(qū)餐飲商會(huì)

黔江區(qū)餐飲住宿協(xié)會(huì)

黔江區(qū)雞雜協(xié)會(huì)

黔江區(qū)名廚廚師協(xié)會(huì)

2026年3月27日

來源：區(qū)商務(wù)委