重慶
關于從嚴規范黔江區網絡餐飲食品安全經營意見書
各網絡餐飲食品經營主體：
為貫徹落實《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》《餐飲業促進和經營管理辦法》，進一步規范網絡餐飲服務經營行為，嚴厲整治“幽靈外賣”“一址多證”、場所衛生不達標、食安管理不規范等突出問題，切實保障群眾舌尖上的安全，提升從業人員服務意識，規范市場經營行為，推動網絡餐飲行業從規模擴張向質量提升轉型。現對各網絡餐飲食品經營主體提醒如下：
1.堅守安全底線，筑牢發展根基
嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規及地方相關規定，落實食品安全主體責任。嚴把食材準入關，健全食材采購、加工制作、配送儲存全流程安全管理體系，選擇具有合法資質的供貨商，落實進貨查驗和索證索票制度，留存相關臺賬記錄。嚴把食品制作關，從業人員需持有效健康證明上崗，穿戴整潔工作衣帽，佩戴口罩；定期維護食品貯存、加工等設施設備，定期清洗保溫設備、冷藏冷凍設施；杜絕使用過期食材、劣質原料，規范后廚操作，做到清潔衛生、生熟分離、餐具消毒到位，以嚴謹標準守護群眾“舌尖上的安全”。
2.堅持誠信經營，塑造行業口碑
秉持“誠信為本、合規經營”理念，自覺維護市場秩序與行業形象，網絡餐飲經營者應具有實體經營門店，依法取得營業執照和食品經營許可或小餐飲備案等經營資質，嚴格按照經營資質證書載明的主體業態、經營項目從事經營活動，確保“證照齊全、公示清晰”，嚴禁無證經營、一址多證、借用冒用他人證照，偽造證照等違法行為。網店名稱應當與實體經營門店招牌名稱一致；不提供堂食服務的，應當在平臺主頁顯著位置設置“無堂食”標識。同時做到明碼標價、誠信待客，不虛假宣傳、不誤導消費，不設置不合理消費條款，以優質服務、可靠品質贏得消費者信賴，共同營造風清氣正的網絡餐飲消費環境。
3.強化協同聯動，共促行業升級
加強行業自律，主動接受市場監管部門、消費者及社會各界的監督，積極配合食品安全檢查、投訴處理等工作，對發現的問題及時整改、閉環落實。倡導網絡餐飲食品經營主體建設并接入“互聯網+名廚亮灶”，主動向消費者公開后廚加工過程，在平臺主頁面顯著位置設置明廚亮灶食品鏈接；鼓勵應用“互聯網+AI”智慧管理模式，借助圖像識別、視頻分析等技術，自動實時監測后廚操作過程，精準識別如未佩戴口罩、垃圾桶未加蓋、鼠患等各類違規行為，第一時間預警并督促整改；鼓勵經營主體之間加強經驗交流，學習先進食品安全管理理念與數字化運營經驗，抱團發展、協同共進；主動參與行業培訓，提升從業人員專業素養與服務水平，推動全區網絡餐飲食品行業向規范化、標準化、特色化方向發展。
4.強化協同聯動，共促行業升級
積極響應全區商業、文旅、消費領域發展政策號召，主動承擔社會責任，在節假日保障、民生應急保障等場景中主動作為，確保食品供應穩定、服務持續。踐行綠色低碳經營理念，推廣使用可降解包裝材料，減少資源浪費與環境污染。同時合理設置餐品規格，設置“小份菜”“半份菜”選項，減少餐飲浪費。鼓勵配送人員和從業人員參與社會監督，發現經營者存在食品安全違法違規行為的，立即向平臺和監管部門舉報，以實際行動助力黔江區高質量發展，為建設宜居宜業宜游的新黔江貢獻行業力量。
規范引領發展，誠信鑄就品牌。讓我們攜手同心、并肩前行，以更嚴格的標準、更務實的行動、更優質的服務，共同推動全區網絡餐飲食品行業健康可持續發展，為重慶市黔江區商業繁榮、文旅興盛、民生幸福注入強勁動力！
重慶市黔江區商務委員會
重慶市黔江區市場監管局
黔江區餐飲商會
黔江區餐飲住宿協會
黔江區雞雜協會
黔江區名廚廚師協會
2026年3月27日
來源：區商務委
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