2025“上海世界美食分布指數”發布：用“舌尖”比較發展軟環境

——正文4744字，預計閱讀時間5分鐘

作為國際化大都市的上海，不僅有數以萬計的外國投資企業和機構、數十萬居住在此的境外友人，還有全球數量最多的咖啡館。縱觀全球知名的國際化大都市，要成為領先的國際消費中心城市，同時也要具備“美食之都”的盛譽。因此，集聚世界各地美食，就成為具有國際化消費中心城市的重要標志，它是支撐世界級城市經濟規模、科創水平、文化多樣性和人才吸引力的功能性保障。同時，也是衡量上海各區、鎮和街道投資環境、營商環境、和國際化水平以及生活品質的一個可量化、可比較的“窗口”，通過“以小見大”的數據，來描繪不同區域的便利度和開放度。

小芳廷 圖源：小紅書用戶 ooIIIIo

鑒于此，在上海現代服務業聯合會的指導支持下，上海產業轉型發展研究院與聯合會商務服務專業委員會合作，對世界各國美食在上海的分布落地情況做了系統梳理，形成了“上海世界美食分布指數”，并由兩家聯合向社會發布。該指數為全國首創、今年已是第三次向社會發布。

一、2025“上海世界美食分布指數”的主要特點

與當前全市及各區開展的“環球美食匯”活動相比較，“上海世界美食分布指數”具有以下的特點：

第一.活動旨在推介各種美食店家和菜系的特色，指數則著重介紹世界美食店家在上海的分布情況，即它在上海的“底板”是怎樣的；

第二.活動重在營造氛圍擴大品牌影響促進消費，指數則以分析比較這些世界美食門店和菜系的總量、結構以及變化為主；

圖源：上海楊浦

第三.活動的對象主要面向消費者，指數則重點為區、鎮及街道等地方政府、企業和投資者服務，為其提供一種系統、客觀和有比較的決策參考；

第四.活動的著眼點聚焦在當下，指數則是通過長期的跟蹤分析，研究世界美食在本市區域性、結構性和趨勢性特征以及發展特點。

因此，“環球美食匯”活動與“世界美食指數”是從不同的維度，圍繞世界美食在上海的發展，進行推廣、推動和研究分析的。

圖源：魔都吃貨小分隊

二、2025“上海世界美食分布指數”的編制方法

一是主要反映世界美食線下門店的分布。按照行政區劃，即有四至邊界的區、鎮和街道，世界美食在其中是怎樣分布的，而并非介紹具體的美食節慶、美食品牌以及烹飪特色等；

二是統計范圍為中餐外其它國家或區域的美食。雖然中餐（包含中國大陸及臺港澳）也是世界美食的重要組成部分，鑒于本指數研究重點主要從國際化視角出發，將統計范圍設定在中餐之外的世界各國美食。其中，也扣除各類酒吧、咖啡館以及面包、蛋糕等西點店；

三是主要按菜系來分類。即按菜系本身起源的國家或區域來劃分，盡可能細化到國家，體現上海世界美食的廣泛性、多樣性和包容度，而不是按門店投資或經營人的國別以及所有制類型；

Sòf Garden 圖源：小紅書用戶 YangYangiiiiii

四是全網多維度搜索比照去重。從近10個不同維度的市場化平臺上匯總收集基礎數據，進行核對、去重、比較和處理。由于餐飲企業屬于“開關店”，數量上幾乎每天都有變化，而且不同平臺間不一致等信息雜亂現象比較嚴重，尤其是近幾年來變動量特別大，需要投入大量精力，通過不同方法以及實地勘查來核對比較確定；

五是數量與評價兼顧。在數量基礎上，通過相應算法和權重，形成數量分布指數；參考相關平臺的打分，力求體現市場客觀評價，并按照平均得分計算，形成市場評價指數；

六是分別反映總量和密度。根據16個區面積差異等因素，分別反映世界美食在區域的數量和密度。同時，對大型商業綜合體內的世界美食也進行收集，并按集聚度形成排名；

洪濤攝

七是從尊重地區、企業商業私密性出發，本指數在發布中將數量、評價、價格等數據均轉換成指數后排名；

八是統計數據時間從去年3月第二次發布后，到今年3月15日。限于條件，過程中不免會有差錯、疏忽和遺漏之處，也希望得到各方面的幫助，在下年編制發布時更加完善。

圖源：上海發布

三、2025“上海世界美食分布指數”的主要內容

這次共收集了全球5大洲43個國家的9415家餐飲門店，在上海16個區、106個鎮和108個街道的分布情況。從總體上看，世界美食門店數量在全市餐飲門店數量中約占1/20左右；從三年來世界美食數量的變化看，其抗經濟波動的韌性還是比較強的，在三年平均9500家上下的正常范圍內波動。本指數由3大綜合指數和7個分項指數構成，具體如下：

（一）3大綜合指數

1. 區世界美食分布指數。由4部分組成：

一是數量分布TOP10

從三年的情況看，前6名及第8名的位置沒有變化，普陀區從第9名升至第7名，楊浦區從第7名降至第9名，嘉定從第11名升至第10名。

二是密度分布TOP10

三是市場評價TOP10（滿分為5分）

四是人均消費TOP10

從三年來世界美食在16個區的數量變化看：增加列前6名的有嘉定區、閔行區、黃浦區、奉賢區、徐匯區和浦東新區，最高增幅為16%；數量減少的前6名為靜安區、楊浦區、虹口區、青浦區、松江區、寶山區，減幅最大為11.7%。

圖源：跟俞菱逛馬路

2.鎮世界美食分布指數。由2部分組成：

一是數量分布TOP20

二是人均消費TOP20

三年來世界美食門店在106個鎮的數量有所增加，2025年總數為3643家，其中數量增加前6名為安亭鎮、楓涇鎮、華漕鎮、張江鎮、馬陸鎮、吳涇鎮，增幅在28家到18家；數量減少的前6名為金橋鎮、徐涇鎮、七寶鎮、彭浦鎮、虹橋鎮和泗涇鎮，減幅從34家到17家。同時，TOP20的排名也有較大變化，除第1、第9名外，其余名次均有上下變動，其中三林鎮、張江鎮、新涇鎮等上升幅度最大；虹橋鎮不僅連續三年在106個鎮中保持第一，在全市214個鎮、街道中也是總量冠軍。

圖源：魔都吃貨小分隊

3.街道世界美食分布指數。由2部分組成：

一是數量分布TOP20

二是人均消費TOP20

2025年世界美食在108個街道的數量為5772家，三年來數量增加的前6名有龍華街道、上鋼新村街道、虹橋街道、淮海中路街道、漕河涇街道和江川路街道，增幅分別為40家到19家不等；數量同比減少的前6名有南京西路街道、天平路街道、陸家嘴街道、長風新村街道、濰坊新村街道和四川北路街道，減幅分別為54家到23家不等。

同時，從TOP20的排名看，三年來除了第1、第6名未變動外，其余均有不同程度的上下波動，其中虹橋街道由第5名上升到第2位；淮海中路街道由第16名上升到第9名；新虹街道由第21位上升到第12名；陸家嘴街道則連續三年榮登榜首。

圖 源：大眾點評

（二）6大菜系分項指數

本指數將菜系分為歐洲、美洲、綜合西餐和日本、韓國、東南亞6大類。其中6大菜系的構成比例如下：

從三年看，6大菜系在數量上發生明顯變化，其中綜合西餐增加331家，美洲菜增加417家，東南亞菜減少81家，日本料理減少55家，歐洲菜減少81家，而韓國菜則大幅減少359家。

1.綜合西餐分布指數。主要指各類單獨菜系不明顯、多種菜系融合性強的西餐店，共有2106家。

——TOP6的區

——TOP3的鎮

——TOP3的街道

Money shops 圖源：小紅書用戶 梧桐樹下的弄堂

2.歐洲菜分布指數。主要包括意大利、法國、西班牙、德國、英國、俄羅斯、烏克蘭、愛爾蘭、葡萄牙、希臘、瑞典、比利時、捷克、保加利亞、奧地利等國家的菜系，共1284家，其中意大利菜為1088家居第一，法國菜92家、西班牙菜78家名列第二、第三。

——TOP6的區

——TOP3的鎮

——TOP3的街道

1886德國汽車餐廳

3.美洲菜分布指數。主要包括北美的美國、加拿大、墨西哥等國家以及中、南美的古巴、牙買加、巴西、秘魯、智利等國家的菜系，共1616家，其中美國菜共有1582家，墨西哥菜19家，巴西菜9家。

——TOP6的區

——TOP3的鎮

——TOP3的街道

圖源：小紅書用戶 當然是開心最重要啦！

4.東南亞菜分布指數。主要包括新加坡、馬來西亞、泰國、越南、印尼、菲律賓、緬甸、柬埔寨、老撾、文萊等國家的菜系，共382家，其中泰國菜185家、越南菜89家、新加坡菜60家分別位居前三。

——TOP6的區

——TOP3的鎮

——TOP3的街道

5.韓國料理分布指數，共779家：

——TOP6的區

——TOP3的鎮

——TOP3的街道

6.日本料理分布指數，共3160家：

——TOP6的區

——TOP3的鎮

——TOP3的街道

圖源：大眾點評

（三）商業綜合體世界美食分布指數TOP10

從三年的數據看，商業綜合體世界美食TOP10的排名變化尤其明顯，除了第1名保持不變外，有6家跌出了TOP10，有5家新進入TOP10，4家名次有所變化；表明線下商業布局的競爭十分激烈，大型商業綜合體成為世界美食布局的兵家“必爭之地”。

圖源：攜程美食林

四、2025“上海世界美食分布指數”呈現五大趨勢

綜上所述，2025“上海世界美食分布指數”為我們提供了3年來上海國際化餐飲門店分布變化的新數據，它不僅有區域總量、也有分布結構；不僅有單位密度、也有評價和消費比較；更多的是看到了世界美食分布這三年來的變化。這種多樣化、動態性的世界美食門店分布，也是五彩繽紛、風情萬千魔都生活的一種體現，它能夠讓不同國籍、不同文化的人在美食中找到知音、得到快樂；讓一座城市更加充滿煙火氣和親和度；讓更多不同職業、不同年齡、不同性別的人為之愉悅和滿足，充分反映了城市的多樣性、包容性和開放性。

SHALA 洪濤攝

同時，它也在不斷促進投資環境、營商環境以及經濟發展水平的提高。如世界美食門店數量、評價、消費等位居前列的區、鎮、街道，其國際化與開放度、經濟發展水平、消費能級、營商環境和人口結構均與之有很強的正相關性。在編制中也發現，2025年世界美食分布指數還呈現出5大趨勢：

1.綜合性西餐菜系抗跌性強，且有穩步增長。所謂綜合性西餐是指各類菜系區別不明顯、多種菜系融合性強的西餐店，從三年來的數據看，2023年為1775家，2025年增加到2106家；從區域分布看，也是增多減少。街道增長前6名的為徐家匯街道、龍華街道、靜安寺街道、南京東路街道、友誼路街道和虹梅路街道；鎮增長前6名的為大場鎮、虹橋鎮、楓涇鎮、新涇鎮、趙巷鎮和安亭鎮。它反映出在線下商業空間中，能為消費者提供更多選擇性的業態越來越受到市場的歡迎。

Crafted 圖源：上海徐匯

2.商業綜合體成為世界美食的重要集聚地。目前全市3萬平方米以上商業綜合體超過400座，其中10萬平方米以上的就超過一百座，這些商業空間往往是世界美食門店的首選之地，目前在大型商業綜合體內的世界美食門店達3142家，占總數9415家的33.4%。如上海環球港、上海真如環宇城MAX、上海瑞虹新天地太陽宮、日月光中心（打浦橋店）等TOP10中都匯集了25家以上的世界美食門店。

3.品牌化連鎖快餐菜系增長速度最快。在世界美食指數的六大菜系中，美洲菜系門店的增長速度最快，如2023年為1199家，2025年增加到1616家，增長了34.78%，其中發揮主要增長作用的是品牌連鎖快餐，它也反映出近幾年來，人們越來越多的選擇了就餐從簡、節儉消費和講究低客單價的實際。

圖源：小紅書用戶okay

4.區域性菜系調整幅度較大并且增長乏力。本指數所分類的六大菜系中，除綜合性西餐外，其余為區域性特征的菜系。但由于美洲菜系中品牌連鎖快餐占比大，所以，它的增長速度仍然最快，其次為綜合性西餐。而另外4類區域性菜系中，縮減量最大的為韓國菜，其次是東南亞菜，第三為歐洲菜。從市場的反映看，區域菜系特征明顯的門店，往往有特定的消費群體，對大多數消費者而言，其接受度和選擇性受到制約。由此可見，隨著餐飲消費品類選擇性的增加，區域性菜系門店遇到的壓力和挑戰更大。如韓國菜從2023年的1138家，降至2025年的779家，減少了31.55%。

5.世界美食門店的增長正從中心城區向郊區轉移。隨著郊區產業基礎、人口基數、配套設施和交通條件的變化，世界美食門店的分布也逐步由中心城區向郊區轉移。如將黃浦、靜安、虹口、徐匯、長寧、普陀和楊浦7個中心城區，與閔行、嘉定、寶山、松江、青浦、奉賢和金山7個郊區作一個比較：2023年7個中心區的世界美食門店數量為4548家，2025年為4439家，略有減少；而7個郊區2023年為2967家，到2025年增加到3064家；再如，106個鎮2023年世界美食總量為3477家，2025年增加到3643家，明顯增加；2023年108個街道的世界美食為5918家，2025年降為5772家；由此可見，區域間此消彼長的趨勢開始顯現。

原創作者：上海產業轉型發展研究院首席研究員

責任編輯：胡珊毓

策劃審核：夏 雨

指數解析咨詢服務

2025“上海世界美食分布指數”是第三次發布，它通過“以小見大”的首創視角，運用大數據和多年積淀，以詳實的世界美食門店分布數據，從一個側面反映不同區、鎮及街道的發展軟環境，包括國際化、開放度、多樣性和美譽度。這也是完善區域營商和投資環境，優化功能和提升競爭力的基本要素。為此，如需更詳細了解所在區、鎮和街道世界美食門店的總量、結構、品牌、評價、消費水平、分布以及變化趨勢；需與先行區、鎮和街道作對標分析，尋找差距、補足短板和優化布局；需將所在區域的空間與品牌企業作對接，引進匯聚更多優質世界美食門店等。我們將根據不同需求，提供差異化咨詢服務和操作性方案。

上海產業轉型發展研究院

2026年3月30日

聯系人：秦老師

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