1998年，第一家避風塘在上海開張。從24小時營業的街邊店起家，以港式特色小吃和點心打開市場，避風塘很快成為這座城市的美食地標之一。28年過去，中國餐飲行業經歷了數輪迭代，能夠長期存續的連鎖餐飲品牌并不多，而避風塘始終保持著穩定的存在感。如今，這個扎根上海的品牌，正處于煥新的關鍵期。

人們常說，唯愛與美食不可辜負。當美食成為人們“悅己”的心理投射和情緒載體，餐飲行業也在悄然發生變化。越來越多的人不再滿足于單純的果腹，而是期待在一頓飯中獲得情緒的放松、社交的連接，借一場宴席達成某種儀式感和歸屬感。

在三八婦女節的某場活動現場見到葉君瑤，從臺上的慷慨分享到即興聊起“悅己”話題，個性直率的她欣然接受了訪談邀約。

避風塘集團首席執行官葉君瑤

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悅己之問：從“責任”到“熱愛”

對許多企業接班人而言，接手家族事業往往始于責任。葉君瑤也不例外，以“二代”身份接手避風塘初始，她把這看作是幫父母完成夢想。

一個微妙的心理轉折，發生在2025年底。她開始問自己那些“很大的課題”：我想成為怎樣的人？我的人生使命是什么？

“放過自己、接納自己、了解自己，這是非常重要的事。”葉君瑤說，“如果不夠了解自己，其實無法真正做到接納。物質解決不了根本問題，最終還是要回歸精神層面：你要認清自己的人生、夢想，想成為怎樣的自己，這是一個很大的課題。”

當她開始把目光從“企業需要什么”轉向“我想要什么”時，可能還沒意識到，這不僅完成了關于“悅己”的自問自答，同時，一個奇妙的交匯發生了：她的成長軌跡，與企業的發展路徑，其實是同一條路。

有趣的是，當一個人不再把工作視為“上班”，狀態就會變得不一樣。葉君瑤形容自己現在每天起床都想去公司，“在餐飲行業里，我每天做的事，是幫助消費者擁有更美好的生活，解決他們‘吃’與體驗的需求。一邊了解自己，一邊為顧客創造價值。”

這種由內而外的自洽感和從“將事業視為責任”到“真正熱愛餐飲”的轉變，恰與一個需要煥新的品牌，形成了某種呼應。

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品牌煥新：

經典之上，再造經典

第一家避風塘門店

工作日下午三點，用餐高峰已過，避風塘的一家門店里還有幾桌客人。

靠窗的位置，一位三十歲左右的女性獨自吃著菠蘿包，面前是一杯凍檸茶；隔壁桌的三位阿姨剛逛完街，一邊聊天，一邊小憩。

這樣的場景，在城市里再普通不過。在很多人看來，一頓飯往往是最簡單、也最真實的“悅己”方式。不需要理由，不需要陪伴，也不必刻意營造儀式感。只要一份讓自己舒服的食物，以及一個可以安心停留的空間。葉君瑤將話題從餐桌上的味道延展到更深層的生活體驗：“今天的餐飲早已不僅是‘吃飽吃好’，而是一種讓生活變得更美好的體驗載體。”

在她看來，支撐品牌走到今天的，是兩個關鍵詞：品質與信任。消費者走進一家餐廳時，最核心的期待其實很簡單：不踩雷。穩定的產品品質與服務體驗，是餐飲品牌能夠長期存在的基石。

這種理念也決定了她對創新的審慎態度：在經典之上創新，而不是做無意義的創新。“消費者的味蕾是有記憶的，他們更愿意為有認知、有熟悉感的產品買單。”葉君瑤說道。

在產品層面的體現，是對避風塘風味的深耕。2025年，避風塘與肯德基展開兩次聯名合作，從避風塘黃金脆皮雞到避風塘大蝦塔可，避風塘將經典風味轉化為更加年輕化的消費場景。

除了堂食場景，在速凍產品線上，同樣能看到這種對消費需求的回應。團隊發現除了經典點心之外，避風塘的蒜蓉系列、炒類飯食（如干炒牛河）也頗受渠道青睞。這些產品通過微波爐簡單加熱即可食用，在便利性上有明顯優勢。

“我們很關注大學生和上班族群體。”她說，“很多人其實不想等外賣，如果冰箱里有一份可以兩分鐘加熱的食物，會非常方便。”在當下的消費環境中，很多人愿意為時間成本付費。在這一點上，她也參考了日本速凍食品以及海底撈自熱鍋的產品邏輯，本質上都是圍繞“便利”展開。

產品創新，回應的是“吃什么”和“怎么吃”；空間煥新，回答的則是“在哪里吃”和“和誰一起吃”。前者滿足口腹，后者安放情緒，二者相加，才是一頓飯完整的體驗。

夜晚的避風塘街邊店

避風塘最早以24小時營業的街邊店模式打開市場，許多早期門店都是街邊店，甚至24小時營業。隨著品牌進入商場體系，這一夜宵屬性逐漸被弱化。

如今，葉君瑤正在重新審視這一傳統優勢。一方面思考如何在商場門店中打造更具吸引力的消費體驗，另一方面也嘗試探索回歸街邊店模式，讓夜宵與全時段經營重新成為品牌的一部分。

在她看來，避風塘作為源自香港、扎根上海二十余年的本土品牌，本身就承載著上海這座城市的記憶。這座城市既有深厚的歷史底蘊，又兼具國際化視野，而品牌自身也蘊含著豐富的文化與藝術故事可以挖掘。

未來，在門店設計上，尤其是上海法租界等區域，她希望嘗試走“老錢風”路線，融入更具年代感與文化氣質的元素。從空間、模型、場景三個維度實現年輕化，讓經典品牌煥發新的生命力。

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向外看世界，向內求答案

作為一位年輕的企業管理者，葉君瑤展現出超越年齡的清醒與果斷。她將自己的性格形容為行動力很強的類型，也習慣通過持續學習與實踐來完善決策。

這些年，葉君瑤每年都會參加EMBA或商學院課程，與來自不同行業的企業家交流。在不斷學習與溝通的過程中，再將一些新的思路帶回公司，通過實踐與試錯尋找更適合的發展路徑。

在她看來，當下企業環境正在發生變化。與其強調傳統的“管理邏輯”，不如回到更本質的“經營思維”。所謂經營，本質上是理解企業為消費者解決了什么問題。如果無法持續創造價值，再完善的管理體系也難以真正發揮作用。

“對我們正餐餐飲來說，追求的不是單純性價比，而是質價比：提供更好的服務、更好的產品，讓消費者覺得值得。我不想和別人比誰更便宜，而是理解我的消費者，給他們真正想要的體驗。”

在葉君瑤身上，可以看到一種持續向外探索、向內審視的狀態。她笑稱自己是一個“會卷自己的人”，有時候也會和AI交流，復盤哪些地方沒想清楚。

順應當下科技發展的趨勢，AI應用很可能成為企業效率提升的重要突破口。接下來，她計劃在公司內部逐步落地OpenCall系統，為高管團隊配備AI助理。與此同時，避風塘正在與多家SaaS公司合作，將公司現有的各類系統整合為統一平臺。未來，所有歷史數據、實時數據以及各部門KPI都將在這一體系中集中呈現，以便更高效地監控各項戰略目標的落地情況。

“數字化升級的核心目標是實現提效、降本、增利，讓每一分效率的提升，最終都轉化為更好的用戶體驗。”葉君瑤總結道。

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健康、療愈、女性：

構建多維情感聯結

在葉君瑤看來，今天的餐飲正在進入一個全新的階段。

“如果用一個詞來概括未來的方向，我覺得是‘聯結’。”她說，“不只是品牌和用戶之間的聯結，更是人和人之間、人和自己之間的聯結。”

葉君瑤透露，品牌今年重點關注四個方向：健康、療愈、女性和情感。這四個詞，無一例外地指向“悅己”這件事——以創造聯結的方式，讓消費者感受到自己被尊重，被支持，被啟發。

“這些詞聽起來宏大，但落到具體的事上，可能就是一道菜的調整、一個角落的布置、一段文案的表達。”她說。

以她對核心用戶群體的深入觀察為例：避風塘的用戶結構中，女性占比達到70%至80%，其中銀發群體比例尤為可觀。

“我的父母是一起創業的。六十多歲之后，媽媽終于開始尋找自己的快樂。他們不用再那么忙碌，開始思考自己的興趣愛好是什么。”葉君瑤觀察到，這種現象并非個例，“大部分銀發群體，都在重新尋找屬于自己的快樂。這些姐姐們終于找到了自己，活得更自洽了。”

女性崛起、自我覺醒與自洽，這種“為己”和“悅己”的全面復蘇，正在成為這個時代的重要趨勢。這也讓她開始思考一個更本質的問題：一家餐廳，除了提供食物，還能提供什么？

于是，她提出了一個概念：從“避風塘”到“避風港”。

“我想打造一個讓女性覺得安全、有社交場景的生活方式平臺——一個真正的避風港。”她說，“從‘避風塘’到‘避風港’，這個概念對建立情感聯結非常有價值。我已經在圍繞#避風塘我的避風港#這個話題做內容布局。”

在她看來，內容時代的核心邏輯已經改變。“內容比一切都重要。盲目撒網、發雜亂信息沒有用，只有和用戶建立情感聯結才有意義。品牌最核心、最有黏性的消費者，就是這些姐姐們，她們會是最好的傳播者。”

圍繞這一理念，避風塘也在系統建設會員體系與私域運營能力。老品牌想要長久，核心在于復購——讓顧客愿意來第二次、第三次、第四次。為此，團隊陸續推出VIP晚宴、新品品鑒會等活動，并通過企業微信1V1運營沉淀核心用戶。目前，避風塘整體會員已達數百萬量級，私域用戶也在穩步增長。

未來的餐飲品牌，不只是解決“吃什么”的問題，更要回應“怎么吃”“和誰吃”“吃完之后留下什么”的深層需求。也就是說，餐廳不只是餐廳，而是一個可以安放情緒、發生聯結、故事和美好回憶的地方。

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新一代餐飲人的“悅己”：

成就自我、品牌與用戶

談及未來，葉君瑤希望團隊成員都能夠成長為更優秀的人，并創造屬于他們自己的事業。

“這其實是一種更宏大的悅己。企業存在的意義，是在解決問題的過程中，讓更多人的生活變得更好。”

從追求“第一”，到追求“更強”；從滿足一頓飯的需求，到提供情緒停靠的空間。這一路走來，她對“悅己”的理解也在不斷深化。最初，那可能是一個人吃一頓舒服的飯；后來，是在工作中找到熱愛與自洽；再后來，是幫助他人找到屬于自己的位置。

“真正的悅己，是在成就自己的同時，也能成就他人、成就品牌、成就用戶。”

在這位新一代掌門人的理解中，避風塘不只是一家餐廳，更代表了一種生活方式：一個真正意義上的“避風港”。

而她自己，也正在探索不止，成為那個既能為自己遮風擋雨、也能為他人提供港灣的人。

讀完葉君瑤的故事，你是否也對“悅己”有了新的理解？

在忙碌的生活里，哪一餐、哪一個瞬間，曾讓你真正感受到“為自己而活”的自在與滿足？

歡迎在評論區分享你的“悅己時刻”。

我們將從中選取6位讀者，送出【避風塘定制陶瓷杯墊】一份，讓這份小小的美好，陪你度過日常中的溫暖一隅。

開獎時間：4月27日

撰文、排版 | 汪哲慧

審核 | 林瑩

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