編輯｜念祎

排版｜王月桃

3月26日，五糧液打造的系列科普視頻《白酒實(shí)驗(yàn)室》第一期正式上線。在這間別開(kāi)生面的“實(shí)驗(yàn)室”里，中國(guó)釀酒大師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、五糧液股份公司技術(shù)總顧問(wèn)趙東帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，用一場(chǎng)樸素的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，揭開(kāi)了“看酒花辨品質(zhì)”背后的真相——酒花的大小與消散速度，主要取決于酒精度，與白酒品質(zhì)無(wú)必然聯(lián)系，清晰地?fù)荛_(kāi)了流傳多年的認(rèn)知迷霧。

圖片來(lái)源：企業(yè)供圖

作為行業(yè)內(nèi)首個(gè)以系統(tǒng)化科學(xué)實(shí)驗(yàn)為核心的白酒科普IP，《白酒實(shí)驗(yàn)室》系列視頻計(jì)劃推出50集，以每?jī)芍芨乱患念l率持續(xù)上線，由趙東領(lǐng)銜主講，用實(shí)驗(yàn)說(shuō)話、以科學(xué)答疑，系統(tǒng)拆解傳統(tǒng)釀造背后的科學(xué)邏輯，讓白酒品質(zhì)“科學(xué)可見(jiàn)”。這不僅是一次科普溝通的革新，更是一次以科學(xué)語(yǔ)言重構(gòu)白酒認(rèn)知體系、以真誠(chéng)對(duì)話拉近品牌與消費(fèi)者距離的探索。在傳承與創(chuàng)新、傳統(tǒng)與科學(xué)、行業(yè)與大眾之間，五糧液正架起一座嶄新的橋梁。

01

開(kāi)創(chuàng)科學(xué)講酒新范式

真誠(chéng)對(duì)話贏得消費(fèi)者信賴

如何分辨一瓶白酒的好壞？看酒花到底靠不靠譜？在第一期視頻中，趙東沒(méi)有使用任何晦澀的釀造術(shù)語(yǔ)，而是用一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)給出答案：68度食用酒精與68度五糧液在機(jī)器相同力度搖晃下，酒花表現(xiàn)幾乎一致——直接證明“酒花大小與白酒品質(zhì)無(wú)必然關(guān)系”。緊接著，他又用29度、39度、52度、68度五糧液進(jìn)行梯度實(shí)驗(yàn)，清晰揭示了酒花形態(tài)與酒精度的線性關(guān)系：酒精度越低，酒花越小越密、消散越慢；酒精度越高，酒花越大、消散越快。從表面張力的物理學(xué)原理出發(fā)，趙東用“氣球皮彈力”的生動(dòng)比喻，讓觀眾秒懂背后的科學(xué)機(jī)制。

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既然“看花辨酒”不靠譜，它為何在民間廣為流傳？趙東解釋，建國(guó)以前的酒坊，產(chǎn)品不標(biāo)注酒精度，花同樣的錢，消費(fèi)者自然傾向選擇度數(shù)更高的白酒，于是“看酒花”便成了選酒的標(biāo)準(zhǔn)。隨著時(shí)代變遷，今天的消費(fèi)者早已不再以酒精度高低作為唯一標(biāo)準(zhǔn)，而是更關(guān)注風(fēng)味與口感，“看花辨酒”的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)法則已不再適用。

“不憑感覺(jué)，只講科學(xué)”——這種表達(dá)方式，打破了白酒行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)的“經(jīng)驗(yàn)主義”敘事框架。五糧液以領(lǐng)軍企業(yè)的擔(dān)當(dāng)，為行業(yè)建立了一套新的價(jià)值溝通標(biāo)準(zhǔn)：用實(shí)驗(yàn)代替說(shuō)教，用數(shù)據(jù)代替形容，用可重復(fù)驗(yàn)證的科學(xué)原理代替行業(yè)玄學(xué)化色彩。這一科普創(chuàng)新精準(zhǔn)契合現(xiàn)代消費(fèi)者理性求真的需求，讓消費(fèi)者“清清楚楚懂酒，明明白白消費(fèi)”，有效消除白酒認(rèn)知壁壘。

白酒實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：企業(yè)供圖

當(dāng)前的白酒消費(fèi)市場(chǎng)，正經(jīng)歷深刻變革。隨著年輕消費(fèi)群體的崛起和消費(fèi)觀念的理性回歸，消費(fèi)者不再滿足于“聽(tīng)故事”，而是渴望“懂門道”——想知道喝進(jìn)嘴里的是什么、好在哪里、為什么值這個(gè)價(jià)。這種從“品牌認(rèn)知”到“品質(zhì)認(rèn)同”的躍遷，對(duì)白酒品牌提出了更高要求。

五糧液《白酒實(shí)驗(yàn)室》系列科普視頻的推出，正是對(duì)這一消費(fèi)趨勢(shì)的敏銳洞察與主動(dòng)回應(yīng)。一方面，視頻直擊消費(fèi)者最關(guān)心，也最容易產(chǎn)生認(rèn)知誤區(qū)的話題，用科學(xué)實(shí)驗(yàn)和清晰邏輯給出答案；另一方面，五糧液將復(fù)雜的釀造原理拆解為有趣的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，把專業(yè)的品質(zhì)知識(shí)轉(zhuǎn)化為日?？筛兄纳畛ＷR(shí)，真正實(shí)現(xiàn)了“讓消費(fèi)者看得見(jiàn)、聽(tīng)得懂”。

這種溝通方式贏得了消費(fèi)者的高度認(rèn)可：“終于有專業(yè)科普了，喝酒也要明明白白，期待更多干貨。”“五糧液太會(huì)了，用科學(xué)講白酒，年輕人也愛(ài)看。”“打破白酒神秘面紗，這種科普方式很贊。”網(wǎng)友的留言印證了一個(gè)事實(shí)：當(dāng)品牌以真誠(chéng)的態(tài)度與消費(fèi)者對(duì)話時(shí)，情感共鳴與價(jià)值認(rèn)同便水到渠成，信賴也隨之而來(lái)。

02

傳承與創(chuàng)新深度融合

匠心底蘊(yùn)煥發(fā)時(shí)代活力

在《白酒實(shí)驗(yàn)室》視頻中，趙東既是中國(guó)釀酒大師，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。這兩個(gè)身份的交疊，恰好折射出五糧液品牌最核心的底色：傳承與創(chuàng)新的深度融合。

作為白酒行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，五糧液擁有逾千年的釀造歷史和國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝。從“包包曲”的獨(dú)特工藝，到“跑窖循環(huán)”的精妙操作，再到“勾調(diào)雙絕”的極致追求，每一滴五糧液都凝聚著代代相傳的匠心智慧。而在《白酒實(shí)驗(yàn)室》系列科普視頻中，五糧液將這份厚重的傳統(tǒng)技藝巧妙轉(zhuǎn)化為當(dāng)代消費(fèi)者可感知、可理解的科學(xué)語(yǔ)言。

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趙東在視頻中展現(xiàn)的，正是一種“科學(xué)講酒”的新范式。他不是在說(shuō)教，而是在實(shí)驗(yàn)；不是在背書(shū)，而是在驗(yàn)證。當(dāng)他用機(jī)器搖晃裝置確保力度一致時(shí)，當(dāng)他用梯度酒精實(shí)驗(yàn)揭示酒花變化規(guī)律時(shí)，當(dāng)他從表面張力原理解釋現(xiàn)象背后的科學(xué)邏輯時(shí)，傳統(tǒng)釀造技藝被賦予了現(xiàn)代科學(xué)的解釋框架。用“科學(xué)解碼傳統(tǒng)”的方式，既沒(méi)有消解傳統(tǒng)工藝的魅力，又讓消費(fèi)者真正理解了傳統(tǒng)技藝背后的智慧所在。

五糧液在《白酒實(shí)驗(yàn)室》視頻中展現(xiàn)的，正是這樣一幅圖景：古老的配方是靈魂與風(fēng)骨，科學(xué)模型則讓風(fēng)味更卓越也更穩(wěn)定。傳承，是堅(jiān)守千年的釀造信仰；創(chuàng)新，是與時(shí)代對(duì)話的溝通方式。五糧液用當(dāng)代視覺(jué)語(yǔ)言與科學(xué)敘事，生動(dòng)拆解復(fù)雜工藝，讓消費(fèi)者看到中國(guó)白酒龍頭企業(yè)如何以開(kāi)放、透明、理性的姿態(tài)，擁抱新一代消費(fèi)群體。

首期《白酒實(shí)驗(yàn)室》視頻的上線，看似只是一個(gè)系列視頻的首發(fā)，實(shí)則蘊(yùn)含著五糧液作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的深遠(yuǎn)考量。從行業(yè)角度看，它開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒價(jià)值表達(dá)的科學(xué)范式，為行業(yè)建立了新的價(jià)值溝通標(biāo)準(zhǔn)；從品牌角度看，它實(shí)現(xiàn)了傳承與創(chuàng)新的深度融合，展現(xiàn)了五糧液深厚的匠心底蘊(yùn)與蓬勃的時(shí)代活力；從消費(fèi)者角度看，它以真誠(chéng)、科學(xué)的對(duì)話打破了信息壁壘，讓消費(fèi)者在理解中認(rèn)同、在認(rèn)同中信賴。

未來(lái)，隨著50集內(nèi)容的持續(xù)更新，《白酒實(shí)驗(yàn)室》將持續(xù)釋放科普影響力，引領(lǐng)行業(yè)邁向更科學(xué)、更透明、更貼近消費(fèi)者的高質(zhì)量發(fā)展新征程，助力中國(guó)白酒在堅(jiān)守匠心傳承的同時(shí)，綻放更具時(shí)代感的品牌光彩，彰顯行業(yè)破壁者的責(zé)任與價(jià)值。

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WangqiHuigu

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