日子不緊不慢,卻也從不停歇,轉(zhuǎn)眼3月成為過去,4月如期來臨。俗話說“最美人間四月天”,這話一點(diǎn)也不夸張,眼下進(jìn)入暮春時(shí)節(jié),是春花最繁盛的時(shí)候,一團(tuán)團(tuán)一簇簇,熱烈綻放,處處都如詩如畫,特別浪漫。
當(dāng)然除了美麗的風(fēng)景之外,在4月里,春鮮也迎來上市的高峰,仿佛都在抓著這春天的尾巴一般,等待著我們?nèi)テ穱L。春季屬木,代表著升發(fā),這個(gè)是時(shí)節(jié)里的各種野菜也都展露著旺盛的生機(jī),被人們譽(yù)為“靈氣菜”,其不僅味道鮮美,同時(shí)極富營養(yǎng),幾乎都可以在《本草綱目》《千金方》等醫(yī)學(xué)著作中有記載。這正是老祖宗們在順應(yīng)自然的過程中留給我們的智慧,一定不能辜負(fù)了。4月來臨,寧可不吃肉,也要多吃這4種“靈氣菜”,一養(yǎng)肝,二潤肺,三抗菌,四健脾胃,鮮嫩可口正當(dāng)季,應(yīng)季而是,春天健康收尾。
![]()
一、菠菜
雖然從開春起,市面上就有很多菠菜,其實(shí)北方地區(qū)現(xiàn)在才正當(dāng)時(shí)令,這個(gè)時(shí)候多以高桿菠菜為主,其吃著不澀口,特別柔嫩。有益于清肝護(hù)眼,促進(jìn)代謝,潤膚養(yǎng)顏,排毒去火等,越吃越舒坦。
![]()
1、準(zhǔn)備新鮮的菠菜一小捆,仔細(xì)摘一摘,根須掐掉,再看看有沒有雜草,挑干凈了。在清水下洗好。
2、先燒些水,其徹底燒開了,菠菜放里邊,大約半分鐘以后,其就熟了,夾出來。
3、另外分別切一點(diǎn)火腿,咸雞蛋,松花蛋,大蒜瓣,都切好了起鍋燒熱,全都放里邊去炒,把香味炒好了,放些熱水進(jìn)去,煮三分鐘,湯汁發(fā)白,鮮味就煮出來了。
4、這時(shí)候把菠菜撈起來,裝入碗中,剪刀剪短一些,將湯汁淋進(jìn)去,就做好了,可以上桌享用。
![]()
二、香椿
春天講究嘗鮮吃芽,其實(shí)每個(gè)月份里都有最鮮的食物,4月了就不能再放過香椿了,因?yàn)楹筮吘屠狭恕F涫亲钣写硇缘囊环N春芽,香香的,脆嫩的口感。且亦菜亦藥,幫助我們清熱解毒,健胃理氣,除濕利尿,提升免疫等。
![]()
1、雞蛋是它的絕配,可以變化出很多吃法,當(dāng)然炒是最簡單。先將菜摘摘洗洗,清理好了。
2、一定要先燒水,將其放里邊,浸沒其中,一分鐘后夾出來。馬上放涼水里,過一兩遍夾出來。
3、再次把水攥干了,切碎之后裝碗里,往里邊打雞蛋,放些許鹽,進(jìn)一步調(diào)好了。
4、起鍋放油,均勻熱好了,將其倒里邊,攤開加熱,很快就熟,炒一炒,有那種焦香的感覺時(shí),馬上裝盤出鍋。
![]()
三、豌豆苗
這個(gè)時(shí)節(jié)有各種芽菜,豌豆苗也是其中的一種,其也被稱為“龍須菜”,是豌豆長出來的嫩苗,帶著如同豌豆一般的清香味兒。其水靈靈的,極富營養(yǎng),維C,維A,胡蘿卜素,纖維素,以及鈣,鉀,硒,磷等,有益于保護(hù)眼睛,清肝去火,潤肺化痰,健脾祛濕等,又鮮又嫩要懂吃。
![]()
1、用剪刀把根須剪掉,在清水里洗兩三次,徹底洗好了為止。再削一根胡蘿卜,進(jìn)一步切成細(xì)絲。
2、在鍋里倒上一些飲用水,先煮開后,把豌豆苗放里邊,煮到斷生后撈出來。
3、接著放一把綠豆粉絲進(jìn)去,繼續(xù)煮一會(huì)兒,徹底變軟后夾出來。此時(shí)把胡蘿卜也放里邊,半分鐘后撈起。
4、幾樣分別過涼水降溫,然后都控干,置于大碗中,放上蒜蓉,生抽,醋以及鹽,接著燒一些熱油倒進(jìn)去,迅速攪拌勻了,調(diào)好滋味就可以上桌了。
![]()
四、榆錢
其也是4月必吃的“靈氣菜”,而且就吃這幾天,碰到一定別猶豫。其鮮嫩可口,自帶清爽的味道,且富含維C,粗纖維,鈣,鉀,鎂以及黃酮類化合物等。可以幫助我們清肝去火,降燥除濕,健胃養(yǎng)脾,抗菌消炎等。
![]()
1、其成串生于枝頭上,擼下來之后要先摘摘,去掉雜質(zhì)。之后放清水里邊放些鹽泡泡。
2、之后將其置于清水下,多沖幾遍,徹底洗好以后,充分控干。
3、先往里邊淋一點(diǎn)橄欖油,些許小蘇打,拌勻之后往里邊撒面,輕輕巴拉,均勻裹到表面。
4、將其夾到蒸屜上,大火加熱,半分鐘就關(guān)掉火,此時(shí)馬上接鍋出來,讓里邊的熱蒸汽散掉。
5、接著準(zhǔn)備個(gè)料汁,一點(diǎn)大蒜,生抽,醋調(diào)勻了即可,或是再加點(diǎn)辣子,蘸著吃太香了。
![]()
本文系小茉莉美食記原創(chuàng),拍圖碼字不易,嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊,收藏和轉(zhuǎn)發(fā)!感謝您的支持!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.