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導(dǎo)讀

“今天去江西男友家，阿姨做了一桌菜，沒想到我一口下去，感覺嘴里在冒火，眼淚都辣出來了……”廣東姑娘王麗敏在朋友圈發(fā)文道。

王麗敏是土生土長的廣東人，從小吃慣了清淡鮮甜的粵菜，這是她第一次去江西男友家里，一直聽說江西人很能干吃辣，但是沒想到居然這么辣。

王麗敏看著飯桌上阿姨做的菜肴，內(nèi)心有些崩潰：我真的吃不消啊，但她也不好意思說出來，只能放下筷子，笑著表示：“阿姨，我吃飽了，你們慢慢吃。”

她語氣中滿是無奈，她知道阿姨看到她來了很是開心，用心準(zhǔn)備了這些菜肴，但她真的吃不下，除了那道沒有放辣椒的菜肴，其他基本上都沒敢吃。

今天，我們就來看看這桌讓廣東姑娘“崩潰”的江西飯菜，到底長什么樣。

一、辣椒炒小魚干小蝦米。

這是男友家里最豐盛的一道菜，這個(gè)菜可不簡單，就連外面五星級的酒店餐館都根本吃不到，因?yàn)檫@個(gè)小魚干和小蝦米是自家曬的。

這個(gè)食材都是阿姨親自在小河里抓的，然后將其曬干，想吃的時(shí)候抓一把出來，配上自家種的小米辣一起炒。

做法其實(shí)并不難，阿姨在鍋中放入食用油，下入小魚干小蝦米小火將其煎出香味，接著撈出備用，鍋留底油，放入蒜末，少許青紅椒，炒出香味。

再下入小魚干小蝦米，加鹽、生抽、蠔油進(jìn)行調(diào)味，炒到干香四溢就能出鍋，這是江西本地的一道特色菜，但是廣東姑娘王麗敏看到紅彤彤的辣椒，光是看著，她的額頭就開始冒汗。

她鼓起勇氣夾了一小塊魚干放進(jìn)嘴里，雖然第一口的感覺是咸香酥脆，但是緊接著，一股熱辣從舌尖直沖喉嚨，緊接著是整個(gè)口腔的灼燒感，太辣了。

二、剁椒炒空心菜梗。

如今正是初春時(shí)節(jié)，菜地里的空心菜此時(shí)長的最是鮮嫩，對于江西人而言，空心菜就是最美味的蔬菜，甚至是百吃不膩的蔬菜。

江西人吃空心菜很有一手，喜歡將菜葉和菜梗分開炒，尤其是菜梗會(huì)放入白醋進(jìn)行腌制，然后配上剁椒，炒得酸辣脆爽，非常下飯。

王麗敏看著眼前的剁椒炒空心菜梗，光是看著那些紅彤彤的小米椒，就感覺辣味上頭了，她夾了一根沒有辣椒的試吃了一口，雖然是有點(diǎn)爽脆，但是辣味像針一樣扎在舌頭上。

三、青椒蒜苗炒雞爪。

江西人非常喜歡吃雞爪，但是跟廣東人的吃法不同，江西人不喜歡吃蒸鳳爪，而是喜歡吃香辣雞爪，要放辣椒吃起來才夠味。

只見阿姨把雞爪先焯水去腥，接著放入鍋中將其炒干水分，接著鍋中放入青椒、蒜苗、干辣椒一起爆炒，炒到雞爪軟糯入味，即可出鍋。

雖然看著雞爪色澤亮麗，很有食欲，但是一股辣味卻是撲面而來，她小心翼翼的品嘗了一口，爪確實(shí)燉得軟爛，一抿就脫骨，但辣味已經(jīng)完全滲進(jìn)了骨頭里，吃的頭皮都冒汗了。

四、蒜頭炒空心菜葉。

最后一道菜是蒜頭炒空心菜葉，王麗敏之前在網(wǎng)上看過一個(gè)段子，說什么江西人的禍都是辣的，雖然不放辣椒，但還是有一股辣味。

一開始王麗敏不相信這種論調(diào)，直到今天，她看到阿姨明明把鍋洗干凈了，然后再去炒空心菜的葉子，原本以為這個(gè)沒有放辣椒的空心菜不辣。

但是沒想到，鍋里殘留的辣味還是裹在了空心菜葉上，王麗敏夾了一筷子，空心菜葉本身很嫩，蒜香味也足，但那股若隱若現(xiàn)的辣味，還是讓她的舌頭再次“報(bào)警”。

“連青菜都是辣的……”她在心里默默哀嚎，整頓飯，王麗敏吃得非常艱難，她喝了兩大杯水，米飯幾乎沒動(dòng)，菜也只嘗了幾口，她實(shí)在是沒想到，江西人真的居然這么能吃辣。

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