油鍋起火,3分鐘蔓延成災(zāi)!
監(jiān)控拍下全程
4名店員手足無措、連連犯錯
錯失了所有滅火良機(jī)
一場本可輕松撲滅的小火
最終演變成不小的財(cái)產(chǎn)損失
如果火災(zāi)發(fā)生在你身邊
你知道如何正確處置嗎?
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3月31日上午,浙江瑞安市一沿街餐飲店后廚突發(fā)火災(zāi),監(jiān)控拍下驚險(xiǎn)全程。萬幸此次火情未造成人員傷亡,但后廚廚具被燒毀、財(cái)產(chǎn)受損,一場本可在初期輕松撲滅的火情,卻因店員應(yīng)急處置能力嚴(yán)重不足,多次錯失滅火良機(jī),加之店鋪長期未清理油垢,導(dǎo)致火勢快速蔓延。這起火災(zāi),更是給所有餐飲從業(yè)者敲響了消防安全的警鐘!
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驚魂3分鐘!
監(jiān)控還原錯誤處置全流程
事發(fā)時(shí),后廚一名店員正進(jìn)行熱油作業(yè),油鍋持續(xù)加熱,卻無人看管。更危險(xiǎn)的是,灶臺與油鍋周邊堆積著厚重油垢,早已埋下火災(zāi)隱患。
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△無人看管的油鍋
突然,油鍋表面泛起微弱明火。這其實(shí)是最易撲救的初期火情。
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△油鍋從冒煙到起火
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△店員及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門
此時(shí),店員雖及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門,卻因處置能力不足,錯失滅火良機(jī),只能眼睜睜看著火苗變大。
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△試圖往鍋內(nèi)倒入冷油,后又放下
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△第二名店員支援,被爆燃火焰逼退
緊接著,第二名店員趕來支援時(shí),火勢雖仍可撲救,但因缺乏經(jīng)驗(yàn),在嘗試蓋鍋蓋時(shí)遭遇油鍋輕微爆燃,滅火失敗。
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△店員聚集圍觀,無人報(bào)警、無人處置
更令人揪心的是,隨著火情升級,店內(nèi)4人陷入混亂:有人在一旁慌亂張望,有人慌慌張張地四處尋找滅火器——卻因不熟悉消防器材的擺放位置,來回奔波,耽誤了寶貴時(shí)間。
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△店員尋找滅火器
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△店員使用滅火器滅火
短短3分鐘內(nèi),火勢持續(xù)快速蔓延,不僅燒毀周邊廚具,濃煙灌滿整個(gè)后廚,還險(xiǎn)些蔓延至隔壁商鋪。
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回過頭來看
這場火災(zāi)真的不可避免嗎?
其實(shí)
事故背后暴露出的三個(gè)致命漏洞
幾乎每個(gè)餐飲后廚都可能存在
三大致命漏洞
每一個(gè)都是“爆燃點(diǎn)”!
這起本可避免的事故
赤裸裸地揭開了餐飲后廚
最常見、也最危險(xiǎn)的三道傷疤
請您逐條對照
你的店里有沒有這些問題?
消防器材“形同虛設(shè)”
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問題不在“有沒有”,而在“會不會用、能不能快速找到”。店員遇火后慌張尋找滅火器,暴露了日常管理的形式主義:器材位置無標(biāo)識、員工培訓(xùn)走過場。緊急時(shí)刻,它就是一件擺設(shè)。
應(yīng)急分工“一片空白”
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“著火了,誰報(bào)警?誰滅火?誰疏散?”事發(fā)時(shí)4人無措圍觀、慌亂奔跑的場面,正是店鋪應(yīng)急預(yù)案完全缺失的寫照。沒有明確分工,人多反而更亂,只會集體錯失黃金救援時(shí)間。
安全意識“致命僥幸”
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厚重的油垢是明擺著的可燃物,卻長期不清理;員工對初期小火不敢處置、不懂方法,說明安全培訓(xùn)嚴(yán)重缺失。這一切的背后,是“火災(zāi)不會輪到我”的僥幸心理,是最大的風(fēng)險(xiǎn)。
漏洞可以補(bǔ)
習(xí)慣可以改
與其事后懊悔
不如提前學(xué)會正確的方法
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餐飲場所用火、用電、用氣多
稍有不慎極易引發(fā)火災(zāi)
做好餐飲場所消防安全要注意這些↓↓↓
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▌來源:中國應(yīng)急管理報(bào)社融媒體工作部 浙江消防
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