清明一過(guò)，地氣回暖，天地之間的陽(yáng)氣一天比一天旺。人的身體也像草木抽芽一樣，需要借著這股勁兒，把內(nèi)在的陽(yáng)氣好好生發(fā)起來(lái)。這個(gè)節(jié)點(diǎn)要是沒(méi)抓住，后面很容易總覺(jué)得沒(méi)力氣、手腳發(fā)涼、整天打不起精神，甚至整個(gè)春季都會(huì)覺(jué)得身子沉沉的。

其實(shí)，順著節(jié)氣吃東西，是最省力的養(yǎng)法。清明后有三樣家常食材，正適合用來(lái)“助陽(yáng)”，不妨叫它們升陽(yáng)三寶。做法都不復(fù)雜，隨手一做就是一道養(yǎng)人菜，既暖胃又提氣。陽(yáng)氣慢慢足了，氣血自然順暢，人也會(huì)輕快許多，連帶著抵抗力也跟著上來(lái)。

別小看這一日三餐的調(diào)整，吃對(duì)了，整個(gè)春天的底子就打好了。趁著節(jié)氣剛好，試試這幾道菜，讓身體跟上自然的節(jié)奏。

01 香椿拌面

? 亮點(diǎn)：香椿是清明后典型的“升陽(yáng)菜”，自帶提振脾氣的香氣。拌上面條，再加幾塊軟嫩的炒雞蛋，植物蛋白和動(dòng)物蛋白都有了。一碗下去，既順應(yīng)時(shí)令喚醒陽(yáng)氣，又用扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)撐住春日的疲憊感，比白面條養(yǎng)人得多。

食材：刀削面、香椿、青蔥、蒜、花生碎、紅豆、青菜、豆芽、韭菜、西紅柿、雞蛋、鹽、生抽、味精、老抽、十三香、辣椒面、香醋

1??紅豆提前泡水煮熟備用；

2??香椿、韭菜、青菜、豆芽，水開(kāi)加鹽、食用油煮熟控水備用；

3??買熟的花生用刀切碎備用，其他配菜洗凈切好備用；

4??鍋中油熱下雞蛋煎熟備用，鍋中油熱下蔥蒜爆香，下西紅柿炒出汁水，加入雞蛋、鹽、生抽、老抽、香醋盛出備用；

5??面條煮熟過(guò)水盛出，碗中放蔥蒜干辣椒潑油放香醋攪拌，加入所有愛(ài)吃的配菜拌勻開(kāi)吃

02 韭菜雞蛋干

? 亮點(diǎn)：韭菜被稱為“起陽(yáng)草”，清明后正是它最鮮嫩的時(shí)候，溫補(bǔ)而不燥。配上高蛋白、低脂肪的雞蛋干，一軟一韌，口感很有層次。這道菜既借韭菜助陽(yáng)氣生發(fā)，又用雞蛋干補(bǔ)充體力，比單炒雞蛋更清爽利落，特別適合春日餐桌。

食材：1包雞蛋干、2根青紅椒、1把韭菜、3根小米辣、少量的肉（用少許料酒生抽老抽腌5分鐘）

1??把肉絲炒熟后放蒜小米辣爆香；

2??倒入雞蛋干和青紅椒，加少許鹽，1勺生抽，半勺蠔油調(diào)味，放把韭菜炒斷生開(kāi)吃；

03 春筍炒肉片

? 亮點(diǎn)：春筍冒尖正是清明后最金貴的“升陽(yáng)菜”，脆嫩里帶著向上鉆的生機(jī)。搭上瘦肉片同炒，動(dòng)物蛋白配植物纖維，既借筍的清氣疏通冬日積滯，又用肉的溫厚穩(wěn)住體力。一盤下去，陽(yáng)氣順了，胃口開(kāi)了，春困也散了。

食材：春筍、豬肉、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒

1??肉片放入一克小蘇打和鹽、一勺生抽、料酒、淀粉抓拌均勻，最后放適量食用油腌制10分鐘以上；

2??春筍切片，調(diào)料準(zhǔn)備蔥姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒；

3??油熱放入肉片炒變色，肉片鏟鍋邊，放入所有調(diào)料炒20秒左右，放入春筍和少許鹽、糖、雞精翻炒一分鐘左右，沿鍋邊淋少許生抽和醋快速翻炒出鍋。

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