廣東
最近最火的餐飲那一定是
開在佛山山卡拉的 莫氏雞煲
熱搜一個接一個地上
食材新鮮養(yǎng)足日子的走地雞
加上藥食同源的藥膳湯底
吸引了全國食客趕過來吃雞
莫氏雞煲原本兩夫妻開店
一天只做幾桌生意優(yōu)哉游哉
如今爆火后現(xiàn)場排隊(duì)就有兩百多桌
老板直言：“有命賺錢，無命使啊”
“不要過來啦”
一堆人等位的“停雞亭”
排隊(duì)的人實(shí)在太多
距離遠(yuǎn)也是個麻煩事
不少粉絲紛紛問
“東莞有無好吃的雞煲啊”
不想動手的東莞街坊
可以找找附近農(nóng)莊一般都有走地雞煲
其實(shí)在家就能復(fù)刻“莫氏雞煲”
網(wǎng)友揭秘莫氏雞煲湯底
小紅薯網(wǎng)友@粵CZ食光
買了藥膳湯料回家稱重分享給網(wǎng)友
洗過帶點(diǎn)濕的重量：五指毛桃 63g 、土茯苓 57g、紅棗（去核）44g、黃豆 40g（泡發(fā)）、陳皮 9g（新皮）、茯苓 17g、生姜 46g
復(fù)刻過程：先將湯料洗干凈，接著用清水浸泡湯料30分鐘，然后連浸的水一起煲煮1小時（喜歡味濃的可以延長時間），開大火將湯煮滾再一次性將3.5斤的雞肉下鍋，等湯再次滾開就把火關(guān)小，最后小火繼續(xù)煮2分鐘就可以開吃啦
東莞名中醫(yī)拆解湯料
東莞市名醫(yī)、
東莞市中醫(yī)院治未病科副主任王文輝
對“老莫”的湯料進(jìn)行解讀
該湯料整體健脾祛濕、補(bǔ)氣行氣
溫和滋補(bǔ)，不寒不燥
適合南方潮濕氣候日常調(diào)理
男女老少大多能喝
湯料解析
五指毛桃：健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)，自帶椰香，是廣東祛濕湯常用“南芪”，補(bǔ)氣不上火。
土茯苓：解毒除濕、通利關(guān)節(jié)，針對濕氣重、皮膚癢、關(guān)節(jié)困重效果明顯。
紅棗（去核）：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，去核可減少燥熱，讓湯味甘甜溫潤。
黃豆（泡發(fā)）：健脾寬中、益氣養(yǎng)血，能祛濕而不燥，讓湯口感潤滑。
陳皮（新皮）：理氣健脾、燥濕化痰，新皮溫和不燥烈，行氣助消化，避免滋補(bǔ)滯膩。
茯苓：利水滲濕、健脾寧心，祛濕不傷正氣。
生姜：溫中散寒、止嘔去腥、化濕開胃，提升湯的溫煦力。
莫氏雞煲湯料整體功效總結(jié)
健脾祛濕、補(bǔ)氣養(yǎng)血、行氣和胃，適合以下人群：
濕氣重、身體困重、乏力懶動；
脾胃弱、食欲差、易腹脹；
熬夜虛乏、皮膚易出油長痘；
春夏潮濕季節(jié)日常保健。
各位街坊朋友~
今晚就去市場買湯料煲雞啦~
不用排隊(duì)在家就能美美享用~
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