每天下班到家都不算早，既要趕時間，又想讓家人吃得舒服可口，外賣雖然方便，可總覺得油大味重，吃多了腸胃也不舒服。思來想去，還是自己動手最踏實(shí)，簡單做幾道快手家常菜，不用復(fù)雜工序，也不用久等，半小時左右就能全部端上桌。

一家三口的分量剛剛好，不多做不浪費(fèi)，葷素搭配均衡，口味有香有辣、有鮮有脆，整體清淡不油膩，每一道都特別下飯，孩子吃得香，老公也連連夸贊，比外面吃著安心又滿足。

其實(shí)家常晚餐真的不用追求排場，食材常見、做法簡單、味道對胃口就足夠了。今天這桌晚餐一共四道菜，分別是辣子雞塊、紅燒鯽魚、魚香肉絲、黃瓜熗花生米，有熱炒有主菜還有爽口小涼菜，做法全都不難，廚房新手也能輕松上手，下班再晚也能從容搞定，下面把詳細(xì)做法分享給大家，日常晚餐照著做，省心又好吃。

01辣子雞塊

【食材準(zhǔn)備】：雞腿、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、白芝麻、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、玉米淀粉、食用油

【具體做法】：

1、雞腿洗凈剁成小塊，加入蔥段、姜片、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、鹽和少許玉米淀粉，抓勻后再淋一勺食用油鎖住水分，充分拌勻腌制15分鐘；

2、鍋中倒油燒至6成熱，分批放入雞塊炸至表面定型微黃，先撈出控油；待油溫再次升高，倒入雞塊復(fù)炸至金黃酥脆，這樣口感更焦香，撈出瀝干備用；

3、鍋中留少許底油，放入蒜末、干辣椒小火炒出香辣味，炒出香味后再翻炒片刻激發(fā)味道；

4、倒入炸好的雞塊，加1勺生抽、少許白糖提鮮，大火快速翻炒均勻；

5、最后撒上香菜段和白芝麻，翻拌幾下即可裝盤，外酥里嫩，香辣過癮特別下飯。

02紅燒鯽魚

【食材準(zhǔn)備】：鯽魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、料酒、陳醋、鹽、雞精、小米辣、蔥花、食用油

【具體做法】：

1、鯽魚處理干凈，刮凈黑膜和血水，魚身兩側(cè)劃上花刀方便入味；鍋中倒油燒熱，將鯽魚下鍋，中小火煎至兩面金黃定型，撥到鍋邊備用；

2、放入蔥、姜、蒜、干辣椒，加一勺豆瓣醬，小火炒出紅油和濃郁香味；

3、依次加入2勺生抽、2勺蠔油、1勺老抽、2勺料酒、2勺陳醋，翻炒均勻讓調(diào)料香味融合；

4、倒入適量清水沒過魚身，加2勺鹽、1勺雞精調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；

5、蓋上鍋蓋燉20分鐘，讓魚肉充分吸滿湯汁，最后開大火收濃湯汁，撒上蔥花和小米辣點(diǎn)綴，鮮香入味，肉質(zhì)細(xì)嫩。

03魚香肉絲

【食材準(zhǔn)備】：豬瘦肉、木耳、胡蘿卜、青紅椒、蔥、蒜、生抽、蠔油、陳醋、白糖、鹽、玉米淀粉、清水、食用油

【具體做法】：

1、瘦肉切成細(xì)絲，加生抽、蠔油、胡椒粉、少許淀粉和食用油，抓勻腌制10分鐘，肉絲滑嫩不柴；

2、提前調(diào)好萬能魚香汁：碗中放2勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、2勺白糖、少許鹽、1勺淀粉，再加半碗清水，攪拌均勻備用；

3、鍋中倒油燒熱，下入肉絲快速滑炒至變色熟透，盛出備用；

4、鍋底留少許底油，下蔥蒜末爆香，倒入青紅椒絲、泡發(fā)好的木耳絲、胡蘿卜絲，大火快速翻炒幾下至斷生；

5、倒回炒好的肉絲翻勻，淋入調(diào)好的魚香汁，繼續(xù)大火翻炒至湯汁濃稠裹滿食材，酸甜微辣，開胃又下飯。

04黃瓜熗花生米

【食材準(zhǔn)備】：黃瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、陳醋、白糖、鹽、香油

【具體做法】：

1、碗中放入蒜末、小米辣，加1勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、2勺白糖、1勺鹽，滴入幾滴香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蛘{(diào)成爽口料汁；

2、黃瓜洗凈拍碎切成小段，香菜切段，和熟花生米一起放入大碗中；

3、倒入調(diào)好的料汁，用手輕輕抓拌均勻，簡單爽口、解膩開胃，搭配熱菜吃剛剛好。

簡簡單單四道菜，有葷有素有涼菜，做法快手不拖沓，全程少油少鹽，吃著清爽不油膩，分量也剛好夠一家三口吃完，一點(diǎn)不浪費(fèi)。不用復(fù)雜技巧，不用昂貴食材，憑著家常做法就能做出一桌暖心晚餐，一家人圍坐在一起吃得干干凈凈，既暖胃又安心。

比起重油重鹽的外賣，這樣一頓自制晚餐，健康實(shí)惠還充滿煙火氣，平凡日子里的幸福感，往往就藏在這一頓頓簡單的家常菜里。

“越存越值錢”的6種食物，家里有的可要看好了，別存廢了！

生活里大家都覺得，食物就得吃新鮮的，放久了準(zhǔn)會變質(zhì)浪費(fèi)。但有6種食物偏偏反著來——只要保存得當(dāng)，放得越久，味道越香，價(jià)值也越高。

今天就給大家盤點(diǎn)這幾種家常食物，都是咱們能見到、能存到的，家里有的一定要看好，別因保存不當(dāng)存廢了，白白浪費(fèi)好東西！

1. 陳皮（新會陳皮最佳）

提到“越存越值錢”，陳皮絕對排第一，民間都說“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，一點(diǎn)不夸張。

咱們平時吃的橘子皮，曬干了不算陳皮，得存放3年以上，才算真正的陳皮，存得越久越值錢。

新曬的橘子皮又苦又辣，沒什么用處；但存3年、10年甚至20年后，辛辣味會慢慢散掉，香氣變得醇厚回甘，不管煲湯、燉肉還是泡水，都特別提味，用處也更多。

尤其是正宗新會陳皮，存夠30年以上，價(jià)格比黃金還貴，家里有可別不當(dāng)回事。

2. 高度純糧白酒

“酒是陳的香”這句話，大家都聽過，其實(shí)藏著白酒的升值秘密。

但要注意，不是所有白酒都能越存越值錢，只有50度以上的純糧白酒才可以，低度酒、酒精勾兌酒，放得越久越難喝，根本不值錢。

純糧白酒密封好后，里面的成分會慢慢融合，變得更柔和。新釀的純糧酒又沖又辣，咽著費(fèi)勁；存3年、5年，口感就變得綿柔順滑，還有獨(dú)特的陳香味；存10年以上，尤其是茅臺、五糧液這類名酒，口感絕佳，價(jià)格還能翻好幾倍，妥妥的“液體黃金”。

3. 白茶

很多人喝白茶，只知道它清爽解膩，卻不知道它也是“越陳越香、越存越值錢”的主兒，業(yè)內(nèi)常說“一年茶、三年藥、七年寶”，說的就是老白茶的價(jià)值。

白茶工藝簡單，不炒不揉，保留了茶葉本身的營養(yǎng)，放得越久，味道越特別。

新采的白茶，茶湯淡黃色，喝著清爽回甘，但有點(diǎn)青澀；存3年以上，茶湯變成金黃色，青澀味消失，口感醇厚；存7年以上就是老白茶，茶湯橙紅色，有獨(dú)特的陳香、棗香，不管沖泡還是煮著喝都入味，年份越久價(jià)格越高，好的老白茶一斤能賣上千元。

4. 老陳醋

醋是廚房必備調(diào)味品，很多人現(xiàn)買現(xiàn)用，卻不知道純糧釀造的老陳醋，放得越久越香、越值錢，尤其是山西老陳醋，陳化后價(jià)值翻倍。

新釀的老陳醋又酸又沖，味道單薄，只能調(diào)味；存3年、5年后，水分慢慢蒸發(fā)，變得濃稠，酸味變?nèi)岷停€會生出獨(dú)特的香味，涼拌、蘸料、煲湯放一點(diǎn)就提味；存10年以上甚至?xí)兂纱赘啵銡鉂庥簦粌H調(diào)味好用，還有一定的用處，價(jià)格比新醋貴很多。

5. 手工火腿

手工火腿也是“越存越值錢”的好物，和工廠批量生產(chǎn)的不一樣，手工火腿用傳統(tǒng)方法腌制、風(fēng)干、發(fā)酵，沒加太多防腐劑，放得越久，味道越濃。

剛做好的手工火腿偏咸偏硬，味道單一；存2-3年后，會慢慢發(fā)酵，變得鮮香軟糯，一點(diǎn)不咸膩；存5年、10年的手工火腿更是珍品，價(jià)格極高還難買到，家里有可別浪費(fèi)。

保存手工火腿要記牢：整腿掛在通風(fēng)、陰涼、干燥處，溫度控制在15-20℃；切開后，切面涂一層食用油，用保鮮膜包好放冰箱；別放潮濕高溫處，也別密封太嚴(yán)，不然會發(fā)霉發(fā)臭；表面少量霉斑擦干凈能吃，內(nèi)部發(fā)霉有異味就只能扔

6. 老菜

最后一種，北方朋友可能不太熟悉，但在潮汕地區(qū)，老菜脯可是寶貝。

它用蘿卜腌制、晾曬、陳化而成，存得越久，味道越香、價(jià)值越高，很多潮汕人都會在家存幾壇。

新做好的菜脯脆爽咸香，主要用來佐餐、炒菜；存多年后，會變得軟糯，味道醇厚回甘，還有獨(dú)特陳香，蒸肉、煲湯、直接吃都入味，而且存得越久，用處也越多，年份久的老菜脯比新菜脯貴不少。

陳皮、高度純糧白酒、白茶、老陳醋、手工火腿、老菜脯，這6種食物，選對品種、保存得當(dāng)，就能越存越香、越存越值錢。要是存錯環(huán)境，潮濕、高溫、有異味，不僅不升值，還會直接變質(zhì)，白白浪費(fèi)。

家里有這幾種食物，趕緊按上面的方法保存好，說不定過幾年就成了“寶貝”；沒有的話，也可以趁合適的時候囤一點(diǎn)，自己吃、慢慢陳化都合適。