春風(fēng)一吹，枝頭就冒出了各式各樣的鮮嫩野味，比起地里的草本野菜，有一部分長(zhǎng)在樹上的木本野菜更有春日獨(dú)有的清香，也是不少人童年里難忘的味道。

那么，大家都吃過哪些長(zhǎng)在樹上的野菜呢？今天就給大家盤點(diǎn)我國(guó)經(jīng)典的10大木本野菜，看看你吃過幾種，吃過5種以上可就太厲害了！

1.槐花

春天槐樹上開的槐花，也堪稱是野菜中的一絕了。

新鮮的槐花自帶淡淡甜味，不管是蒸槐花飯、包槐花包子餃子，還是涼拌、做湯，都香甜軟糯，花香十足。就連直接生吃，味道也是很不錯(cuò)的，小時(shí)候就直接爬樹采摘槐花生吃。

吃起來清爽不膩，而且采摘方便，一會(huì)就能摘一大籃子。吃不完的槐花還能曬干保存，或者是焯水后冷藏在冰箱里，想吃了隨時(shí)都能拿出來。

2.桑葉

桑葉可不只是能喂蠶，也是很美味的野菜，特別是桑葉湯，是真的很鮮很嫩的。

初春剛長(zhǎng)出的桑葉芽鮮嫩無渣，沒有老葉的苦澀，焯水后涼拌、清炒、做湯都清甜爽口，還能裹上面糊炸著吃，香酥可口。

值得一提的是，桑葉還可以做茶葉吃，尤其是霜打的桑葉，保健價(jià)值更高，古人叫它“神仙葉”。

在中醫(yī)里桑葉能清熱潤(rùn)燥，春天吃它剛好解春燥，如今在城里飯店里，桑葉菜還是不少人必點(diǎn)的特色菜。

3.榆錢

榆錢是榆樹的嫩果，這也是我國(guó)食用歷史悠久的野菜了，圓圓的、薄薄的，一串串掛在枝頭，模樣像古時(shí)候的銅錢，老輩人說吃榆錢寓意“年年有余錢”。

它口感清甜軟糯，直接生吃都帶著淡淡的甜味，是小時(shí)候最愛的野外零食。

最經(jīng)典的吃法就是蒸榆錢飯，拌上面粉蒸熟，淋上蒜泥香油，香軟入味；也能做榆錢窩頭、煮粥等，吃法多樣，滿滿的童年回憶。

可惜現(xiàn)在想吃就的買了，因?yàn)橛苠X樹很少了，不過榆錢一定要處理干凈才行。

4.香椿

香椿不僅是野菜中的貴族，而且還是木本野菜里的“頂流”，有著獨(dú)一無二的濃郁香氣，愛它的人垂涎欲滴，不愛的人避之不及。

春天頭茬香椿最為珍貴，貴的時(shí)候近百元一斤，香椿芽的口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)。

而它最經(jīng)典做法香椿炒雞蛋，鮮香入味；還能涼拌香椿、腌香椿咸菜、做香椿醬等，不管怎么做都好吃。

5.檀樹芽

就是大名鼎鼎的檀樹的嫩芽，因?yàn)樗l(fā)芽晚，也叫它“不知春”。

檀樹芽是比較小眾的木本野菜，知道的人不算多，但味道一點(diǎn)不輸其他野菜。

它的嫩芽鮮嫩翠綠，口感清爽，帶著淡淡的植物清香，沒有澀味，焯水后清炒、涼拌、做餡都很合適，口感綿軟入味。

在農(nóng)村，檀樹芽是春天不可錯(cuò)過的嘗鮮美味，因?yàn)閿?shù)量不多，能吃到的都是幸運(yùn)兒。

6.刺嫩芽

刺嫩芽也叫刺老芽、刺龍芽，是刺五加樹的嫩芽，雖然它的枝干上長(zhǎng)滿小刺，采摘的時(shí)候要格外小心，但是味道真的沒話說。

它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有著山野菜之王的美譽(yù)，口感清甜爽口、滋味醇厚，還帶著類似香椿芽的獨(dú)特芳香。

刺嫩芽吃法簡(jiǎn)單，焯水后蘸醬吃最能保留原汁原味，也能炒肉、做湯、包餃子，鮮嫩脆爽，是東北山區(qū)最受歡迎的山野美味。

另外，刺五加樹皮可泡酒，種子也是中藥材，全身都是寶。

7.構(gòu)樹芽

構(gòu)樹在農(nóng)村路邊、山坡隨處可見，生命力特別旺盛，它的嫩芽是被很多人忽略的美味。

構(gòu)樹芽略帶一點(diǎn)澀味，焯水后就能去除，口感綿軟，自帶清香，不管是清炒、做餡、蒸菜，還是拌面條吃，都十分可口。

不僅構(gòu)樹芽能吃，它的花也可以吃，構(gòu)樹花雄花像毛毛蟲，可以裹上面粉蒸著吃，在過去，構(gòu)樹芽和花也是老一輩人春天常吃的野菜，隨處可見。

8.花椒芽

花椒芽不是花椒種子的芽，而是花椒樹春天長(zhǎng)出來的嫩芽，自帶花椒獨(dú)有的清香麻味，卻沒有成熟花椒的辛辣刺激，口感脆嫩爽口。

它是春日里獨(dú)一份的鮮香味道，最適合裹上面糊油炸，外酥里嫩，麻香十足；也能涼拌、炒肉、涮火鍋，開胃又下飯，愛吃麻味的人一定不能錯(cuò)過。

花椒芽不僅好吃，還能去腥增香，是兼具風(fēng)味與口感的特色野菜。

9.枸杞芽

枸杞芽又叫枸杞頭、天精草，是枸杞樹的嫩梢嫩葉，自帶淡淡的清苦味，是春季養(yǎng)生的佳品。

它富含多種維生素和礦物質(zhì)，有著清肝明目的好處，焯水去澀后涼拌，清爽解膩；也能清炒、煮粥、煲湯，口感鮮嫩。

在中醫(yī)里，枸杞芽是藥食同源的好食材，春天吃它清熱降火，不管是老人還是小孩都適合吃。

10.柳樹芽

柳樹是春天最早發(fā)芽的樹木，而柳芽也是可以吃的。雖然它略帶苦味，但是焯水后浸泡一段時(shí)間去除澀味就可以吃了，一般都是涼拌著吃，加少許鹽、醋調(diào)味，清爽可口；也能曬干后泡茶，清熱去火。

在過去糧食短缺的時(shí)候，柳芽是救命的救荒菜，如今成了人們嘗鮮的春日味道，不過一定要選剛長(zhǎng)出的嫩柳芽，老了就口感發(fā)柴，沒法吃啦。

實(shí)際上長(zhǎng)在樹上的野菜遠(yuǎn)不止這十種，大家吃過幾種呢？還知道哪些木本野菜呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享！