海南
最近南方的氣候很炎熱了，海南持續的高溫戶外都39度了，所以這個時候咱們就要多吃一些消暑的食物，多喝水。熱天食欲也不好，這個時候可以做一些清淡開胃爽口的食物。下面分享的就是不錯的選擇：涼拌萵筍。萵筍夏季當季鮮嫩，自帶清香，口感清脆爽口，熱天吃再合適不過了。熱天，這菜使勁吃，一清熱排毒、二健骨、三安神助眠，鮮嫩別錯過了。
萵筍性涼，富含水分與膳食纖維，能清熱利尿，促進腸道蠕動，幫助排出體內毒素，緩解暑熱不適；它還含有豐富的維生素K、鈣和氟元素，助力骨骼鈣化，增強骨骼韌性，預防骨質疏松；其莖葉中的乳白色漿液及鎂元素，可舒緩神經緊張，調節情緒，改善睡眠質量，是夏季養生的佳品。
【涼拌萵筍】
食材：萵筍、大蒜、辣椒。
1、新鮮鮮嫩的萵筍，去皮洗凈切小段待用。大蒜和辣椒也洗凈，花椒來點也洗凈待用。
2、萵筍段里加入適量的鹽混合拌勻，腌制殺出水分來。這樣吃的時候萵筍的口感更清脆。
3、腌制好的萵筍，沖洗一起瀝干水待用。
4、處理好的萵筍里加入適量的花椒、大蒜和辣椒，淋熱油激發蒜蓉辣椒和花椒的香味。
5、加入少許的蠔油、生抽、少許的鹽、雞精調味，喜歡吃酸辣的還可以加入少許的醋和辣椒油一起混合。
6、把食材和配料攪拌均勻，冰箱冷藏腌制半天時間更入味好吃。
這樣做出來的涼拌萵筍色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩爽口，吃起來非常美味哦，炎熱的夏天吃非常好，清脆開胃清爽不油膩，萵筍也當季營養，夏天多做點冷藏腌制入味，佐餐下飯真的很贊哦，做法簡單，廚房小白看了也懂做，簡單又美味，學會了可以做給家人吃哦。
烹飪小貼士：
1、萵筍去皮切好加點鹽殺出水，這樣吃起來口感更清脆。
2、配料根據自己的喜好來調，喜歡吃酸辣辣椒和醋多放，加點花椒也不錯的。
3、做好先腌制半天入味吃口感更好，但是不建議隔夜腌制，隔夜了亞硝酸鹽多。
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