必勝客破產(chǎn)了,英國68家門店全關(guān),美國總部瘋狂甩賣業(yè)務(wù),接連爆出食品安全丑聞,眼看著這個火了半個世紀(jì)的披薩之王,馬上就撐不住了。
再看中國市場,根據(jù)百勝中國的最新財(cái)報(bào),必勝客連6.8%的利潤率都維持不了,連續(xù)多年瘋狂開店,硬撐門店效應(yīng),卻越來越差。30年前,這是中國人的西餐啟蒙天花板,可30年后,它成了商場里無人問津的擺設(shè)。在這中間,必勝客到底干了多少作死的事兒?
1990年,北京東直門開了中國第一家必勝客。那時改革開放沒多久,大家對西餐特別好奇,為了吃一口披薩,拿號等兩個小時是家常便飯,甚至有人專門提前半天出門,就為嘗一口新鮮。
在之后的幾十年,必勝客在中國瘋狂擴(kuò)張,一共開出了幾千家門店,成為了中國的披薩之王。可短短幾年時間,就被年輕人拋棄了,尤其是接二連三爆出來的丑聞,更是將這個幾十年的西餐標(biāo)桿炸了個粉碎。
先說說食品安全,這可是餐飲行業(yè)的高壓線。可必勝客倒好,在雷區(qū)里瘋狂蹦迪,次次犯錯,主打一個知錯不改,下次還干。
2022年,有記者蹲點(diǎn)北京的兩家必勝客門店,親眼看到后廚亂七八糟,管理人員親自上手,把過期的食材、標(biāo)簽改一改,過期的柴米油鹽換個日期繼續(xù)用。更惡心的是,烹炸用油半個月不換,都熬成焦黑色了,還在炸東西,整個廚房都彌漫著一股怪味。
這還不算,后來必勝客的招牌云切牛排,口感發(fā)粘,用勺子一碾就碎,跟豆腐渣似的。店員還挺實(shí)誠,直接說就是打碎了的肉糜,加點(diǎn)添加劑合成的。一看配料表,除了所謂的牛肉,剩下的全是明膠、大豆分離蛋白這些科技與狠活兒。
食品安全不行,營銷上更是瘋狂作死。前些年必勝客出了一個雙蛇姐妹雙修披薩,名字擦邊,造型更是抽象,連自家店員都吐槽又貴又難吃,分量少得可憐,造型歪歪扭扭。
這件事的熱度還沒下去,必勝客又瘋狂整活兒,和相關(guān)IP聯(lián)名,在包裝上突出不合適的女性曲線,被全網(wǎng)罵搞軟色情。按理說這個節(jié)骨眼上趕緊道歉,可必勝客的公關(guān)半天才憋出一句毫無誠意的回應(yīng),暗示消費(fèi)者不懂創(chuàng)意,沒有情感共鳴。這么多年在中國攢下的人氣,就這么被自己霍霍光了。
更深層的原因是,必勝客太菜了,被同行按在地上瘋狂摩擦。
要論性價(jià)比,同樣花100塊,別的品牌能買好幾個大披薩,隔壁快餐也能點(diǎn)上一大桌,就連附近小餐館都能吃兩葷一素。可必勝客呢,人均六七十到八十,一張披薩動輒上百,隨便點(diǎn)些小吃,兩個人都要兩百左右,這不是把消費(fèi)者當(dāng)冤種嗎?
出餐速度也慢得離譜,別的快餐幾分鐘就能出餐,必勝客披薩現(xiàn)烤,至少要二十多分鐘,著急上班的年輕人哪等得起,這不是把顧客往外推嗎?
又慢又沒體驗(yàn)感,服務(wù)敷衍,菜品拉胯,全家聚餐太貴,壓根沒有非去不可的理由。
時間長了,必勝客也看出了問題,但它在改革的道路上越來越擰巴。想繼續(xù)端著高端架子,結(jié)果被后輩按在地上摩擦;想放下身段走親民路線,又拉不下臉真降價(jià)。高不成低不就,最后兩頭都沒撈著。
前些年,必勝客還在瘋狂開新店,連同行都看傻眼了。大環(huán)境不景氣,還猛開新店,結(jié)果門店越開越多,單店效益越來越差,成本越來越高,陷入了越開店越虧損的死循環(huán)。
必勝客徹底急了,直接甩出改革三板斧:改口味、改價(jià)格、改營銷。
看別人榴蓮披薩火了,它也跟著出,可果肉少、芝士差,一張面皮賣得比別人還貴。小龍蝦、北京烤鴨披薩它也跟風(fēng),甚至螺螄粉、臭豆腐披薩都往外推,結(jié)果自己最經(jīng)典的口味沒做好,蹭熱度的新品一個比一個難吃。
它又覺得價(jià)格太貴,想降又不敢真降,結(jié)果越降越掉價(jià)。要么瘋狂搞限時半價(jià)、買一送一,還僅限最難吃的指定款,限堂食、限工作日,顧客一算,半毛錢羊毛沒薅著,反倒把新老顧客全往外推。
更離譜的是它的營銷自救,越救越翻車。硬是把情懷玩成了道德綁架,搞得好像吃必勝客就是念舊,不吃就是忘本。廣告打得滿天響,全是三十年經(jīng)典、童年回憶、第一次吃西餐的地方。可情懷不是掩蓋產(chǎn)品差、價(jià)格貴的擋箭牌,逼著消費(fèi)者為垃圾產(chǎn)品買單,這種營銷只會越來越招人煩。
必勝客還是得踏踏實(shí)實(shí)搞好產(chǎn)品和性價(jià)比,不然真的很難翻身了。
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.