近日，上海市商務委員會正式公布《2025年上海老字號名錄》，金山區(qū)楓涇的非遺美食品牌“葉聚興”成功入選，躋身“滬上老字號家族”。這份沉甸甸的認證，不僅是對“葉聚興”跨越百年的匠心堅守與品牌底蘊的肯定，更鮮活詮釋了青年力量如何為老品牌注入新活力，讓藏在江南水鄉(xiāng)里的非遺美味，走出楓涇、飄香全國。

“葉聚興”的品牌故事最早可以追溯到清咸豐年間。160多年的風雨變遷，讓它從最初的一間糕團小作坊，到如今擁有標準化生產車間、連鎖門店遍布上海，而讓它打破瓶頸、煥發(fā)新生，最終叩開上海老字號大門的，正是它的第四代傳人90后主理人陳勛。

2013年，剛從學校畢業(yè)的陳勛，沒有選擇留在繁華的市區(qū)，而是毅然回到家鄉(xiāng)楓涇，接過了家族傳承的接力棒。“我從小就跟著外婆、母親學習包粽子，知道老手藝的珍貴，更清楚這份傳承背后的責任。”據(jù)陳勛介紹，彼時的“葉聚興”，還停留在家庭小作坊模式，僅憑街坊鄰里的口碑維系，如何豐富品類，拓寬銷路，成了陳勛當時面臨的難題。

“‘葉聚興’的老味道不能丟，但老思路必須換，粽子也得包出新意，才能吸引年輕一代。”近年來，陳勛帶領團隊，從糯米篩選、粽葉浸泡，到餡料腌制、粽子包扎，每一個細節(jié)都力求精益求精，并大膽創(chuàng)新口味，除經典的五花肉粽、純瘦肉粽外，還結合時令推出竹筍五花肉粽、板栗蛋黃五花肉粽等十余種新品，精準貼合當下消費者多樣化的口味需求。此外，燒麥、塌餅、青團等楓涇傳統(tǒng)小吃，也被陳勛納入“葉聚興”的產品體系，經過工藝優(yōu)化與口味升級，成為品牌新的增長點。

在位于新涇路的葉聚興非遺美食體驗館，記者看到店里“明廚亮灶”的制作模式，讓現(xiàn)包、現(xiàn)蒸、現(xiàn)賣的煙火氣，成為吸引顧客的重要底氣。不少顧客圍在操作臺前，看著師傅們嫻熟地包粽字、捏燒麥，令人忍不住駐足品嘗。體驗區(qū)，還有牽著孩子的家長，讓孩子親手體驗包粽子的樂趣。“線下體驗、線上購買”是陳勛為“葉聚興”量身打造的經營模式，也是他打破傳統(tǒng)銷售瓶頸的關鍵一步，此外，他邀請了上海觀眾熟悉的“金牌主持人”程雷、上海小陸子等網絡達人走進直播間，大膽嘗試直播帶貨，單一場直播銷售額能達30萬元，讓線上渠道“活”起來的同時，也收獲了大批粉絲。

如今，“葉聚興”已在淘寶、抖音等平臺均開設網店，核心產品楓涇粽子也從楓涇銷往全國各地。2025年“葉聚興”的銷售額突破2000萬元，而為保證未來產能滿足增長的市場需求，在2025年下半年，陳勛還對位于下坊村的現(xiàn)代化生產基地的產線進行改造提升，粽子從原先的日產約5萬只，提升至了日產約8萬只。產線升級后，機械化設備進一步保障了生產效率，而包粽子的核心環(huán)節(jié)依舊堅守傳統(tǒng)手工工藝，這讓量產與匠心得以兼顧，既滿足了線上線下激增的訂單需求，也守住了“葉聚興”的品質根基。

“這次能入選上海老字號，既是對‘葉聚興’品質與發(fā)展的認可，也是對我們的鞭策和激勵。未來，我們將以這份榮譽為新起點，繼續(xù)創(chuàng)新、優(yōu)化服務，把楓涇非遺美食的地道風味傳下去。”據(jù)陳勛透露，2026年“葉聚興”的銷售目標為3000萬元，預計線下門店數(shù)量將突破20家。未來，還將逐步向上海中心城區(qū)及周邊重點商圈拓展讓楓涇味道走進更多市民的日常生活。

來源 | 文匯報

作者 | 商慧