家里有倆無肉不歡的人,孩子和他爸,要是看到桌上沒有肉,就有點(diǎn)不知道吃啥。所以每天我都要換著花樣給家里人做上一些肉菜。當(dāng)然不僅是為了解饞,也是考慮到保養(yǎng)身體。娃正是長身體的時候,而孩子爸每天上班都很辛苦,肉類中營養(yǎng)豐富,且更容易被吸收利用,所以哪怕貴一些,也要經(jīng)常吃。
不過不同的肉類性質(zhì)不同,因而也就適合于不同的季節(jié),眼下進(jìn)入清明之后,天氣明顯暖和起來了,在晴天里甚至?xí)行┟黠@的燥熱之感,而陰雨天也不少,讓人感覺濕乎乎的不舒服。所以這樣的氣候里,要減少牛羊肉的頻率,其都屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的,更適合天冷的時候,而到來現(xiàn)在經(jīng)常吃的話,則容易上火,甚至起不到滋補(bǔ)身體的效果。清明以后吃肉,要選擇清潤溫和一類的,更容易消化,在補(bǔ)充營養(yǎng)以及體力的同時,身體也更舒坦。下面就來跟大家分享3種,可以多給家人吃,不膩不燥,清補(bǔ)營養(yǎng)不上火,鮮美好吃還便宜,來看看吧~
![]()
一、豬肚
4月暮春,氣候最是復(fù)雜多變,時冷時熱,忽晴忽陰,而這樣的天氣尤其考驗(yàn)我們的脾胃,而脾胃不舒服了,渾身都不好受,還會影響到營養(yǎng)的消化與吸收。所以想要體質(zhì)好,要把脾胃保養(yǎng)好。而民間一直流行著“以形補(bǔ)形”的說法,這個時節(jié)里可以經(jīng)常用豬肚來給家人煮湯喝,其溫和不燥,可以幫助我們補(bǔ)虛乏,健脾胃,提升免疫力等。在煮湯的時候也可以搭配些山藥,蓮子等優(yōu)質(zhì)食材,喝著更加滋潤,身體更受益。
![]()
1、這種肉優(yōu)質(zhì)但就是需要仔細(xì)清理,要放淀粉和小蘇打,先把表面搓到位,再將其翻面,清理掉黏液脂肪,再用面粉去搓,之后將里里外外都沖洗好,沒有味道的程度。
![]()
2、接著將其放到鍋里去,添上清水浸沒,搭配鮮姜和花椒一起煮,水開之后繼續(xù)加熱十幾分鐘,徹底煮透后再關(guān)火撈出來。
![]()
3、接著將其再用清水沖一沖,洗好后切成細(xì)長條的形狀,這樣便于進(jìn)一步燉透。
![]()
4、將其再次放到鍋里,加足飲用水,同時放入花生米,蓮子,紅枸杞少許,接著以燉湯的模式開始燉,上汽后一個半小時,令所有的食材都釋放出精華,徹底燉透,最后補(bǔ)充些鹽來調(diào)整味道即可。
![]()
二、魚
俗話說“桃花開,魚兒肥”,到了暮春時節(jié),魚兒們也到了最鮮美的時候,其長期生活在水里,肉質(zhì)清爽細(xì)膩,味道香而且好消化。其更是優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的來源,氨基酸,維B,磷脂,硒,鋅,鐵,鈣,錳等,對我們的心腦,肝臟,脾胃等都十分有益。潤燥滋陰,養(yǎng)顏潤膚,身體好,氣色也好,家里人也都稀罕吃。
![]()
1、這里是烹制的鱈魚,其他的魚也可以用同樣的方式來制作,簡單又美味。先將其洗好了,改成小塊,先撒些面粉,薄薄地裹在表面即可。
![]()
2、起鍋放油,等到熱勻之后,將其放里邊去,中等偏上的火候去加熱,其很快定型,這時候?qū)⑵涫⒊鰜怼?/p>
![]()
3、底油多的話倒出一些,往里邊放一把香蔥,慢慢把香味煸出來,調(diào)些生抽,醋,一點(diǎn)點(diǎn)糖,熱水,把湯汁炒濃稠些,味道挑到適宜。
![]()
4、接著把魚再次放里邊,輕輕翻一翻,讓料汁都裹到其表面,均勻上色后就入味了,馬上出鍋裝盤。
![]()
三、鴨肉
禽類也是不錯的選擇,尤其是鴨肉,其屬于水陸兩棲類,肉質(zhì)清涼,且營養(yǎng)多樣,氨基酸,不飽和脂肪酸,B類維生素,維K,維D,鐵,硒,鋅等,可以滿足營養(yǎng)所需,補(bǔ)虛損,滋陰去火,健脾化濕,提升免疫力等,大人小孩都適合。
![]()
1、首先來將全部的食材都處理好,鴨肉先剁成塊,之后撒些面進(jìn)去,將其逐一都搓到,換水沖洗好,控干待用。再切點(diǎn)冬瓜,塊頭大一些,紅蔥生姜大蒜都來點(diǎn)。
![]()
2、先在鍋里添上水,將肉倒進(jìn)去, 一點(diǎn)花雕酒,將其徹底熟透了,撈起之后控干。重新起鍋放點(diǎn)油,也要等熱透后,把肉倒里邊,料頭也都放進(jìn)去,通過鏟子將其炒到肉質(zhì)緊縮變黃的狀態(tài)。
![]()
3、調(diào)入醬油,料酒,一小把冰糖,迅速炒勻后,往里邊添上熱水,先燉半小時。
![]()
4、最后把冬瓜也倒進(jìn)去,同鍋里的食物炒勻了,再補(bǔ)充些鹽,將湯汁的咸淡調(diào)好,繼而咕嘟二十分鐘,肉和菜都燉透入味,便可關(guān)火。
![]()
本文系小茉莉美食記原創(chuàng),碼字不易,嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊,收藏和轉(zhuǎn)發(fā)!感謝您的支持!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.