![]()
甜蜜從來沒有標(biāo)準(zhǔn)答案,烘焙是技藝和創(chuàng)意的魔法。
——女同事說
![]()
點(diǎn)贊、推薦,順便★標(biāo)俺們
四舍五入做新東方精神股東!
世界讀書日來啦~
新東方聯(lián)合騰訊公益,攜手18位大咖作家
邀您參與「益起閱春天」舊書漂流計(jì)劃
為鄉(xiāng)村小朋友捐贈三本舊書即可兌換作家限量新書
快來給書找個新朋友吧!
![]()
好了,下面進(jìn)入正文——
又是一年抹茶季,各位“抹茶腦袋”們可以大飽口福啦!
![]()
圖源:小紅書@人類無法交流
在成都的抹茶節(jié)上,抹茶面包、抹茶蛋糕、抹茶恰巴塔......凡是你能想到的,抹茶都能可以做到。
抹茶:我是來加入這個家的。
![]()
圖源:小紅書@元?dú)庳i豬美少女
除此之外,各大生鮮品牌的抹茶產(chǎn)品也在上新:抹茶瑞士卷、抹茶千層、抹茶蛋撻、抹茶布朗尼......產(chǎn)品研發(fā)人員真的在猛猛發(fā)力。
這些美味又漂亮的抹茶味甜點(diǎn),讓人不禁感嘆:好厲害的烘焙師,好厲害的創(chuàng)意和技術(shù)。
但在熱鬧背后,烘焙其實(shí)是既需要興趣和熱愛,更需要專業(yè)和專注的一個行業(yè)。
甜度的調(diào)控,火候的把握,果木風(fēng)味的權(quán)衡,成品造型的雕琢......每一項(xiàng)技能的得心應(yīng)手,都離不開日積月累的學(xué)習(xí)和成百上千次的練習(xí)。
今天,就讓我們走近這個每天與甜蜜為鄰、制造甜蜜的職業(yè)——烘焙師。
![]()
01
廚房內(nèi)外,并非一味甜蜜
提到“烘焙”二字,大家都會心向往之。畢竟,能將自己愛看、愛吃的面包甜品親手做出來,是一項(xiàng)聽起來就幸福感滿滿的技能。
在烘焙師眼里,萬物皆可烘焙——烘焙,是一種概念神,烘焙師們就是餐飲界的神筆馬良。能將自己喜歡的一切做成食物,是一件特別有價值感的事情。
喜歡看海綿寶寶?那痞老板餅干必須安排上!
![]()
圖源:小紅書@Yirannnn(烘焙女王)
覺得車座子小狗的表情包很可愛?那他們就能一比一還原出車座子小狗餅干,滿滿一筐小狗,看得人心都快被萌化了。
![]()
圖源:小紅書@別動我的曲奇大王!
這些還原度百分百的作品,讓人懷疑女媧捏泥巴的技術(shù),是不是全傳給烘焙師們了!
除了還原自己喜歡的IP,烘焙師們還能公費(fèi)吃到各式各樣的甜品,也讓人羨慕鼠了。
![]()
圖源:小紅書@小需同學(xué)
在還是“準(zhǔn)烘焙師”的時候,他們就可以大飽口福——不過是福還是禍,得看自己的技術(shù)了。
當(dāng)然,這也是為了不浪費(fèi)食材,還能順便親口檢驗(yàn)一下自己的技術(shù)。
![]()
圖源:小紅書@一人吃不飽
在專業(yè)的烘焙展上,烘焙師們在考察產(chǎn)品工藝、和制作師傅交流之后,還可以大嘗特嘗展會上的甜品。這可不是以公謀私,而是“學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)”。
但是“甜”可不是烘焙師工作中唯一的味道。在看似輕松甜蜜的日常之外,烘焙師這份工作,也有著許多不為人知的辛苦。
首先,早起的鳥兒有蟲吃,早起的烘焙師才能做出最新鮮的面包。一個稱職的烘焙師,基本就遠(yuǎn)離了睡懶覺(悲)。
![]()
圖源:小紅書@Aurora.
為了打工人們的早餐,為了能給所有面包腦袋們提供當(dāng)天出爐的面包,烘焙師們見過凌晨六點(diǎn)的廚房。
除此之外,所有新鮮美味的水果餡、奶油餡、抹茶餡......如果不用半成品、親手炒制,也需要一大早就開始準(zhǔn)備。
早起雖苦,但這正是他們對最佳口感的堅(jiān)持。
![]()
圖源:小紅書@Baking Tree焙初
其次,機(jī)械重復(fù)的工作,也是烘焙行業(yè)中不可避免的。
烘焙師們有自己的《開端》。站在在打面機(jī)前,仿佛陷入了循環(huán):一直絞絞絞絞絞面絞到厭倦。
這一步驟看起來機(jī)械,但需要萬分的仔細(xì)和耐心。畢竟,在這一環(huán)節(jié)中“忘加酵母”和“忘記放糖”,可以并列為烘焙師的噩夢之首。
![]()
圖源:小紅書@光合小當(dāng)家
還有,大家不要忘記了,烘焙本身是充滿各種變數(shù)的。也就意味著,烘焙師們的神經(jīng)需要時刻高度緊繃。
在造型階段,烘焙師們則有諸多化身。現(xiàn)在,在大家眼前的,是“瑞士卷卷王”,是“面團(tuán)打手”,也是冷酷的“法棍殺手”。每一種甜品的造型,都有諸多手法上的要求,一不小心就會“原地翻車”。
![]()
圖源:小紅書@小紅薯6772C980
萬事俱備,只待烘烤。
烘焙師們在這里看似是等待溫度和時間的魔法生效,實(shí)際上不斷為各種各樣變量而捏把汗,生怕一個細(xì)節(jié)沒把握好,就變成一鍋“焦炭”。
02
千人千味,該如何定義甜蜜
原來,給別人帶來快樂和甜蜜,也并非看起來那么輕松。那么,很多人也會好奇,怎樣才能成為一名合格的烘焙師呢?
經(jīng)典韓劇《我叫金三順》中,就展現(xiàn)了女主在烘焙之路上所付出的努力。
![]()
圖源:網(wǎng)絡(luò)
作為一名出生于碾米店家的女孩,金三順有一個普通的名字,卻有一個并不普通的夢想:她在高中畢業(yè)后就立志做頂級蛋糕師。
她曾經(jīng)在一個舊書店看到法國甜點(diǎn)書,從此一發(fā)不可自拔。她到處打工掙錢,后來在家庭的幫助下,奔赴巴黎傳統(tǒng)糕點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)如何成為一名烘焙師。
在巴黎學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作期間,她跑遍了整個巴黎嘗味、積累經(jīng)驗(yàn);認(rèn)真上課、努力備考,最后考取法國糕點(diǎn)師資格證,有了正式入行的資格。
后來,她完成了在法國兩年的實(shí)習(xí),回國后入職了一家法國餐廳。在餐廳里工作多年,提升了自己的技藝和管理理念后立志創(chuàng)業(yè),最后擁有了一家屬于自己的蛋糕店。
而在現(xiàn)實(shí)中,如果想成為一名烘焙師,可以有更多種途徑。
![]()
圖源:網(wǎng)絡(luò)
比如,普通小白想入門,可以先從線上的烘焙博主教程學(xué)起,以及通過自行閱讀烘焙書籍,在家練好基礎(chǔ)手法。
而如果想系統(tǒng)性學(xué)習(xí),則可以通過高考或高職單招進(jìn)入烹飪、西點(diǎn)相關(guān)的本科/專科專業(yè),也可報(bào)讀一年制或兩年制的職業(yè)烘焙學(xué)校或幾個月短期培訓(xùn)班,在專業(yè)指導(dǎo)下全面掌握從前期的面團(tuán)發(fā)酵、打發(fā)、切片,到后期的翻糖、裱花、甘納許等多項(xiàng)技能。
當(dāng)然,直接從蛋糕店或甜品坊的學(xué)徒做起,邊打工邊熟悉門店標(biāo)準(zhǔn)流程與產(chǎn)品研發(fā),也是一條非常務(wù)實(shí)的實(shí)戰(zhàn)路徑。
在磨練技術(shù)的同時,準(zhǔn)烘焙師們還可以根據(jù)自身情況與報(bào)考門檻,通過正規(guī)機(jī)構(gòu)考取國內(nèi)的面點(diǎn)師、烘焙師等資格,或是拿下澳洲三級西點(diǎn)證書、法國藍(lán)帶等國際認(rèn)證來為職業(yè)道路加分。
![]()
圖源:小紅書@Elliot
總的來說,成為一名合格的烘焙師免不了辛苦和汗水,也往往需要熬過三五年的學(xué)徒時光。但是,熬過這一切辛苦,烘焙師這個職業(yè)能給人提供的回報(bào)是相當(dāng)豐厚的。
積累了一定經(jīng)驗(yàn)后,大部分一線城市的烘焙師在平均工作五年后可達(dá)到萬級月薪。隨著后期技術(shù)與門店管理能力逐漸成熟,如果選擇自主創(chuàng)業(yè),收入更是沒有上限。
只要肯努力,烘焙,既有前途,也有“錢途”。
03
舌尖筑夢,以匠心重塑甜蜜
在這個世界上,不同的職業(yè)肩負(fù)著不同的使命。
醫(yī)生斬?cái)嗖⊥矗蓭熀葱l(wèi)正義,教師傳承著文明的火種。而烘焙師的最大意義,或許就是在這個偶爾粗糙、忙碌的世界里,為普通人提供最純粹的幸福。
他們是城市街角的“情緒治愈者”。
當(dāng)天氣陰雨連綿,當(dāng)生活遭遇失意與低谷,街角那家透著暖黃燈光的烘焙店,總會準(zhǔn)時散發(fā)出黃油與小麥的醇香。烘焙師們在烤箱前默默忙碌,用一份恰到好處的甜蜜,穩(wěn)穩(wěn)接住每一個疲憊失落的靈魂。哪怕外面的世界再風(fēng)雨交加,推開門的那一刻,也能被這份溫暖瞬間治愈。
他們也是儲藏時光的“魔法師”。
有的蛋糕,不只有誘人的香氣,還承載著人們心底最柔軟的記憶。
![]()
圖源:網(wǎng)絡(luò)
一塊剛出爐、外表樸素卻duangduang彈軟的古早味蛋糕,揉進(jìn)去了沉甸甸的時間重量。當(dāng)食客咬下第一口,熟悉的味道在舌尖散開,仿佛按下了時光機(jī)的按鈕,瞬間將人拉回那個無憂無慮的童年。烘焙師用最簡單的食材,為成年人保留了一方純真的凈土。
烘焙師們還是人們?nèi)松吖鈺r刻的“無聲見證人”。
生活離不開儀式感,而甜蜜往往是所有儀式最好的加冕。無論是小朋友充滿童趣的生日宴,還是新人們許下誓言的婚禮殿堂,亦或是老人們其樂融融的壽宴,蛋糕總是不可或缺的絕對主角。
![]()
圖源:小紅書@菜花和菜心
烘焙師們或許永遠(yuǎn)隱身于幕后,但他們的作品卻無聲無息地陪伴著我們走過人生的每一個重要節(jié)點(diǎn),以味覺記錄著那些難忘的瞬間。
在人間,在街道小巷,在繁城高樓,在世界上的每一個角落。
![]()
圖源:小紅書@busyinpoopoo
做了50年蛋糕的馬來西亞阿嬤也好,和初出茅廬的法式糕點(diǎn)新人也罷,選擇這個職業(yè)的人們,都在“烘焙”這樣一個大命題里,找到了屬于自己的甜蜜。
何為幸福呢?烘焙師們不回答,只默默為所有快樂的和悲傷的人們獻(xiàn)上一道甜品。
用面粉和奶油重現(xiàn)怦然心動,以裱花和翻糖構(gòu)建甜蜜夢鄉(xiāng)。
烘焙師們用一雙巧手,一份真心,不斷給各位老吃家們帶來各種明星單品,爭為烘焙時尚圈的“弄潮兒”。
對于他們來說最幸福的事,就是讓“我之蜜糖”,也成為“彼之蜜糖”。
![]()
每日互動
你最近有什么心水的甜品嗎?
快來評論區(qū)分享8~
面對小朋友,新東方有編程、美術(shù)、機(jī)器人、科學(xué)等素質(zhì)課程,也有口才、寫字、腦力、故事表演等素養(yǎng)課程,還有游學(xué)營地喔;
面對高中生、大學(xué)生,有留學(xué)咨詢、出國考試、大學(xué)四六級、考研、專升本、成人英語;
反正,我們提供全程體系化教育教學(xué)解決方案,只要是你想學(xué)的,我們都有(嘻~)
有需要?dú)g迎點(diǎn)擊下方小程序,將有專人和您聯(lián)系解答~
更多好看的
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.