義豐祥芝麻油分享紅棗桂圓當(dāng)歸燉雞湯的做法
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這款紅棗桂圓當(dāng)歸燉雞湯,屬于溫補(bǔ)類養(yǎng)生食譜,口感鮮香不油膩,能補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中散寒,適合氣血不足、手腳冰涼、面色暗沉的人群,尤其適合女性經(jīng)期后、產(chǎn)后,以及秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ),既能補(bǔ)充營養(yǎng),又能調(diào)理身體,做法簡單,在家就能輕松燉制。
【食材準(zhǔn)備】(3-4人份):老母雞半只(約800克)、當(dāng)歸5克、紅棗6-8顆、桂圓10-12顆、生姜3片、蔥段2段、料酒1勺、鹽適量、清水2000毫升。
【詳細(xì)做法】
1. 處理雞肉:老母雞清洗干凈,切成大塊(也可整只燉制),放入鍋中,加入冷水、1勺料酒、1片生姜,大火燒開后,煮3-5分鐘,撇去表面的浮沫(浮沫是雞肉中的血水和雜質(zhì),去除后能減少腥味),撈出雞肉,用溫水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 準(zhǔn)備配料:當(dāng)歸用清水沖洗干凈,切成薄片(避免口感過苦);紅棗洗凈,去核(去核后減少燥熱,也更易食用);桂圓去殼,取出果肉備用;生姜切片,蔥段洗凈備用。
3. 燉煮雞湯:將處理好的雞肉、當(dāng)歸片、紅棗、桂圓肉、生姜片、蔥段一同放入砂鍋中,加入準(zhǔn)備好的清水,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時,期間不要頻繁開蓋,避免熱氣流失,讓食材的營養(yǎng)充分融入湯中。
4. 調(diào)味出鍋:燉至雞肉軟爛、湯汁濃稠,加入適量鹽調(diào)味,攪拌均勻,再繼續(xù)燉5分鐘,讓鹽充分融化,關(guān)火后燜10分鐘,即可盛出食用,吃肉喝湯,營養(yǎng)更全面。
【養(yǎng)生小貼士】當(dāng)歸補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛,紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,桂圓補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神,搭配老母雞的滋補(bǔ),能有效改善氣血不足的問題。注意,當(dāng)歸用量不宜過多,否則會有苦味;體質(zhì)燥熱、容易上火的人群,建議減少桂圓的用量,或加入1-2片西洋參中和燥熱;感冒發(fā)燒期間不宜食用,以免加重病情。
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