山東
最近上海的餐飲圈，被演員文章開的陜西面館“八號院兒”攪得熱火朝天。誰也沒想到，淡出熒幕多年的他，一轉型開面館就直接爆火，可火爆背后，麻煩也跟著接踵而至，排隊亂象、黃牛抬價、全網(wǎng)玩梗，熱鬧得不行。
先說這火爆程度，真的超出想象。
自從面館開業(yè)，店外就沒斷過排隊的人，最長的隊伍能排30多米，高峰時段得等3到8小時。
有網(wǎng)友吐槽，自己從下午排到晚上，最后還是沒吃上，更夸張的是，還有人凌晨12點就去排隊，就為了搶一口所謂的“明星同款陜西面”。
現(xiàn)在這家店已經登頂上海陜菜熱門榜第一名，人均差不多70塊，就算這樣，依舊擋不住大家的熱情。
人一多，黃牛就嗅到了商機。本來大家老老實實地排隊，結果黃牛直接插進來，搞起了代排服務。
據(jù)網(wǎng)友爆料，代排價格從50塊到500塊不等，在某二手平臺上一搜，全是賣號的，有的黃牛甚至把代排炒到500塊一位，比吃一頓面的錢還貴。
更讓人無奈的是，很多網(wǎng)紅還扎堆來直播占座，把用餐空間擠得滿滿當當，普通食客不僅要排隊，進店后還得等半天，體驗感非常糟糕。
排隊亂象越鬧越大，吐槽聲也越來越多，文章很快出面回應了。他沒有擺明星架子，而是手寫了一塊道歉牌，立在店門口，上面寫著“我們還在慢慢發(fā)育中，怠慢之處您多見諒，我們加快腳步精進服務與效率，力求給您更好的用餐體驗。”
道歉信末尾寫著“小文攜八號院兒全體員工感謝您的支持”，落款是“文章”，看著還挺誠懇。
不光是寫道歉牌，文章還真的沉下心來做事。他每天都穿著工裝在店里守著，親自給顧客端盤子、安排座位，有人要合影，他也從不拒絕，態(tài)度特別熱情謙和。
看到有人排了很久的隊還沒吃上，他就免費給人家贈面，有時候食材賣完了，他還會給沒吃到面的顧客發(fā)饅頭道歉，看得出來是真的想把面館做好。
除了親自上陣，他還做了不少運營調整。現(xiàn)在面館每天限流200個號，上下午各100個，還延長營業(yè)時間到晚上11點，新增了線上預約系統(tǒng)，就是為了減少大家排隊的時間，杜絕黃牛代排的情況。
不得不說，這份態(tài)度還是值得肯定的，畢竟很多明星開餐廳，出了問題只會躲在后面，他能親自躬身解決，已經比不少人強了。
本來排隊的事兒慢慢在好轉，結果面館一個常規(guī)操作，又引發(fā)了全網(wǎng)玩?？駳g——八號院兒固定每周一閉店休整。
這一下，網(wǎng)友們瞬間就聯(lián)想到了2014年的“周一見”事件，當年狗仔卓偉用“周一見”預告曝光文章婚內出軌姚笛，讓他的演藝事業(yè)一落千丈，這事兒至今都是網(wǎng)友們難忘的記憶點。
于是各種調侃層出不窮，有人說“周一閉店是怕觸發(fā)心理陰影”，還有人調侃“周一是文章的噩夢，所以干脆不開門”，更有網(wǎng)友玩起了梗，把“周一見”改成“周一不見”，笑稱“從當年的‘且行且珍惜’，到現(xiàn)在的‘周一不見’，簡直是同一部連續(xù)劇的上下半場”。
面對這些調侃，面館也給出了解釋，說周一閉店就是常規(guī)操作，是為了準備新鮮食材、讓員工休整，提升后續(xù)的服務體驗，并不是大家想的那樣借梗炒作。
可網(wǎng)友們根本不管這些，依舊玩得不亦樂乎，甚至還有不少粉絲專門在周一跑到店外，對著關閉的大門拍照打卡，形成了“閉店還門庭若市”的奇觀。
其實除了排隊和玩梗，面館的定價也有不少爭議。
招牌油潑面32塊一碗，肉夾饃18塊一個，上海本地食客覺得，在商圈里這個價格不算貴，屬于中等偏下水平，適配當?shù)叵M水平。
但陜西網(wǎng)友就不樂意了，說家鄉(xiāng)的肉夾饃才8到10塊錢，這家店的溢價都超過40%，而且口味也不正宗，大眾點評上口味評分才3.6分，很多人吐槽面條勁道不足、辣油不香。
有人支持文章，覺得他放下明星身段，踏踏實實開面館，親自服務、主動道歉，看得出來是真心想轉型謀生，褪去了當年的輕狂，變得沉穩(wěn)了很多。
也有人質疑他，說這就是借明星效應炒作，而且明星餐飲大多走不遠，參考陳赫的賢合莊、關曉彤的奶茶店，78%的明星餐飲最后都會因為忽視產品本質而倒閉。
不管怎么說，“八號院兒”現(xiàn)在的熱度是真的高，但這份熱度終究會退潮。文章想要讓面館長久做下去，光靠明星效應和粉絲打卡可不行，還是得把心思放在產品上，改善面條口感，做好口味升級，同時優(yōu)化運營效率，真正把服務做到位。
畢竟大家去面館，最終還是為了吃一碗好吃的陜西面，而不是為了見明星、湊熱鬧。
目前來看，文章已經在努力調整了，至于后續(xù)能不能穩(wěn)住口碑，擺脫明星標簽，就讓我們再等等看。畢竟從昔日的頂流演員到現(xiàn)在的面館老板，他已經邁出了踏實的一步，能不能靠一碗面站穩(wěn)腳跟，全看接下來的表現(xiàn)了。
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