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據(jù)db報道,德國折扣超市連鎖店Lidl(歷德)已開始在貝爾法斯特東部建造其首家酒吧。此前一年,該公司在一場關于該酒吧建設的長期許可證糾紛中勝訴。
一直以來,北愛爾蘭實行嚴格的酒類許可法規(guī),只有在注銷現(xiàn)有許可證的情況下,才能頒發(fā)新的酒類銷售和供應許可證。
因此,當2019年附近一家酒吧在火災中被燒毀后,Lidl看到了商機,開始嘗試在其Dundonald門店開設酒吧區(qū),并獲得相應的規(guī)劃許可。
然而,當?shù)鼐祁悓Yu連鎖店Philip Russell Ltd.對這一申請?zhí)岢霎愖h,稱Lidl利用了法律漏洞來經(jīng)營酒類專賣店,且未能證明該地區(qū)缺乏酒吧。隨后,Lidl撤回了申請。
到了2025年,當?shù)胤ㄔ厚g回了競爭對手的訴訟請求。經(jīng)過近六年的努力,Lidl終于獲準推出自己的酒吧。
最終讓Lidl勝算大增的一個因素是,過去十年當?shù)爻赡耆丝谠鲩L了23%,這意味著對酒吧的需求增加。Lidl預計將投資約41萬英鎊用于這家新酒吧。
這家酒吧預計將于今年夏季向公眾開放,屆時將供應英國Lidl旗下葡萄酒、烈酒和啤酒系列中的“精選產(chǎn)品”,同時還將重點推介本地供應商的產(chǎn)品。
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在我們國內也出現(xiàn)了這種開在超市里的酒吧,去年年末,廣州一家開在永旺超市里的小酒吧因其新穎的經(jīng)營方式而快速躥紅。
這個開放式的小酒吧陳設基礎但話題熱度一點不基礎,推出6.9元/65ml的杯賣葡萄酒在小紅書上刷屏,現(xiàn)場品嘗和買單的人絡繹不絕。
比起社區(qū)、餐廳、商場或者是專賣店,地點設置在超市這樣人來人往的大賣場,做到了所謂的“下沉”,讓平時不喝酒的人能來駐足品嘗,才能真正實現(xiàn)“破圈”。
目前,Lidl的1萬多家門店遍及全球30個國家,這種“超市開酒吧”的模式如果取得一定的成效,在全球范圍內快速復刻起來應該也不難。
Lidl隸屬于德國施瓦茨集團(Schwarz Gruppe GmbH),后者現(xiàn)為歐洲最大、世界第四大連鎖經(jīng)營零售商。早在2017年,Lidl已通過跨境電商模式將零售業(yè)務引進中國市場。
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同樣都是來自德國的折扣超市,Lidl的經(jīng)營模式和奧樂齊有很多相似之處,以高性價比的自營品牌為主,品類豐富且涵蓋面廣,酒款向來以物美價廉而著稱。
Lidl能在在低毛利和低成本下運轉的主要原因有兩個:一個是從采購源頭控制成本,另一個是從門店終端(減少人力、房屋租金等)控制成本。
真正的下沉并不是一味地突破價格底線,Lidl超市的一些不當行為也曾引發(fā)行業(yè)的劇烈反彈。
此前,在法國埃羅省(Hérault)一家連鎖折扣超市Lidl,因為臨時上架了一瓶0.01歐元的桃紅葡萄酒,激起當?shù)仄咸逊N植者的強烈不滿。
一款750ml的科特-德-加斯科涅(C?tes-de-Gascogne)桃紅,正常的零售價為2.99歐元,但在一家埃羅省的Lidl門店短暫地以0.01歐元出售,這一促銷活動立即引發(fā)不小的爭議。
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調查這起事件的負責人Jean Pascal Peragatti在接受采訪時表示,Lidl超市最初將此事描述為需要下架的未列明商品,之后又改口稱是標簽錯誤。
Peragatti認為,在葡萄酒銷售低迷的市場環(huán)境下,這種做法會向消費者傳遞錯誤信息,有些消費者可能會因此認為售價5歐元的葡萄酒價格過高。
Peragatti補充說,Lidl超市本可以選擇其他方式來清理庫存,例如購買商品時贈送免費葡萄酒,或者向“愛心餐廳”Restos du C?ur捐贈葡萄酒,而不是在貨架上標價“一分錢”。
Lidl超市的公關部門堅稱,這起事件是其庫存管理流程中的內部失誤。該零售商在一份聲明中表示,這款葡萄酒本不應該上架,將價格降至零歐元是其內部處理滯銷庫存的流程之一。
“這些價格顯示都是遠程操作的,但這家門店在補貨時出現(xiàn)了失誤。”Lidl超市補充解釋說,發(fā)現(xiàn)問題后所有相關商品都已立即下架。
但是僅靠低價并非是萬能的運行法則,低價往往只是吸引消費者停留的“砝碼”,而真正要讓消費者買單的話還要靠商品和體驗說話。
文中部分圖片和內容源自thedrinksbusiness以及Unplash
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