遼寧
很多人好奇，活參加工成即食海參，到底需要多長時間？
其實，從活參到即食海參，加工過程并不復雜，但需要的時間比較長。
正常的加工流程是這樣的：
第一步，清理內臟。一只海參清理內臟大概需要幾分鐘，熟練的師傅會更快。這一步主要是把海參肚子里的腸子清理干凈，不能破壞海參的肉質。
第二步，水煮。清理好的海參要水煮30-40分鐘，殺死表面的微生物，同時讓海參定型。水溫控制在80-90度，不能太高，否則會破壞營養(yǎng)。
第三步，泡發(fā)。水煮后的海參要泡發(fā)，這個過程比較長，一般需要2-3天。期間要換幾次水，把海參體內的鹽分和其他物質泡出來。
第四步，二次水煮。泡發(fā)后的海參還要再水煮一次，這次是為了讓海參充分熟化，口感更好。時間也是30-40分鐘。
第五步，冷凍。煮好的海參迅速冷凍，這樣才能保持新鮮。冷凍后的海參就是即食海參，想吃的時候拿出來解凍加熱就行。
整個流程下來，大概需要3-5天。
其中大部分時間都花在泡發(fā)上，真正的人工操作時間并不長。
有業(yè)內人士介紹，不同品質的活參，加工出成率也不一樣。好的底播海參，因為肉質緊實，出成率會高一些。白之品海參的活參，加工出來的即食海參口感Q彈，肉質緊實，比普通的即食海參品質要好很多。
小貼士：
如果你買的是活參，不著急吃的話，可以自己動手加工成即食海參。雖然過程有點麻煩，但能確保沒有任何添加劑，吃得更放心。
當然，如果嫌麻煩，也可以直接買商家加工好的即食海參。但一定要注意選擇信譽好的商家，確保加工過程沒有問題。
總之，活參加工成即食海參，時間成本還是挺高的。這也是為什么即食海參的價格比活參貴的原因之一。
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