“春雨貴如油”。

清明一過(guò)，雨水漸漸多起來(lái)，空氣也變得濕潤(rùn)。不過(guò)，這季節(jié)轉(zhuǎn)換的時(shí)候，身體也容易鬧點(diǎn)小情緒。

有的人感覺(jué)胃口不太好，吃什么都提不起勁；有的人覺(jué)得口干舌燥，總想喝水；還有的人，腸胃變得嬌氣，稍微吃點(diǎn)涼的、油的就不舒服。

這個(gè)時(shí)候，大魚(yú)大肉反而不如一碗溫潤(rùn)的粥來(lái)得貼心。尤其是用對(duì)了食材，熬出來(lái)的粥，不僅喝著舒服，對(duì)身體也特別好。

民間常說(shuō)“喝粥養(yǎng)人”，這話不假。粥容易消化，能減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，特別適合脾胃虛弱的時(shí)候。而且，粥里的水分充足，也能很好地緩解春季的干燥。

今天要分享的這三道粥，主角都離不開(kāi)幾樣“養(yǎng)胃高手”——小米、山藥、南瓜、紅薯。它們搭配在一起，熬出的粥香甜軟糯，營(yíng)養(yǎng)也豐富。說(shuō)“喝一碗等于一箱牛奶”可能有點(diǎn)夸張，但它們確實(shí)各有各的養(yǎng)人之處，特別適合清明后這段日子，給身體“潤(rùn)一潤(rùn)”。

第一道：蘋果紅棗小米粥

這道粥味道清甜，帶著蘋果自然的果香，特別開(kāi)胃。蘋果煮熟后，其中的果膠成分對(duì)腸道很友好。紅棗自帶甜味，還能增添一份溫補(bǔ)的氣息。

小米，大家都知道是養(yǎng)胃的好東西。它熬出的米油，那層稠稠的、亮晶晶的膜，老一輩人最看重，認(rèn)為是最養(yǎng)人的部分。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，小米富含B族維生素，對(duì)維持消化系統(tǒng)健康有好處。

推薦做法：清甜蘋果小米粥

1、準(zhǔn)備一小碗小米，用清水簡(jiǎn)單淘洗一兩遍，不要用力搓，以免營(yíng)養(yǎng)流失。然后放在碗里，加清水浸泡20分鐘左右，這樣更容易煮開(kāi)花。

2、一個(gè)蘋果，洗凈后不用去皮（皮也很有營(yíng)養(yǎng)），切成小丁，泡在淡鹽水里防止變黑。五六顆紅棗，洗凈后去核，也切成小塊。

3、砂鍋里加入足量的清水，大火燒開(kāi)。記住，一定要水開(kāi)后再下小米，這是小米粥粘稠出油的關(guān)鍵。

4、水沸后，把泡好的小米瀝干水，慢慢倒入鍋中，用勺子攪動(dòng)幾下防止粘底。再次煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子留條縫，慢慢熬煮。

5、煮了大約20分鐘后，小米已經(jīng)開(kāi)花了，粥也變得有點(diǎn)稠。這時(shí)把蘋果丁和紅棗塊倒進(jìn)去，攪拌均勻。

6、繼續(xù)用小火熬煮15-20分鐘，直到蘋果變得軟透，粥也達(dá)到自己喜歡的稠度。關(guān)火前，可以根據(jù)口味加入幾塊冰糖或者紅糖，攪拌到融化即可。

小貼士：熬小米粥，水和米的比例大概在10:1到12:1之間，喜歡稀一點(diǎn)就多加水。用砂鍋或厚底鍋小火慢熬，效果最好。蘋果不要放太早，不然會(huì)煮得太爛，失去口感。

第二道：南瓜山藥小米粥

這道粥的顏色金黃金黃的，看著就暖和。南瓜和山藥都是健脾養(yǎng)胃的“模范生”，口感綿軟，和細(xì)膩的小米是絕配。

南瓜富含胡蘿卜素和膳食纖維，對(duì)眼睛和腸道都有益。山藥更是平補(bǔ)脾胃的食材，性質(zhì)平和，大人小孩都能吃。加上幾顆枸杞和紅棗，不僅顏色好看，也增加了營(yíng)養(yǎng)。

推薦做法：金黃南瓜山藥粥

1、一小塊老南瓜，去皮去瓤，切成小塊。一截鐵棍山藥，戴上手套去皮（防止手癢），也切成小塊，泡在水里備用。

2、小米同樣提前浸泡20分鐘。準(zhǔn)備幾顆紅棗和一小把枸杞，洗凈待用。

3、鍋里加水燒開(kāi)，放入泡好的小米和南瓜塊。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢熬。

4、熬了大約25分鐘，南瓜已經(jīng)煮得快化在粥里了，粥湯變成了好看的金黃色。這時(shí)把山藥塊紅棗放進(jìn)去。

5、繼續(xù)小火熬煮15-20分鐘，直到山藥熟透，粥體非常綿密。出鍋前兩三分鐘，撒入枸杞。

6、因?yàn)槟瞎媳旧碛刑鹞叮@道粥可以不用加糖，直接喝就有一股清甜的味道。如果喜歡更甜，可以加少許冰糖。

小貼士：處理山藥時(shí)一定要防止黏液碰到皮膚，會(huì)發(fā)癢。可以戴上手套，或者在山藥切斷后，用醋搓洗一下手。山藥切塊后泡水，可以防止氧化變黑。

第三道：紅薯蓮子粥

這道粥用料更豐富一些，口感層次多。紅薯的香甜，蓮子的粉糯，加上大米小米混合的粥底，喝起來(lái)特別滿足。

紅薯是粗糧，富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。蓮子有安神、健脾的作用，春天容易煩躁睡不好，吃點(diǎn)蓮子有幫助。用大米和小米混合，口感比單用小米更滑，營(yíng)養(yǎng)也更全面。

推薦做法：軟糯紅薯蓮子粥

1、一小個(gè)紅薯，洗凈去皮，切成滾刀塊。一小把干蓮子，用溫水浸泡1小時(shí)以上，泡軟后去掉中間綠色的蓮心（蓮心比較苦）。

2、準(zhǔn)備等量的大米和小米，混合在一起淘洗干凈，浸泡半小時(shí)。五六顆紅棗洗凈去核。

3、將泡好的米、蓮子、紅棗一起放入鍋中，加入足量清水。大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火。

4、熬煮30分鐘后，米和蓮子都已經(jīng)半熟了。這時(shí)加入紅薯塊。

5、繼續(xù)用小火熬煮20-25分鐘，期間不時(shí)攪拌一下，防止糊底。直到紅薯用筷子一扎就透，粥也變得濃稠軟糯。

6、關(guān)火，蓋上蓋子再燜5分鐘，味道會(huì)更融合。喜歡喝甜粥的，可以在吃的時(shí)候加點(diǎn)白糖或蜂蜜。

小貼士：蓮子一定要充分泡發(fā)，才容易煮爛。蓮心如果不怕苦，可以保留，清熱作用更好。紅薯塊切得不要太小，否則容易煮散。這道粥飽腹感很強(qiáng)，可以當(dāng)作一頓主食。

清明過(guò)后，天氣越來(lái)越暖，但地氣還帶著涼意。我們的飲食也要跟著調(diào)整，從冬天厚重滋補(bǔ)，慢慢轉(zhuǎn)向春天清淡溫潤(rùn)。

這三道粥，食材都是菜市場(chǎng)隨手能買到的，做法也簡(jiǎn)單，不用費(fèi)什么功夫。早晨花點(diǎn)時(shí)間熬上一鍋，全家人的早餐都有了；晚上喝一碗，腸胃沒(méi)負(fù)擔(dān)，睡得也踏實(shí)。

它們的好處在于“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”，不像藥那么猛，而是通過(guò)日常飲食，慢慢地把脾胃照顧好了。脾胃是后天之本，把它養(yǎng)好了，身體吸收營(yíng)養(yǎng)的能力強(qiáng)了，整個(gè)人自然就精神了。

別再總想著喝牛奶補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)了，有時(shí)候，一碗用心熬煮的雜糧粥，帶給身體的舒適和滋養(yǎng)，是別的食物比不了的。天氣好的周末，不妨試試看吧！