春天,是做窩窩頭最好吃的季節。魚啊肉啊,都不能和春天時令菜做的窩窩頭比。肉類吃多容易生痰,窩窩頭常吃卻能養生。
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今天我家的餐桌,終于迎來了春天必吃時令菜——洋槐花。一大早起來,空氣里飄的都是槐花香。有句老話說:“洋槐一開花,家家有飯呷”,潔白的洋槐花,香氣撲鼻,能生吃,還能熟吃。
關鍵它的營養還豐富,尤其鐵含量,同是100克洋槐花和菠菜、瘦豬肉,槐花含3.6毫克,菠菜2.9毫克,瘦豬肉也就3.0毫克,可見洋槐花更補鐵,又無毒,老人女人孩子都能吃。
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此外它的鈣含量也挺高,100克里含有83毫克,同時又含有黃酮類物質,有著抗氧化、護膚的作用。這么受歡迎的洋槐花,最經典吃法莫過于拌面粉直接蒸,或者做成窩窩頭,一起來看看吧!
春天美食:洋槐花窩窩頭
準備食材:洋槐花、面粉、食用鹽、食用油、雞蛋、大蒜、味精。
詳細做法如下:
1、準備新鮮的洋槐花,先淘洗干凈。如果槐花多,可以一次多蒸些,剩下的裝袋放入冰箱冷藏四五天,槐花窩窩頭的香味,依然不減。
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2、都不用怎么控水,因為加面粉時,還需要加水。想保持槐花顏色翠綠,可以加一點小蘇打或者食用堿,然后攪拌均勻。
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3、然后加入面粉,和食用鹽。面粉用量,看自己想吃啥樣的窩窩頭了,想菜多就少放面粉,想口感筋道就稍微多一點面粉。總之,別喝太硬,不然蒸出來也硬,不柔軟。
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4、先攪拌成大疙瘩,再下手感覺一下面團的軟硬程度,若是太干,就加點水。想窩窩頭蒸出來,更油亮,在這一步,還可以加一點食用油。
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5、最后,揉成一個軟硬適中,光滑的面團。我做的比較多,這樣蒸一次,可以吃好幾頓。
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6、先揪起一蛋子,大概像普通雞蛋大小就行。然后在手心里,團一團。
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再做成窩窩頭。別做的太大,蒸的時間長了,一是槐花不翠綠,二是香味也會流失。
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剩下一點拍成槐花餅子。個人覺得,做成窩窩頭的槐花香味,比餅子要濃郁一些。
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7、水開上汽再上鍋用大火蒸,蒸8分鐘即可,若是做的比較大,蒸的時間就要延長一些。
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不管是吃蒸菜,還是吃窩窩頭,最佳配菜就是雞蛋蒜。煮熟的雞蛋或鴨蛋、鵝蛋,切成小塊,放到蒜泥里,加入食用鹽、香油、米醋一拌,老美味了。
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就這么吃,吃了五六個才停下來,槐花香伴著雞蛋蒜,人間美味!
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想養生、減脂,就來做槐花窩窩頭吧,少油健康,多吃也無負擔!
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