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從廣州菜市場的檔口小店，到坐擁超4200家門店，GMV超60億元的中式快餐領軍企業，袁記云餃依托國內成熟可控的供應鏈網絡與海外創新適配的供應模式協同發力，不僅筑牢了品質根基，更為中式餐飲全球化提供了可借鑒的范本。
在國內市場，袁記云餃通過分布在核心市場周邊的六大供應鏈基地，將大部分工藝密集步驟、餡料生產及面團制作工序標準化，并統一質量控制，然后通過成熟的全國冷鏈運輸原料。前置倉按階段及分量劃分每日市場需求，確保在“最后一公里”交付至門店之前平衡新鮮度與數量。
（袁記食品四川元拓供應鏈基地）
其招股書顯示，袁記食品86%以上的門店位于其中一個倉庫或前置倉的200公里范圍內。根據灼識咨詢的資料，2024年袁記食品庫存周轉時間為12.1天，周轉率大幅優于市場平均水平，并且核心原料以“兩天一配”的頻率送達超過70%的門店。
在國內根基穩固的同時，袁記云餃的海外擴張也在加速推進。 據媒體報道，截至發稿，其新加坡門店已達24家，泰國門店2家，馬來西亞門店1家，初具雛形的全球門店網絡，對品牌全球化供應能力提出了更高要求。
供應鏈的穩定高效，正是袁記云餃海外擴張的核心支撐。袁記云餃在新加坡、馬來西亞市場采用“本土合作+國內支持”的雙軌供應鏈體系。肉、面制作及新鮮蔬菜采購均與當地具備資質的合作伙伴完成，確保了核心食材的新鮮度、合規性與供應效率。而醬料、干貨、包材等體現品牌風味的物料，則由國內中央工廠統一生產配送。
值得一提的是，為解決泰國生鮮供應鏈痛點，袁記云餃創造性采用了“前店后廠”的一體化運營模式。該門店租用一棟五層物業，功能分區清晰：一樓為透明廚房的營業門店，顧客可全程目睹制作過程；二樓是標準化的肉餡加工區域，選用當地正大集團的優質肉源，經過多道嚴格檢測與加工；三樓及以上則為區域辦公室與員工宿舍。這種“核心配方輸出+本地新鮮食材+手工現包現煮”的閉環，在保障產品品質與“現包現煮”特色的同時，極大提升了運營效率與成本可控性。
（袁記云餃泰國首店）
除了供應鏈保障，標準化運營體系的輸出的也是袁記云餃海外門店快速盈利的關鍵。依托國內超4200家門店的成熟運營經驗，該品牌向海外輸出統一的“現包現煮”工藝、出品流程及加盟管控標準，例如在泰國采用“本地店長+中國培訓師”的人員管理模式，降低文化與語言溝通成本，助力海外門店快速適配運營。在進入馬來西亞新市場前，品牌開展了為期半年的市場調研，精準分析選址方向、客群定位與運營策略，最大限度降低試錯成本。
從國內的規模化高效協同，到海外的本土化靈活適配，袁記云餃以供應鏈為筆，正書寫中式餐飲全球化的新篇章。這套“國內標準輸出、海外靈活落地”的供應鏈方法論，不僅驅動著品牌自身的持續增長，也為更多中式餐飲品牌的出海之路提供了可復用的參考框架。
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