湖北
今天是2026年4月19號，農歷三月初三，也就是傳統的三月三。之前的幾年三月三的時候我都是在船上，而今年剛好休假在家，昨天老媽特地做了很多菜粑，說我好不容易趕在三月三在家，所以可以多吃一點。農歷三月三吃菜粑，這是我們那邊的傳統，基本上家家戶戶都做菜粑吃。
之所以稱之為菜粑，肯定是需要菜的，這個菜在我們這邊指的是芥菜，不過不是整個芥菜，而是只要它的葉子，將芥菜的葉子洗干凈之后切碎，反正是能切得有多碎就切多碎。而芥菜去掉葉子后剩下的菜桿很粗，在我們這邊叫菜肉，可以炒著吃很不錯。做菜粑除了需要用到芥菜的葉子之外，還需要的粉是沾米粉，并不是面粉。所謂的沾米粉是我們吃的米淘洗干凈，然后用水浸泡一晚上，之后將水瀝干磨成的粉，沾米粉跟面粉一樣細膩。以前都是這么做的，不過現在為了方便，不自己家磨粘米粉了，而是直接去超市里面購買粘米粉。
說實話到現在為止我只知道吃菜粑，菜粑具體怎么做我還真的不是特別，只知道一個大概。米粉和菜葉是需要炒熟，炒米粉和炒菜葉絕對是一個技術活，將它們炒熟了然后放在一起和面就行了，不需要加酵母發酵。不過沾米粉沒有面粉的黏性好，所以和面很花功夫。面和好之后，就可以按照包包子的樣子包上餡，然后放在蒸籠里面蒸熟就可以了。
至于菜粑里面包的餡，你喜歡什么就可以包什么，我們這邊一般都是肉餡的，當然不是純肉的，里面可以加入粉絲、豆干、大蒜等。肉的話不止要新鮮的五花肉肉，還要加入一些臘肉混在一起會比較香。最重要的是餡要炒熟，肉放在鍋里面炒出油之后加入配菜像粉絲豆干大蒜什么的，反正我個人覺得菜粑餡的一大特點就是咸鮮香，而且油比較多。
其實菜粑從某種程度上來說也可以稱的上是包子的一種，至于菜粑的形狀，可以做成圓形，也可以做成餃子形狀的。如果家里準備了好幾種餡，不同餡的菜粑做成不同的形狀，這樣就比較容易區分。雖然說三月三有這些傳統，不過吃菜粑什么時候都可以。像我們那里很多人過完年就要出去打工，因此很多家庭在正月就做了菜粑。另外由于現在很多人不愿意自己親自做菜粑，直接買一些吃一下就得了。因此有了很多人或者飯店在這個季節專門做菜粑去賣。昨天上午我還收到有人給我推薦菜粑的呢，對于外地人，還提供包郵服務。
三月三除了吃菜粑之外，還有一個傳統那就是地菜煮雞蛋，地菜是我們當地的叫法，我查了一下它的學名叫薺菜。地菜其實是一種很有名的野菜，很多都用來包春卷。不過包春卷的地菜跟煮雞蛋的地菜有很大的不同，包春卷的地菜是很小很嫩的，而煮雞蛋的地菜是帶根帶花帶籽的全根地菜，也就是長的很大的那種地菜。洗干凈的地菜跟雞蛋一起放在鍋里煮，煮到一段時間之后將雞蛋拿出來將蛋殼給敲碎然后再煮一段時間，之后稍微泡一下就可以了。為了今天煮雞蛋，老爸昨天就將地菜準備好了。
三月三除了吃菜粑和地菜煮雞蛋之外，還有就是三月三當天的晚上會煮面條吃。而且煮面條的時候里面放幾根韭菜，更重要的是韭菜不需要切碎的，整根放在里面就好了，你可以不吃，但是不能不要。
對于三月三薺菜煮雞蛋吃可能不止湖北，很多地方都會有這樣的傳統，但是對于三月三吃菜粑，不知道是不是只有湖北有這個傳統？
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