餐飲界，怎么都活成了MCN？

行業 觀察

觀察業態 | 餐飲

作者 | 大江

從餐飲界巨頭海底撈，到7分甜、茶理宜世這些還處于成長中的品牌，旗下都已經聚集了眾多子品牌，變得越來越像餐飲界的“MCN機構”。

據獨角Mall不完全統計，海底撈旗下有11個子品牌，7分甜旗下有12個子品牌，茶理宜世旗下有4個子品牌......

茶理宜世

茶理宜世：主打新中式國風鮮奶茶，2017年首家門店在廣州江南西開業。

入續鴛鴦糖水：中式糖水，2023年3月在廣州星寰國際開出首店。

白瑭瑭：水牛奶糖水品牌，2025年6月在廣州凱德樂峰廣場開出首店。

秘境果子：創意性山野風果汁品牌，2025年6月在廣州萬菱匯開出首店。

鹽蔥頭：鹽面包專門店，于去年9月在廣州K11開出品牌首店。

7分甜集團

7分甜：茶飲品牌。

泰柯茶園(Tamkoko)：泰式奶茶，2025年4月在蘇州十全街開出品牌首店。

OUO gelato：主打Gelato泰茶，品牌在無錫大東方和天津萬象城都有線下店。

柳皓方LIUHAOFANG：藏茶品牌，由信樂團主唱蘇見信創立，2025年5月在成都太古里開出全國首店。

柚內：柚子特調飲品專門店，于2025年12月5日在上海襄陽南路開出線下首店。

邁邁三三：專注云南山野風味的特調咖啡，2025年9月在深圳南頭古城開出深圳首店。

輕茶山外：賣火茶與可可的特調品牌，2025年7月在上海南昌路開出上海首店。

餹宋：主打江南風味的甜品、飲品品牌，去年12月在上海環球港開出全國首店。

九十葉：抹茶與茶，2023年6月在蘇州十全街開出品牌首店。

BLACK TREE：主打特調泰奶和可可飲品，2025年10月在深圳灣萬象城開出品牌首店。

Yoojung優格家（代理）：主打酸奶冰淇淋，品牌于2021年創立于韓國首爾。

連杏雙皮奶：廣式甜品品牌，創立于2024年8月。

輕醒咖啡 (Brisky Coffee)：新中式咖啡，于2022年10月在蘇州十全街開出品牌首店。

海底撈集團

海底撈火鍋：火鍋品牌，創立于1994年。

焰請烤肉鋪子：烤肉品牌，于2023年年底在西安開出品牌首店。

小嗨愛炸：炸雞品牌，于2024年8月在太原國金中心開出品牌首店。

小嗨火鍋：低價火鍋子品牌，由“嗨撈火鍋”品牌升級而來。

煎餅巴士：煎餅品牌，2025年12月在西安MOMOPARK藝術購物中心開出品牌首店。

火焰官BarBecue：烤串品牌，于2024年11月在無錫開出品牌首店。

從前印巷：川香砂鍋，創立于2025年1月。

苗師兄：麻辣香鍋，創立于2024年4月。

嗨妮牛肉麻辣燙：麻辣燙品牌，于2025年2月在杭州開出品牌首店。

拾?耍·SCHWASUA：烘焙品牌，2025年5月在杭州西湖銀泰百貨開出品牌首店。

舉高高自助小火鍋：旋轉自助式的一人食小火鍋，2025年8月在武漢開出品牌首店。

撈寶街：主打老北京潮火鍋，2025年10月在長春摩天活力城開出品牌首店。

據紅餐大數據顯示，截至2025年12月，全國餐飲門店數量已超過770萬家，較2024年同期增長3.1%。與此同時，企查查數據顯示，2025年全國餐飲企業注冊量為239.9萬家，同比下降14.4%，但餐飲企業存量達1612.6萬家，同比增長6.5%。

一方面，餐飲行業極度內卷，單品作戰的難度極高。

處于這樣競爭激烈的紅海市場，當曾經作為網紅品牌的主品牌的熱度褪去、品牌增速放緩的時候，孵化的新品牌可以分散一定的風險。

另一方面，餐飲市場“更新換代”極快，孵化或者投資新品牌，可以快速押注當下的熱門賽道，趕上消費風口，搶占市場先機。

是以對于品牌而言，“MCN化”也意味著一種高效的市場競爭策略。

通過不同定位的子品牌，比如不同品類、不同價位等，形成錯位競爭，覆蓋更廣泛的消費場景和消費客群。

而且孵化新品牌的成本較小，如果市場反饋不佳，也可以直接砍掉這條線。

對于商場而言，在“首店指標”的要求下，很多商場也需要更多的首店品牌來制造話題和稀缺性。

選擇連鎖品牌公司旗下的子品牌，選擇的其實是品牌背后成熟公司的供應鏈和研發體系，同時有資金支持，更容易度過“養店期”，比選擇“個體戶”的首店品牌，風險更小。

你看好餐飲界這種“MCN機構”的模式嗎？歡迎評論區留言討論。