河南
嚴把托育“小飯桌”食品安全關
——許昌市市場監督管理局魏都區分局筑牢轄區學生用餐安全防線
少年兒童的飲食安全，事關千家萬戶的切身利益，更是食品安全監管工作的重中之重。為全力守護轄區托育機構學生“舌尖上的安全”，規范托育機構“小飯桌”經營管理，從源頭消除食品安全隱患，近日，許昌市市場監督管理局魏都區分局聯合轄區街道辦事處，聚焦托育機構附屬“小飯桌”食品安全薄弱環節，開展全面細致的食品安全專項檢查行動，以嚴格監管筑牢校園周邊食品安全屏障。
此次專項檢查立足托育機構“小飯桌”經營實際，緊盯學生用餐全流程關鍵節點，開展多方位細致排查。在餐飲具衛生管理方面，執法人員重點核查餐飲具清洗、消毒、保潔全流程操作規范，仔細查看消毒設備運行狀態、消毒記錄登記情況，確保餐具、飲具清洗消毒到位，杜絕交叉污染風險；針對場所環境衛生，全面檢查操作間、就餐區、儲物間等區域清潔狀況，嚴查衛生死角、垃圾清運不及時等問題。
同時，執法人員重點規范食品加工操作流程，嚴格查看食品處理區生熟食品是否分區存放、加工工具是否分開使用并明確標識，嚴防生熟食品混放、交叉加工引發食品安全問題；對食用油、調味品、米面油等食材儲存情況逐一核查，重點檢查調味料儲存容器是否潔凈、標簽是否清晰、是否存在過期變質及違規倒裝等問題，確保食材儲存符合食品安全標準。此外，全面排查“三防”設施配備及使用情況，仔細檢查防蠅、防鼠、防塵設施是否完好有效，嚴查從業人員健康管理、個人防護落實情況，逐一確認從業人員是否持有效健康證明上崗，是否規范佩戴工作帽、口罩，保持良好個人衛生習慣，還重點抽查食品留樣制度落實細節，核對留樣食品品種、留樣量、留樣時間、留樣記錄等，確保食品留樣全程可追溯。
檢查過程中，執法人員堅持問題導向，對發現的安全隱患現場逐一登記、建立臺賬。經排查，部分托育“小飯桌”存在場所內雜物堆放雜亂、生熟食品分區不規范、調味料違規倒裝存放、從業人員口罩佩戴不規范、食品留樣數量不足或記錄不完整等問題。針對各類問題，執法人員秉持“當場指出、限期整改、跟蹤到位”的原則，當場向經營負責人下達整改通知書，明確整改要求、整改標準和整改時限，手把手指導經營者優化操作流程、規范經營行為。
現場檢查同時，執法人員積極開展食品安全普法宣傳，結合托育機構用餐群體特殊性，向經營者詳細講解《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》等相關法律法規，解讀食品安全操作規范要點，以案釋法警醒經營者強化食品安全意識，切實扛起食品安全主體責任，嚴格落實食材采購索證索票、進貨查驗、加工操作、清洗消毒等各項制度，全力保障學生用餐安全與營養健康。
下一步，魏都區分局將以此次專項檢查為契機，緊盯問題整改不放松，及時開展整改“回頭看”行動，逐一核查問題機構整改落實情況，確保各類隱患整改到位、不留盲區。同時，建立健全托育“小飯桌”常態化、長效化監管機制，加大日常巡查頻次與監管力度，持續深化部門聯動協作，不斷規范托育機構餐飲服務經營秩序，以嚴謹細致的監管舉措，全方位守護轄區托育學生飲食安全，讓家長安心、社會放心。（許昌市市場監督管理局魏都區分局 楊琳琳 魏然）
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