北京
作者 |餐飲老板內參 七飯
48元一杯！
阿嬤奶茶上新再惹爭議
一杯奶茶賣到48元，是要上天嗎？近日，阿嬤手作推出新品“蓮霧與山竹”，定價48元，高昂的價格迅速引發熱議。
在喜茶、奈雪紛紛跌破20元，連星巴克都開始悄悄送券的2026年，阿嬤手作卻反其道而行，不斷把價格往上推。
新品一出，社交平臺瞬間炸鍋。有人吐槽“誰給的勇氣”，也有人調侃“喝了能長生不老嗎”。不少消費者測評后提到：“整體口感很清爽，毫無疑問是好喝的，但山竹做飲品似乎沒有那么突出。”
對此，阿嬤手作創始人鄧倩回應稱，定價是基于產品原料成本合理核算的。這款是季節限定新品，品牌希望更開放地選擇優質食材進行產品創新，不會為貴而貴。
據品牌官方介紹，“蓮霧與山竹”內含9顆產自海南的黑金剛蓮霧和進口山竹。為了讓消費者直觀感受到“價值”，阿嬤手作甚至精確到了克數：山竹每顆約75g，蓮霧每個約70g。如果選擇48元的頂配版，還會額外獲得30g的山竹純果肉果撈。
事實上，山竹和蓮霧本身就不便宜。在盒馬，350g的黑金剛蓮霧售價29.9元；購物平臺上，5A大果1斤的價格也在20多元。9顆高品質山竹加上1.5個蓮霧，單是水果成本就可能已經逼近甚至超過一杯普通奶茶的售價。
這樣的定價放在其他品牌身上或許有些突兀，但在阿嬤手作的敘事邏輯中，卻顯得極為正常。從品牌創立之初，它就堅持在門店熬煮黑糖、手工制作米麻薯，“手作”和“真材實料”是其堅實的護城河。這款新品也是這一品牌主張的延續，只是價格比同品牌的其他產品略貴了一些。
阿嬤奶茶與內卷的賽道
當然，阿嬤手作的“逆勢高價”已經不是第一次引發爭議。
去年在北京開出首店時，一杯27元的城市限定“豆汁兒”就曾引發熱議；更早之前，它持股的“鑼獅 LUSHI”一碗螺螄粉賣到55元，同樣被推上風口浪尖。
阿嬤奶茶的“逆流而上”，恰恰反映出新茶飲賽道的極度內卷。當前，大家卷新品、卷價格、卷規模、卷萬店，卷一切可卷的。
從價格帶來看，50%的奶茶消費集中在客單價10–20元區間，40元以上的消費占比僅剩3.27%。如果降價到20元左右，阿嬤手作將直面最慘烈的競爭格局，面對喜茶、霸王茶姬等一眾高手，勝算幾乎為零。
因此，當別人在優化供應鏈、壓低成本以求在價格戰中存活時，阿嬤手作反其道而行，尋找更貴的原料，制定更高的售價。
人均25元以上的消費水平，讓阿嬤手作得以跳出茶飲紅海，同時確保品牌賴以生存的“稀缺性”和“品質感”，在價值感上做到極致。
價格與價值的統一
才是高定價的底氣
阿嬤手作并非孤例。放眼整個新茶飲賽道，競爭的重心正發生根本性轉移——從卷價格、卷規模，轉向卷價值感、卷食材。這場“價值競賽”的領跑者們，正用真材實料重新定義一杯茶飲的上限。
以喜茶為例。其與Hello Kitty聯名推出的“櫻花芭樂白桃”，讓原本小眾的華南水果芭樂徹底出圈。這已是喜茶連續第五年押注芭樂，不斷挖掘單一食材的多元表達。過去一年，喜茶還通過引入小眾、高品質的區域特色原料，逐步打破同質化，重建“物有所值”的消費感知。
與此同時，“超級食材”的概念正被越來越多的品牌采納。奈雪的茶、樹夏等品牌紛紛將羽衣甘藍、紅菜頭、小麥草、蓮霧、血橙等新食材引入茶飲，并受到消費者廣泛歡迎。
食材競賽的背后，是品牌對消費者“物有所值”感知的爭奪。它也在潛移默化中拉高了人均消費——茶飲消費正以緩慢但可見的方式升級，消費者越來越愿意為“看得見的好食材”和“感受得到的真用心”買單。
阿嬤手作48元一杯的“蓮霧與山竹”是證明，喜茶每逢上新必受追捧也是證明。價格只是結果與表象，價值才是根源。
當然，這場價值競賽遠未到終局。消費者對“手作”“鮮果”“健康”的信任，建立在每一次真實的體驗之上。一旦品控失守或誠意打折，再高的定價也會瞬間崩塌。近幾年，我們已經看到不少“塌房”案例：真酸奶變成了冰淇淋奶漿，現炒現做變成了預制，高價產品成了“刺客”。
唯有持續用真材實料回應期待，品牌才能真正站穩高價區間。
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