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看到這個題目,很多人可能就會想到小米,因為小米色黃入脾,熬粥后那層米油更是被稱作“代參湯”,千百年來調養脾胃的方子里總少不了它。
但今天要說的這位主角,個頭不大,作用卻更對路。就是白扁豆,豆科植物扁豆的干燥成熟種子,因為種皮淡白、豆粒飽滿,中醫處方里常寫作“白扁豆”。
白扁豆性子溫和,像一位不聲不響的老朋友。它最擅長對付一種常見的脾胃問題——脾虛夾濕。
什么意思?今天,邀請脾胃專家施旭光主任來和大家聊聊。
很多人覺得胃脹、沒胃口、大便偏軟不成形,喝點水都感覺停在胃里晃蕩,舌頭一伸,舌體胖大、邊上有齒痕,這就是脾的運化力減弱,濕氣趁機盤踞在中焦。
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單純補脾,濕氣不除,補進去的東西運不開;單純祛濕,脾氣沒恢復,濕氣很快卷土重來。白扁豆妙就妙在既能健脾,又能化濕,兩者兼顧,而且力道和緩,不燥不膩。
脾胃一好,整個人的狀態就跟著松快起來。現代人總喊累、臉上愛出油、睡覺流口水、小肚子軟塌塌的肉多,追根溯源,十有八九和脾虛濕困有關系。
把脾胃這塊地養肥了,氣血來源就充足,四肢肌肉才有能量支撐,臉色才能透出干凈的亮。
那么白扁豆怎么用最對路?分享一個居家調脾的小方子。
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扁豆茯苓粥:白扁豆15克(提前碾碎)、茯苓10克、山藥干15克、陳皮一小瓣。
- 白扁豆質地堅硬,直接煮不容易煮爛,下鍋前用刀背或者搟面杖輕輕碾一下,讓豆子裂開,里面的種仁露出來,這樣有效成分容易析出,煮出的粥也更綿軟;
- 茯苓利水滲濕,能把白扁豆化開的濕氣從小便引導出去,給脾臟騰出工作的空間;
- 山藥干益氣養陰,補脾肺腎,加固中焦的堤防;
- 陳皮理氣醒脾,防止補進去的東西壅滯,就像給脾胃裝了一臺小風扇,空氣流動起來,營養才吸收得徹底。
這四樣東西一起煮粥,入口是淡淡的谷物清香,帶著陳皮若有若無的柑橘氣息。脾胃虛寒、一吃涼的就胃里發緊的人,可以把白扁豆提前用小火炒至微黃再用,焦香入脾,溫性更足。
連續喝上一段時間,會感覺嘴里黏膩感減輕,吃飯有了滋味,大便也漸漸成形,小腿原先的沉重感會不知不覺地消退。
養脾胃這件事,說到底沒有一勞永逸的特效藥。白扁豆這類尋常食材,用的就是一個“常”字,在日復一日的煙火氣里,無聲地修補著身體最基礎的那塊根基。
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