東非與豫北的咖啡情緣（我在中外交流第一線）

本報記者 張文豪

(圖片為AI生成)

王水永(左二)帶外籍訪客參觀中國(濮陽)埃塞咖啡加工產業示范園。 受訪者供圖

劉世飛在一展會現場檢查咖啡產品。 受訪者供圖

范雪霞(右一)和同事對出口韓國的咖啡進行查檢。 李中棟攝

春日，豫北平原麥浪起伏。行至河南省濮陽縣一處工業園區，車間里彌漫著一股香氣——那是咖啡豆烘焙后的醇厚焦糖香。

這里既不沿邊，也不靠海，更無咖啡種植史。然而，近年來，一條連接東非高原的現代產業鏈卻在這片豫北平原悄然興起。從埃塞俄比亞、烏干達等優質產區進口的咖啡生豆，在這里完成烘焙、萃取、凍干等一系列精深加工，產品暢銷國內并返銷海外。

一粒小小的咖啡豆，何以跨越重洋、在豫北縣城生根發芽？近日，記者走進濮陽縣生產車間、實驗室和海關監管一線，從三位從業者的視角，探尋這段跨越山海的中非經貿情緣。

一名尋豆師的溯源之旅——

把非洲味道帶回中原大地

一手持托盤，一手拿鑷子，王水永在攤滿咖啡生豆的樣品柜前仔細端詳，一顆一顆地挑揀。“這批豆來自埃塞的耶加雪菲，G1等級，經過水洗處理，柑橘調性很明顯。”王水永像端詳一位故人，手指輕輕撥動豆粒。“這個產區位于埃塞南部，高海拔、大溫差、火山土造就了極致風味。”

就在幾天前，王水永剛從埃塞俄比亞考察歸來。從一名傳統食品廠的負責人，到如今成為時常往返于中非間的“尋豆師”、咖啡創業者，王水永的角色轉型，也是濮陽咖啡產業從無到有的縮影。

時間回到2019年，80后的王水永還在鄭州做凍干食品加工，凍干水果、凍干蔬菜、方便速食，這是他熟悉的賽道。“那時候開始關注凍干固體飲料，咖啡也進入了視野。”王水永回憶，當時國內知名咖啡品牌較少，尤其在凍干咖啡領域，整個市場還處于培育期。“當時濮陽也在招商引資，良好的營商環境和條件，讓我有了設廠的想法。我和小伙伴看準咖啡賽道，準備在這里‘all in’(全部投入)了。”

疫情期間，雖然面臨不可預知的投產壓力，王水永仍保持樂觀。“那幾年，很多人無法外出喝到現磨咖啡，只能喝速溶款。可大家嘴都‘挑剔’了，需要一個新選擇。”他認定剛剛興起的凍干咖啡是片藍海，決心用精品咖啡“鎖住”消費者。

有了凍干工藝，還要找原料。王水永把目光投向了咖啡的發源地——埃塞俄比亞。2020年12月，中國(濮陽)埃塞咖啡加工產業示范園戰略共建簽約儀式舉行，王水永剛成立的匯川實業成為中方投資運營主體。

這一年，恰逢中國與埃塞俄比亞建交50周年。在濮陽，也有一個溫暖的巧合：20世紀70年代，河南省派出的第一支援非醫療隊，便是以濮陽市(當時屬安陽地區)醫院院長梅庚年為隊長的援埃塞俄比亞醫療隊。在埃塞，梅庚年因公犧牲，葬在異國他鄉。如今，埃塞的梅庚年墓成為兩國友誼的歷史見證。“2020年，濮陽市牽頭組建的中國援埃塞俄比亞第22批醫療隊再次出征。在跟埃塞合作伙伴交流時，我們時常會談起兩地之間的這段情緣。”王水永說。

起初，由于疫情期間出國不便，王水永只能把原料供應全部委托給合作伙伴。之后，2024年，他第一次踏上非洲土地，開啟“尋豆”之旅。當年9月，中非合作論壇峰會期間，烏干達代表團來河南訪問，提出想在濮陽縣尋求咖啡合作。烏干達駐華使館商務參贊的一句話，給王水永留下深刻印象：“我們擁有優質的咖啡豆，但缺乏深加工技術；你們擁有巨大的市場和加工能力，我們一定能合作共贏。”

隨即，王水永團隊與河南國際集團組團赴烏干達考察。2025年4月，首批烏干達咖啡豆入倉濮陽；年底，烏干達精品咖啡順利上市。

近兩年，“尋豆之路”越走越寬，合作版圖不斷擴大。在烏干達、布隆迪、肯尼亞、坦桑尼亞等咖啡種植園，王水永看到了漫山遍野掛滿紅色果實的咖啡樹。“我要做的，就是為我們的加工車間找到最好的‘非洲味道’，把精品咖啡做成沒有消費門檻的國民飲品。”王水永說，當前，更多優質非洲咖啡豆在濮陽完成烘焙、萃取，轉化為風味純正、品質穩定的凍干咖啡，進入消費者的杯中。

一名研發員的“車間魔術”——

從生豆到成品實現零中間環節

如果說尋豆師是優質原料的“獵手”，那么將這些漂洋過海的咖啡豆變成杯中香醇，則離不開點石成金的“魔術師”——咖啡研發員。

生產線上，一袋袋咖啡生豆經過清潔分選，進入智能烘焙設備。00后研發人員劉世飛守在控制臺前，針對不同產地咖啡豆的風味特點，通過精準調節烘焙時長、曲線、色度等參數，讓咖啡豆的風味盡情釋放。

“這是一筆來自韓國客戶的凍干咖啡粉訂單，有幾十萬罐。生豆經過烘焙后，我們要先醒一醒，然后再研磨成粉，并經過萃取、速凍、凍干、灌裝、挑揀等環節，最后裝箱出海。”劉世飛語帶自豪地說，“目前不少地方還是一個環節一個廠，鏈條分散。整條生產線實現從生豆到成品的‘零中間環節’，這在行業內并不多見。”

2023年，劉世飛剛走出校園，學的是體育舞蹈專業，與咖啡看似毫不相干。入職后，他參加各類培訓，一頭扎進咖啡的世界，把興趣變成了職業。“第一次走進專業咖啡實驗室，看到那些烘焙機、色譜儀、凍干設備，整個人都蒙了。”他回憶，白天跟著老師傅上機實操，晚上啃專業書籍，硬是把自己練成了車間里的“技術大拿”。

萃取車間內，身著白大褂的工人正盯著銀白色的設備工作。“萃取分熱萃和冷萃，這是把咖啡豆中的味道成分用水溶解出的過程。你看到的便是冷萃。”劉世飛解釋，傳統的熱萃醇厚度更高，但容易把更多的苦澀味道溶解出來，通過冷水慢萃，萃取時間可達8到12小時，能有效減少苦澀物質的析出，保留咖啡液的清澈醇厚。

萃取出的咖啡液，又被送入零下40攝氏度的真空凍干倉。在這里，水分直接升華，香氣被完整鎖住，形成璀璨的晶體狀凍干粉。“整個工藝流程中，這是最具技術含量的一環。”劉世飛談起早期的一次攻關：有客戶拿著咖啡液找到他們，希望能打個樣、做成凍干粉，但在國內找了好幾家工廠都沒成功。

“我們把咖啡液放置在托盤模具中，在極短時間降溫速凍，液體經過升華干燥，很快便得到了亮晶晶的咖啡粉。”劉世飛說，凍干技術原理易懂，但參數很難掌握，需要加熱、制冷、真空三個曲線參數的精密配合。“我們不斷調試，找到了三條曲線的平衡點、臨界值。”

凍干咖啡粉可以長期儲存、方便攜帶，不僅冷熱皆溶，還便于調制各種花式咖啡。如今，劉世飛和團隊成員可根據不同類型的咖啡調整凍干曲線，并在自有配方基礎上開發出更多新口味。

“以前覺得咖啡是洋玩意兒，離咱老百姓很遠。現在不一樣了，隨身一個小罐，就能喝到精品咖啡。”劉世飛說，技術的支撐帶來強大的柔性化生產能力，車間可同時處理10種以上不同的咖啡豆。“我想讓更多人知道，中原不僅有小麥，還有好咖啡。”

一名海關關員的通關實踐——

讓中原咖香飄向更遠的地方

生豆從非洲東海岸裝船，經海運抵達青島港完成清關，隨即通過陸路集裝箱送往濮陽縣。在咖啡豆開啟精深加工之前，最先迎接它們的不是車間工人，而是身著制服的海關關員。

“安全是進口農產品的生命線。作為進口植物產品，咖啡豆是否攜帶檢疫性雜草種子、是否符合中國食品安全國家標準、是否產自經海關總署注冊登記的生產加工企業，都是海關監管審核的要點。”濮陽海關綜合業務科副科長范雪霞說，既要守住安全底線，又要保障通關效率，因為咖啡豆屬于初級農產品，一旦通關拖延，倉庫積壓不僅增加企業倉儲成本，遇到潮濕天氣還極易霉變。

在濮陽，范雪霞目睹了咖啡豆和咖啡產品進出口量連年增長的歷程。“第一次有企業咨詢咖啡出口時，我脫口就問：濮陽也種咖啡？”她回憶，自己后來才得知是來自非洲的咖啡豆，在濮陽完成精深加工再出口。面對這個全新的業務，范雪霞成了“小白”。于是，一場“關企并肩、共學共進”的協作就此開始。

范雪霞帶領團隊走進企業車間，從原料入庫、烘焙研磨到凍干包裝，全程跟蹤學習。他們為企業量身打造了一套通關監管方案，并化繁為簡，梳理成一張“出口全周期業務明白卡”——從產品備案、報關查檢到原產地享惠，政策條分縷析、一目了然。

“印象最深的是首單發往中國臺灣地區的業務。”匯川實業進出口業務主管安杰說，在不知從何入手時，海關的“明白卡”成為一張步驟清晰的“通關地圖”，只要對照著打鉤，就能順利找到“出口”。

隨著濮陽咖啡拓展到東亞、東南亞等市場，海關部門算好“關稅紅利賬”，助力企業降本增效、拓寬海外市場。“我們圍繞中國—東盟自貿協定等開展精準解讀。比如，出口越南的凍干咖啡，關稅稅率達45%，而憑借中國—東盟原產地證書，可直降為零關稅。”范雪霞介紹，同樣的邏輯也適用于韓國市場。海關人員“一對一”講解中韓自貿協定、《區域全面經濟伙伴關系協定》(RCEP)的優惠條款，幫助企業降本享惠。

“今年5月1日起，我國將對53個非洲建交國全面實施零關稅舉措，非洲建交國原產的咖啡豆進入我國也將邁入‘零關稅’時代。在進口環節，企業能省下一大筆錢。”范雪霞說，她已將這一政策利好及時告知企業。

服務企業，海關部門拿出實招：“遠程屬地查檢”讓企業線上即可配合海關完成查檢，查檢平均作業時長壓縮至半天以內；出口檢驗檢疫證書“云簽發”等改革，幫助企業節約成本。咖啡深加工產品對衛生標準、品質管控要求嚴苛，微小的安全隱患都可能影響海外訂單。范雪霞和同事定期收集整理國內外最新技貿措施信息和動態，及時向企業發布風險提示和預警，提升企業應對技貿措施的意識和能力。

如今，濮陽咖啡已為數十個國內知名品牌提供OEM、ODM服務，產品遠銷韓國、新加坡、馬來西亞、美國等。今年一季度，匯川實業出口咖啡產品同比增長63%，自有品牌“燃喵咖啡”線上入駐電商平臺，線下覆蓋連鎖商超，正在快速搶灘布局。

“從一粒生豆到一杯好咖啡，香氣未散，故事仍在繼續。”國際咖啡品鑒師、“燃喵咖啡”品牌創始人陸穎說，“以咖啡為媒，我們連接國內外市場，也在連接中非友誼。”