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阜陽人春天的“吃商”,藏在一串串雪白的槐花里。
連日來,阜城各大農貿市場的顯眼位置,多了一種“春日限定”——槐花。一袋袋清香撲鼻的槐花前,不時有市民詢價、購買。
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劉海麗/攝
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韓倩倩/攝
“最近花開得正好,正是最好吃的時候。”在阜城一家農貿市場,攤主一邊熟練地為小編裝袋,一邊介紹。目前槐花售價每斤6元左右,有人一買就是三五斤。“花期就十幾天,錯過了就要等明年了。”
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劉海麗/攝
所謂高“吃商”,或許就是懂得在春天用最家常的方式,把轉瞬即逝的春天,留在餐桌上。
三種家常做法,把槐花變成美味
1.槐花雞蛋餅——5分鐘搞定春日早餐
槐花洗凈,打幾個雞蛋,加入兩勺面粉攪拌均勻,攤在電餅鐺中煎至兩面金黃。雞蛋的焦香裹著槐花的清甜,一口下去,春天就在嘴里了。
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劉旺/攝
2.槐花餃子——把春天包進餡里
槐花洗凈控干水分,與豬肉、蔥姜蒜、十三香等混合調制成餡。餃子煮熟后滿屋飄香,入口鮮香四溢。
3.蒸槐花——最樸素,也最純粹
很多蔬菜都可以和面粉一起蒸著吃,比如大家常吃的有芹菜葉、茼蒿、胡蘿卜、豆角,都很美味。槐花也可以這樣吃,清洗干凈的槐花,加一些干面粉拌勻,放在蒸鍋里蒸上幾分鐘就能吃,松散清香。
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劉旺/攝
叫“槐花”的都能吃嗎?
槐花有洋槐花(刺槐花)和國槐花兩種,可以直接供我們食用或泡水飲用的是洋槐花,香味濃烈;而國槐花一般不直接吃。
國槐花的蘆丁含量要比洋槐花高得多,是其5~10倍,味道不如洋槐花,還可能會刺激消化系統導致身體不適,需要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭,蘆丁含量才會有所降低。
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來源:央視新聞
槐花雖好,也別貪多。專家提醒,槐花中含有草酸,一次性大量食用后可能出現腹脹、消化不良等情況。特別是對于胃腸道功能不太好的人,單次食用建議控制在100克以內。
此外,路邊的槐花不建議食用。此前阜陽市園林部門發出提醒:路邊綠化植物長期暴露在汽車尾氣、揚塵中,花瓣可能附著鉛、硫化物等有害物質,因此不建議食用。
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劉海麗/攝
你還知道槐花的哪些做法
如果讓你選一道最想念的槐花菜
是媽媽做的槐花餅
還是姥姥包的槐花餃子
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聊聊你的“槐花記憶”
來源:阜陽發布,部分綜合央視新聞
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