“人間最美四月天，不負(fù)時(shí)光與時(shí)行”，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)是大連這座北方海濱城市最美的時(shí)候，除了有盛開的鮮花以外，天氣還不冷不熱特別舒服，而這個(gè)時(shí)候也是各種海鮮大量上市的時(shí)候。

現(xiàn)在離五一休漁期來臨僅剩三天的時(shí)間，而很多漁民也趁著休漁期沒到的時(shí)候，多出海捕撈作業(yè)，不少人也喜歡這個(gè)時(shí)候去海鮮市場多采購一些鮮魚囤起來慢慢享用。

海魚不僅滋味鮮美，還富含多種營養(yǎng)元素，這對于很多中老年人來說，新鮮的海魚也算是滋補(bǔ)身體的好食材，而休漁期來臨前，市場上也有很多中老年人在采購鮮魚。

現(xiàn)在很多海魚都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，而有些海魚也不適合長久儲存，因此趁著休漁期還沒有來到，中老年人不妨適當(dāng)買點(diǎn)嘗鮮，以及少囤一些。

五一前，提醒中老年：別太心疼錢，多吃4種魚，再不吃就到休漁期了！

1、刀鯽子魚

刀鯽子魚的名稱很多，有叫做“油扣”、“香片子”和“黃鯽子”的，這種魚個(gè)頭不大，身上小細(xì)刺比較多，但是魚肉特別鮮美，幾乎沒有魚腥味，吃起來鮮香可口。

推薦菜譜：刀鯽子魚煎雞蛋

1.新鮮的刀鯽子魚去掉頭部內(nèi)臟清洗干凈，然后瀝干水分整齊的碼入盤中，加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。

2.鍋中入油潤鍋后倒出來，然后再入涼油，把腌制好的刀鯽子魚整齊的碼入鍋中，用小火慢煎，煎至一面金黃后翻面，倒入攪打好的蛋液。

3.蛋液以免凝固后翻面，把蛋液全部煎至兩面金黃，即可出鍋享用。

小貼士：刀鯽子魚不適合長期保存，因此這個(gè)時(shí)候可以少購買點(diǎn)，夠吃幾頓的就可以，而購買時(shí)記得不要買眼睛充血變紅的。

2、辮子魚

辮子魚也被叫做“牛尾巴”、“擺甲子”或“辮鰱子”，這種魚頭大尾巴細(xì)，頭部沒有多少肉，不過魚肉呈蒜瓣?duì)睿云饋韼еπ啡怩r甜味道，并且休漁期來臨前，這辮子魚都帶著魚籽，吃起來又鮮又香。

推薦菜譜：辮子魚燉水蘿卜

1.辮子魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，魚籽和魚肝洗凈留用，在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，水蘿卜洗凈后切成硬幣厚的薄片。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯開后下入辮子魚。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入水蘿卜后加入少許白糖提鮮，然后下入魚肝和魚籽，燜煮至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：辮子魚的魚鰭比較硬，處理時(shí)要多小心一些，而購買辮子魚時(shí)記得選魚身硬挺沒有變軟的購買。

3、鲅魚

鲅魚是這個(gè)季節(jié)海鮮市場上的明星食材，而今年這上市的春鲅魚要比往年都便宜一些，因此現(xiàn)在正是品嘗其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：鲅魚丸子湯

1.取鲅魚的中段剖開，剔去主刺和腹刺，然后洗去殘留在魚肉上的瘀血，把皮面朝下放在案板上，把鲅魚肉刮成泥。

2.在鲅魚泥中加入五花肉泥拌勻，然后加入蔥姜料水?dāng)嚧蛏蟿牛尤臌}和胡椒粉調(diào)味，加入一個(gè)雞蛋清和適量干淀粉攪拌至魚肉挑起來不會流下來為好。

3.鍋中入油爆香蔥姜絲，下入剔下來的魚骨和魚皮略微煎至一下，烹入料酒和米醋后添湯，鍋中湯汁燒開以后撇凈浮沫，把鍋端離火口，用虎口把討好的魚肉擠成魚丸入鍋，魚丸全部入鍋后加入豆腐丁，重新端到火上，煮至魚丸全部浮起以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

小貼士：現(xiàn)在購買鲅魚記得選擇魚背上泛著綠光的，這樣的鲅魚新鮮度高，而買回來的鲅魚可以處理好后分割成段，冷凍保存起來慢慢享用。

4、鮟鱇魚

鮟鱇魚也被稱作“蛤蟆魚”，這可能是海里面最丑陋的一種魚，不過鮟鱇魚全身都是軟骨，并且其魚肝魚肚更是特別鮮美，這個(gè)時(shí)節(jié)也是品嘗鮟鱇魚的好時(shí)候。

推薦菜譜：尖椒燜鮟鱇魚

1.新鮮的鮟鱇魚沿著肚皮剪開，取出內(nèi)臟把魚肝和魚肚留用，魚肚加鹽和白醋里外翻洗干凈，然后把鮟鱇魚剁成大小均勻的塊。

2.鍋中燒水，把鮟鱇魚涼水入鍋，水開后撇凈浮沫撈出來清洗干凈，尖椒去除根蒂后清洗干凈切成塊。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，下入焯燙好的鮟鱇魚和魚肚，燉至湯汁濃稠時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味，下入尖椒塊，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：購買鮟鱇魚要按按魚的肚子，如果硬邦邦的感覺里面有異物，這樣的鮟鱇魚可能商販往里面塞了東西，就不要購買了！

現(xiàn)在離五一休漁期越來越近，中老年人也要多吃魚，以上這4種魚現(xiàn)在正肥美，別忘了買來嘗鮮，等到休漁期開始以后就很難吃到了！