廣東
眼下正值小龍蝦消費旺季，麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦、油燜小龍蝦，配上冰啤酒，讓吃貨們直呼“過癮”！
每年這個時候，19歲的小周（化姓）都按捺不住對小龍蝦的熱愛。
近日，他卻因連續多日食用小龍蝦突發頭痛、行走困難，被緊急送醫后確診為“橫紋肌溶解癥”。
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19歲小伙連吃幾天小龍蝦
被確診“橫紋肌溶解癥”
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在連續大快朵頤幾天后，小周突然感覺惡心、劇烈頭痛，隨后四肢無力、行走困難，尿液顏色如醬油。家人趕緊把他送到醫院急診。
接診的醫生檢查后發現，小周的肌酸激酶（CK）高達4020+ U/L，是正常值的20多倍，確診為“橫紋肌溶解癥”。醫生隨后立即對其進行了生命體征監測、補液等緊急處理。
醫生介紹，橫紋肌溶解綜合征，簡單說就是肌肉細胞被大量破壞，細胞內的肌紅蛋白、肌酸激酶等物質“泄漏”到血液里，可能堵塞腎小管，引發嚴重后果。
為什么小周的家人一起吃了卻沒事？醫生解釋：每個人體質不同，對誘發因素的敏感程度也不一樣。值得注意的是，據了解，小周在13歲時就曾因過量劇烈運動得過橫紋肌溶解癥，說明他可能屬于易感人群。
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什么是橫紋肌溶解癥？
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橫紋肌絕大部分附著于骨骼上，在顯微鏡下觀察呈現明暗相間的橫紋而得名。
圖源：浙醫在線
我們自己可以主動控制這些肌肉收縮和放松，進而實現骨骼的運動和軀體的動作，這也正是橫紋肌會發生溶解的原因之一。
橫紋肌溶解癥的發病原因有很多，其中過度運動是最常見的原因之一。特別是長期沒有運動習慣的群體突然參與高強度運動，以及在炎熱環境下運動等出現的風險更高。
另外，肌肉遭遇外傷以及一些基礎疾病和部分藥物，也會增加疾病發生的概率。
臨床上也經常有進食小龍蝦后出現橫紋肌溶解癥的案例。
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醫生提醒
小龍蝦的這些部位最好不要吃
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醫生表示，雖然目前并沒有確鑿證據證明小龍蝦與橫紋肌溶解癥，二者之間存在直接關聯，但以下三種情況可能埋下隱患。
水域污染：小龍蝦所在水域被病毒、細菌或毒素污染。
烹飪不當：過量調料、添加劑，或沒有充分清洗、煮熟。
個體過敏：部分人對小龍蝦過敏，引發肌肉損傷反應。
圖源：國家應急廣播
醫生提醒，小龍蝦頭攜帶較多寄生蟲，一般不宜食用。隔夜龍蝦最好不要吃，不潔不熟小龍蝦，吃后易引起腸道感染。
圖片由AI生成
有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測，結果顯示：小龍蝦腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。
這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素。因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。
需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生長環境關系密切，如果規范化養殖，保持水源質量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限制內，可以放心食用。
小龍蝦的內臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。
此外，小龍蝦的蛋白質含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質人群、痛風患者等要謹慎食用。
圖源：廣東疾控
如果吃過小龍蝦24小時內，出現腰痛、腿疼等癥狀，一定要及時去醫院就診，避免釋放入血的肌紅蛋白堵塞腎小管，如果就醫不及時，可能導致急性腎衰竭。
另外，夏季本身就是腸胃炎的高發季節，要注意食品安全，少吃生冷食物。
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如何挑選小龍蝦？
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要挑選活的小龍蝦，仔細觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的，千萬不能選。
捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質很不錯，烹飪好后味道會非常鮮美。
聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。
拿著比一比，同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。
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如何處理小龍蝦？
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在清洗時，可以先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。
用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。
圖片由AI生成
為避免處理小龍蝦時手部感染，可以這樣做：
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戴手套處理小龍蝦
在處理小龍蝦時，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風險。但需要注意的是，手套并非萬無一失，如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳，也可能扎破手套。
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注意手部衛生
處理小龍蝦前后，都要注意手部衛生。處理前，最好洗手并消毒；處理后，也要及時洗手并擦干。如果手部被扎傷或出現傷口，要及時清洗并消毒，避免感染。
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編輯：Selex
圖文來源：佛山新聞、醒目視頻
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