甜蜜泰迪:現烤面包從品牌到經營打造全場景烘焙革命

現烤面包賽道迎來爆發式增長，源于經濟越下行口紅經濟，人們對大宗消費會更克制，但對美好生活的追求和向往不會改變，因此會傾向于消費那些“付得起的、小確幸”的東西。人們需要甜味的慰藉情緒價值來對沖生活的苦澀，安撫和獎勵自己；但同時另一方面也是消費需求的躍遷。

當下的消費場景，單靠低價無法滿足更理性的選擇。人們需要好品質，吃的更好告訴自己還在認真生活，這就是兼顧情緒價值和剛需價值。

獲得商務部主辦第九屆中國國際食品餐飲博覽會金獎的甜蜜泰迪現烤面包正是基于這樣的背景來理解市場和消費者對應解決需求，據了解甜蜜泰迪門店不僅僅現烤吐司蛋撻對應解決早餐場景，還有恰巴塔，堿水面包對應低糖減脂場景，魯邦種披薩解決午餐晚餐場景，飲品咖啡甜品蛋糕一應俱全，消費場景更豐富，涵蓋情緒價值和剛需。

甜蜜泰迪現烤面包，通過自育魯魯邦種天然酵母18小時3°慢發酵自然醒發新鮮現烤，消費者現場所見即所得的現烤場景贏得消費者的選擇。

筆者在采訪中采訪甜蜜泰迪相關負責人說到，在當下經濟環境中基礎是解決C端顧客需求，這是產品到品牌的基礎。但是更重要的是從品牌到經營，解決顧客需求還需要持續盈利，這就進入到成本管理，顧客體驗，運營效率維度。所以在當下的經濟環境中，既要產品好解決顧客情緒價值和剛需價值，還要建立在門店成本低，顧客體驗好，運營效率高。

甜蜜泰迪通過自有供應鏈把復雜的打面和配方等復雜環節集中完成標準化，門店只需要完成自然醒發和新鮮現烤，這樣降低門店面積，提高坪效和人效，因為標準化程度高，門店把降下來的成本可以用來更好的專注服務好顧客。這種后端重前端輕加上標準程度高，30-50平方，建店成本不含租金20-30萬可以開一家現烤面包店，開業最高的日營業額有5萬左右。投資相對低，效率高，回本速度就快了，這樣就完成了從品牌到經營的門店鋒利模型。