“春夏養陽，秋冬滋陰”，這是中國人順應時節養護身體的飲食智慧，而現在已經正式進入到2026年的夏天，最近幾天大家可以明顯感覺到氣溫的回升，并且白天的陽光也變得越來越明媚起來。

剛剛進入夏天，天氣不冷不熱，正是大家曬太陽養護陽氣的好時候，而每年的初夏時節，也是養護陽氣的好時節，這個時節市場上的應季食材也很多，也正是大家嘗鮮養護身體的好時候。

初夏時節有很多應季時蔬開始大量上市，而這其中有很多都對養護陽氣有所幫助，尤其是這3種時令菜，在民間有著“扶陽菜”的美譽，這個時節不妨經常做給家人吃，養足陽氣，平安舒服的過夏天。

1、茴香

茴香是初夏時節市場上常見的蔬菜品種，作為藥食同源的食材，茴香富含植物纖維和多種微量元素，尤其是其含有的芳香物質，可以促進食欲和消化，還能幫助身體養陽祛濕。

推薦菜譜：茴香羊肉餡水餃

1.羊腿肉剔去白色筋膜后斬剁成餡，茴香切去老根摘洗干凈后切成細末，在茴香末中加入少許鹽拌勻，殺出水分后攥干水分備用。

2.羊肉餡中加入大蔥末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水，攪打至肉餡用筷子挑起來不掉落為好。

3.把攥干水分的茴香末加入到調好的羊肉餡中，淋入香油和花椒油混合的料油拌勻，包入餃子皮中，入鍋煮熟后即可享用。

小貼士：購買茴香時盡量選擇帶根售賣的，并且要掐一下茴香的莖部，如果掐不動和粗纖維過多的，說明這個茴香比較老，就不要購買了。

2、蒜苔

今年的蒜苔可能是近些年最便宜的一年，而別看蒜苔便宜，這可是初夏時節應季美味，其不僅味道濃郁下飯，蒜苔中富含的大蒜素，可以幫助身體驅寒和殺菌，因此這個時節趁著蒜苔便宜，不妨經常做給家人吃。

推薦菜譜：蒜苔桃仁炒肉

1.蒜苔摘洗干凈后切成段，豬梅花肉洗凈后切成拇指大小的段，核桃仁入鍋中炸酥后撈出備用。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入蒜苔，焯燙至顏色翠綠后撈出備用。

3.鍋中入油爆香姜絲，下入肉段煸炒至變色，然后烹入料酒和一品鮮醬油把肉段炒上色，然后下入蒜苔翻炒均勻，加入鹽和味素調味，撒入炸好核桃仁翻炒均勻后即可出鍋享用。

小貼士：這個季節購買蒜苔，盡量選擇綠帽的蒜苔，因為這樣的蒜苔口感鮮嫩不哏，而紅帽的蒜苔會有些哏，并且炒蒜苔的時候記得多放點醬油，這樣炒出來的蒜苔醬香味濃，特別的下飯。

3、香菜

香菜也被稱作“芫荽”，現在這個季節正是其生長旺季，而香菜不僅可以用來給菜品增色提味，其也是一種藥食同源的好食材，這個時節適經常吃點香菜，不僅開胃助消化，還能幫助身體養護陽氣。

推薦菜譜：芫爆牛肚

1.鹵熟的牛肚切成筷子粗細的條，香菜摘洗干凈后切成段，喜歡吃香菜根的可以留用。

2.鍋中燒水，水開后下入牛肚焯燙一下，撇去浮沫后把牛肚撈出來沖洗干凈。

3.鍋中入油爆香蔥姜絲、干辣椒段和香菜梗，下入牛肚翻炒均勻，烹入料酒、一品鮮醬油和蠔油把牛肚炒上色，然后下入剩下的香菜，加入鹽和胡椒粉調味，滴幾滴香油即可出鍋享用。

小貼士：這個季節購買香菜，香菜葉片的顏色越深，這樣的香菜的越有味道，不過口感也會老一些，因此喜歡吃嫩香菜的可以選擇顏色淺一些，而喜歡香菜味道濃一些的，可以選深色的。

4、蘆筍

蘆筍有著“蔬菜之王”的美譽，現在這個季節蘆筍可能是市場上售價最高的蔬菜品種，不過別看蘆筍價格貴，但是其出菜率也高，而且其營養也十分豐富，這個時節也是食用其的好時候。

推薦菜譜：蘆筍炒螺片

1.蘆筍用刮刀刮去外部老皮后清洗干凈，洗凈的蘆筍切成菱形段，鮮活海螺砸碎外殼取肉，只取螺頭部位加鹽搓洗去粘液后片成片。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入蘆筍，焯燙至蘆筍顏色翠綠后關火，下入螺片，螺片略微一蜷縮，迅速撈出來過涼。

3.鍋中入油下入花椒粒小火炸香，撈出花椒粒后入蔥姜蒜爆出香味，下入蘆筍翻炒均勻，烹入料酒后下入螺片，加入鹽、胡椒粉和蠔油調味，翻炒均勻后滴幾滴香油即可出鍋享用。

小貼士：購買蘆筍的時候選擇莖部嫩黃色的會比較嫩一些，而買回家的蘆筍如果一次吃不完，可以用報紙包裹起來入冰箱冷藏保存，這樣可以多存放幾天。

“夏天不養陽，郎中跑斷腿”，進入到初夏時節正是養護陽氣的關鍵期，而以上這4種“養陽菜”，現在正應季鮮美，不妨經常做給家人吃，養足陽氣，平安舒服的過夏天。