江蘇
現(xiàn)在來做平鍋鳊魚。首先，準備好新鮮的鳊魚，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，然后用刀在魚身上劃幾刀，方便入味。接下來，準備一些調(diào)料：姜片、大蔥、蒜瓣、料酒、生抽、鹽和胡椒粉。
在鍋中倒入適量的油，待油熱后，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。然后將鳊魚輕輕放入鍋中，煎至兩面金黃，外皮微脆。接著，加入大蔥段，再淋上適量的料酒，去腥提香。
然后加入足夠的水，水量要沒過魚身，加入生抽、鹽和胡椒粉調(diào)味，輕輕翻動一下，讓調(diào)料均勻分布。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮15分鐘，讓魚肉充分吸收湯汁的鮮美。
在燜煮的過程中，可以準備一些青菜，稍后和魚一起享用。待時間到了，打開鍋蓋，看到魚色澤誘人，湯汁濃郁，立刻讓人垂涎欲滴。
最后，將煮好的鳊魚盛出，淋上鍋中的湯汁，撒上香蔥末和紅辣椒圈做裝飾。這樣一道美味的平鍋鳊魚就完成了，魚肉鮮嫩，湯汁醇厚，真是一道令人陶醉的佳肴！
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