北京
在鄉(xiāng)村，槐花不爛子更是鄰里間情感的紐帶。每到槐花盛開的時節(jié)，誰家蒸了槐花不爛子，總會端上一碗，送到鄰居家嘗嘗鮮。
■姜軍旗文/圖
每年春天，家鄉(xiāng)的老槐樹上，一簇簇潔白的槐花綴滿枝頭，春風吹過，空氣中到處彌漫著綿長的香氣。在黃河岸邊的運城，槐花不僅僅是春日景致，更是刻在當?shù)厝擞洃浝锏氖巢摹?/p>
每到四月中下旬，槐花盛開的時節(jié)，便是家家戶戶最熱鬧的時刻。槐樹下，老人們手挎竹籃，踮起腳尖，摘下一朵朵含苞待放的槐花，指尖是淡淡的花香。孩子們則喜歡攀上枝頭，夠最頂端的槐花，摘一朵放進嘴里，清甜的滋味在舌尖化開，那是童年最純粹的快樂。
槐花挑揀干凈，去除雜質(zhì)與花柄，一頓春日特有的美味，便在指尖醞釀開來。
在晉南人的記憶里，最具煙火氣的槐花美食，當屬槐花不爛子。新鮮槐花洗凈后，瀝干水分，在篦子上稍作晾干后盛入盆中，倒入少許食用油攪拌均勻，撒上適量的面粉，用筷子輕輕攪拌，讓每一朵槐花都均勻地裹上一層薄薄的面粉，不厚不薄，恰到好處——厚了會掩蓋槐花的清甜，薄了則容易蒸爛。蒸鍋里加水燒開，鋪上籠布，將裹好面粉的槐花均勻鋪在上面，大火蒸八到十分鐘，蒸氣裹挾著槐花的清香與麥香，彌漫整個廚房，光是聞著，就讓人滿心歡喜。
蒸熟的槐花不爛子，拌上少許鹽、蒜末、香油，攪拌均勻，清鮮爽口。唇齒間，槐花的清甜與面粉的醇香交織在一起，不油不膩。有的淋上一勺香醋，酸甜開胃，更能凸顯槐花本身的清甜。或是起鍋燒油，放入蔥花、雞蛋翻炒，再加入槐花不爛子，咸香軟糯，一口下去，滿是記憶中的味道。
在鄉(xiāng)村，槐花不爛子更是鄰里間情感的紐帶。每到槐花盛開的時節(jié)，誰家蒸了槐花不爛子，總會端上一碗，送到鄰居家嘗嘗鮮。你家送一碗拌好蒜汁的，我家回一碗炒香的，一來二去，鄰里情誼便在這一碗碗槐花不爛子中愈發(fā)深厚。
對于在外漂泊的游子來說，槐花味，就是家鄉(xiāng)的味道，是刻在骨子里的鄉(xiāng)愁。每到春日，看到枝頭的槐花，就會想起母親在灶臺前蒸槐花不爛子的身影，想起鄰里間分享美食的熱情，想起童年時摘槐花的快樂。哪怕身在千里之外，只要嘗到一口槐花做的美食，所有的疲憊與思念，都會被這清甜的滋味化解，心中滿是踏實與溫暖。
槐花，就像一根無形的絲線，將游子與家鄉(xiāng)、與家人緊緊聯(lián)結(jié)在一起，無論走多遠，都能牽引著他們歸鄉(xiāng)的腳步。
沒有華麗的擺盤，沒有復雜的工序，卻有著最純粹的滋味，最真摯的情感。它是母親灶臺前的忙碌身影，是鄰里間的溫情問候，是游子心中的鄉(xiāng)愁牽掛，更是晉南人對春日的熱愛，對生活的堅守。每一口槐花的清甜，都藏著河東大地的煙火氣，藏著家鄉(xiāng)人最樸素的情感，在歲月流轉(zhuǎn)中，代代相傳，溫暖著一代又一代運城人的心，也讓這獨特的槐花味，成為最動人的煙火印記。
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