來源：農民日報

黃山油菜“油蔬兩用”一季雙收——

春田萌時菜薹鮮 花海深處油香溢

立夏時節，徽州大地夏風漸灼、田疇染金。安徽省黃山市休寧縣渭橋鄉的油菜田褪去春日鮮嫩，迎來籽粒飽滿的成熟期，農戶們搶抓晴好天氣，忙著收割油菜、晾曬歸倉，將春日采收菜薹、夏季收獲菜籽的“油蔬兩用”成效，化作沉甸甸的豐收圖景。黃山市以一季雙收的高效模式，讓冬閑田變增收田，油菜香順著產銷通道持續飄向長三角，繪就山區農業增效、農戶增收的振興畫卷。

一粒“金種子”的雙重價值

“傳統油菜種植一畝地純收入300至400元，如今采用‘油蔬兩用’模式，單賣菜薹一畝就能增收400元以上，再加上油菜籽收入，畝綜合效益就翻了一番。”渭橋鄉資村村種糧大戶王灶發指著試驗田說。

他地里種植的是經過多年鑒定篩選的油蔬兼用型油菜品種。與普通油菜相比，該品種抽薹早、薹莖粗壯、口感脆嫩，從春節開始就可采收第一茬菜薹，且采摘后植株能迅速補償生長，基本不影響后期油菜籽產量。

“長三角地區居民對優質蔬菜的需求越來越大，尤其青睞這種無污染、高營養的山區時鮮。”專程到田間溯源并參加產銷對接會的上海弘博餐飲管理有限公司董事長王偉告訴記者，黃山油菜薹憑借其獨特的清甜口感，已經成為滬上高端餐飲的“寵兒”，每斤地頭收購價就相當不菲。

一條產業鏈上的多方共贏

在休寧經濟開發區的黃山余香園食品有限公司，新廠房正在加班加點建設。未來，這里將圍繞油菜產業建設一個大體量的冷鏈物流中心、三產融合的木榨油研學基地、腌制油菜薹車間等。過不了多久，貼著“黃山油菜薹”標識的蔬菜就通過這里進入速凍冷鏈車。這些車輛將在6小時內抵達杭州、上海、南京等城市。

“我們建立了從田間到餐桌的全程冷鏈體系，確保油菜薹的最佳風味。”該公司負責人余海介紹，公司通過與農戶簽訂保底收購協議，提供統一技術指導和品種，再通過自有渠道銷售，形成了完整的產業鏈，“在發展菜籽油傳統產業基礎上，公司投資5000萬元建成集腌制加工、冷鏈物流、技術研發于一體的生產研發中心，除了直接上餐桌的鮮生菜薹外，還將重點開發油菜薹下飯菜等健康綠色加工產品，進一步拓展產品品類。”

在技術支撐方面，黃山學院發揮科研優勢，精準對接企業需求，針對油菜薹采摘期短、腌制品品質不穩等痛點攻關突破。黃山學院教授姚婷說：“我們專攻專用菌種篩選與標準化發酵工藝，破解腌制品質不均難題，同時下沉田間指導種養采收，穩原料、延周期，以科技助企業提質、促產業升級、帶農戶增收。”

黃山市農業技術推廣中心副主任王淑芬介紹，自2011年起持續開展“油蔬兩用”技術攻關，形成“適時摘薹、平衡施肥、綠色防控”等一整套成熟模式，實現“摘薹不減籽、增收又增效”，既提升油菜種植收益，促進農民增收和鄉村經濟發展，又增強產業可持續發展能力。

這種“公司+合作社+農戶”的模式讓農民吃下了“定心丸”。更值得關注的是，油菜薹采摘期恰好與農村閑季重合，為留守老人和婦女提供了家門口的就業機會。

一片花海背后的生態經濟

春分前后，漫山遍野的油菜花吸引著長三角地區的攝影愛好者和游客。而今年，這片金色花海有了新的“打開方式”——許多游客在賞花之余，還能親自體驗采摘菜薹的樂趣，品嘗地道的油菜薹菜肴。

齊云山、渭橋等賞花核心區通過品種搭配、錯期播種、采薹后留花等措施，將花期從20天延長至30天。依托龍頭企業建設木榨油等研學基地，打造5條農旅融合線路。2026年以來，花事旅游已接待游客20余萬人次。同步推進油菜秸稈、青株、菜籽餅粕飼用、肥用資源化利用，全縣油菜秸稈綜合利用率達93%以上，年減少化肥施用量200噸，節約種植成本50萬元。

“我們將農業觀光與農產品銷售深度融合，讓游客帶走的不只是照片，還有對黃山農產品的認可。”黃山市農業農村局副局長汪佩玲介紹，該市將油菜薹納入全市特色農業重點產業鏈，整合相關項目資源，形成政策合力，優先支持示范基地建設，提升整體種植水平和經濟效益。該市已注冊“黃山油菜薹”集體商標，通過“龍頭企業+農戶”聯農帶農機制，讓更多小農戶增產增收。與其他地方油菜發展模式不同，黃山將更突出“農旅融合”模式來延長油菜產業的價值鏈，以提升黃山農產品品牌知名度。

2025年秋播以來，由黃山余香園食品有限公司牽頭，與上海、杭州等地高端渠道簽訂年度供應協議，并向下延伸與12家種植大戶簽訂1330畝訂單，讓種植戶“種得安心、賣得放心”。休寧縣建成全市首條專業化油菜薹加工線，具備預冷、分揀、包裝、冷鏈一體化能力，日處理鮮薹30噸以上，有效延長油菜薹供應周期、提升其商品化水平。同時，全程溯源保安全，嚴格執行《黃山市油菜“油蔬兩用”種植技術指導意見》，推行“四統一”管理，同步接入省級農產品質量安全智慧監管平臺，實現“一碼溯源、掃碼知源”，確保每一份黃山油菜薹都是安全、優質、可信賴的綠色食品。

一份鄉村振興的生動答卷

“近年來，鮮食油菜薹越來越得到市場的認可。普通油菜薹在薹期采一到兩遍不影響后期油菜籽的產量。菜薹采摘過早會影響產量，過晚則口感變差；留葉過多影響菜薹產量，過少影響菜籽產量，這項技術的核心在于精準掌握采摘時機與留葉數量，在多地實踐已較為成熟。”安徽省油料作物產業技術體系首席專家周可金介紹。

此外，休寧縣開創“全鏈增值、多方共贏”新格局，有序推進農村土地經營權流轉，累計流轉農戶閑散土地2000畝發展油菜種植，帶動農戶土地流轉收益40萬元。依托菜薹采摘用工門檻較低等特點，吸納周邊勞動力400余人從事田間管理、采摘、分揀包裝等工作，實現家門口就業，采摘期人均日收入100至120元，年人均增收1000元。

更深遠的影響或在于種植結構的優化。以往，冬季農田往往閑置或種植低效作物，而“油蔬兩用”油菜的推廣，使冬閑田變成了增收田，土地利用率大幅提升。渭橋鄉黨委書記王欽表示：“‘油蔬兩用’模式的探索，為我們探索山區農業發展提供了新思路。下一步，將通過資村村示范基地帶動全縣油菜產業升級，并開發油菜薹深加工產品，進一步提升附加值。”

休寧縣以企業破局、政府護航探索的“油蔬兩用”產業富民新路徑，成為黃山市踐行大食物觀、探索農業產業高質量發展的嶄新經驗。黃山市委、市政府高度重視，將油菜薹產業高質量發展典型案例作為示范標桿，引導各區縣借鑒先進經驗、拓展產業門類、提升特色單品產業化發展水平。

從傳統油料到特色蔬菜，從單一農業到多元產業，黃山市的“油蔬兩用”實踐正擴散至整個鄉村振興的廣闊天地。在這片金色的田野上，農業增效、農民增收的故事正在續寫新的篇章，而黃山油菜薹的清香，正沿著新安江—千島湖—黃浦江的水系，飄向遠方。（農民日報全媒體記者 楊丹丹 見習記者 胡嘉珈）